Louis Jadot : Chablis 1er cru "Fourchaume" 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Chablis 1er Cru "Fourchaume" 2023 του Louis Jadot

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί αποκαλύπτει μια όμορφη απαλή κίτρινη απόχρωση, που αναδεικνύεται από πολύ διακριτικές χρυσαφένιες ανταύγειες. Η διαύγεια και η λαμπρότητά του μαρτυρούν τη μεγάλη καθαρότητά του.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με νότες υγρής γης, λευκών λουλουδιών και πεπονιού, που υπογραμμίζονται διακριτικά από μοσχάτες αποχρώσεις. Με τον αερισμό, αρώματα εσπεριδοειδών, όπως γκρέιπφρουτ και φλούδα λεμονιού, προσθέτουν μια δροσιστική διάσταση στο σύνολο.

Στόμα
Η επίθεση είναι ζωηρή, στηριζόμενη σε γεύσεις φρούτων με λευκή σάρκα και εσπεριδοειδών. Το μέσο του στόματος αποκαλύπτει μια γενναιόδωρη, εύπλαστη υφή, τέλεια ισορροπημένη από μια διακριτική οξύτητα που προσδίδει εκπληκτική ενέργεια. Η αξιοσημείωτα μακρά επίγευση εκτείνεται σε νότες φλούδας εσπεριδοειδών, μια ευγενή πικράδα και μια λεπτή αλμυρή πινελιά.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με στρείδια, θαλασσινά ή ευγενή ψάρια όπως καλκάνι και γλώσσα σερβιρισμένα με σάλτσα βουτύρου λεμονιού. Συνοδεύει επίσης με κομψότητα λευκά κρέατα, όπως ψητά πουλερικά με μανιτάρια, ή λεπτά ασιατικά πιάτα όπως σούσι και σασίμι.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Αυτό το Chablis 1er Cru "Fourchaume" 2023 αποκαλύπτει εξαιρετική εκφραστικότητα από νεαρή ηλικία και μπορεί να παλαιωθεί ώστε να απολαυστεί μέχρι και γύρω στο 2033.

Η μεταλλική και κομψή έκφραση ενός μεγάλου λευκού κρασιού από το Chablis

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1859 στη Beaune, ο οίκος Louis Jadot αποτελεί έναν αληθινό θεσμό στη Βουργουνδία. Στο τιμόνι ενός εκτεταμένου αμπελώνα περίπου 130 εκταρίων, αναδεικνύει τον πλούτο των terroirs της Βουργουνδίας. Από το 1985, το κτήμα ανήκει στον αμερικανικό όμιλο Kobrand Fine Wine & Spirits, διατηρώντας παράλληλα τοπική, οικογενειακή διοίκηση. Σήμερα, η οικογένεια Gagey, μαζί με τον Thomas Seiter ως πρόεδρο, εξασφαλίζει τη συνεχή αριστεία του οίκου. Ο Louis Jadot ξεχωρίζει για την περιβαλλοντική του δέσμευση και την αποφασιστικότητά του να αφήνει κάθε Climat να εκφράζει τη δική του ταυτότητα.

Ο αμπελώνας

Βρισκόμενο στη δεξιά όχθη του Serein, το Climat Fourchaume είναι ένα από τα πιο φημισμένα στο Chablis. Τα αμπέλια επωφελούνται από εξαιρετική νότια και νοτιοδυτική έκθεση σε καλά αεριζόμενες πλαγιές. Το terroir χαρακτηρίζεται από εδάφη με ιουρασικές μάργες και ασβεστόλιθους, με μεγάλη αναλογία σχηματισμών Κιμμεριδγίου πλούσιων σε θαλάσσια απολιθώματα. Ο οίκος εφαρμόζει πρακτικές βιώσιμης αμπελουργίας, που περιγράφονται λεπτομερώς στο "Green Book" του, με σκοπό τη διατήρηση της υγείας του εδάφους και της τοπικής βιοποικιλότητας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για αυτό το Chablis 1er Cru "Fourchaume" 2023, τα σταφύλια πιέζονται πριν από τη ζύμωση σε δεξαμενές υπό αυστηρά ελεγχόμενες θερμοκρασίες. Η μηλογαλακτική ζύμωση διαχειρίζεται με μεγάλη ακρίβεια ώστε να διατηρηθεί η φυσική ένταση του κρασιού, προσδίδοντάς του παράλληλα μια όμορφη στρογγυλάδα. Η παλαίωση πραγματοποιείται στη συνέχεια σε δρύινα βαρέλια, με πολύ περιορισμένη αναλογία νέου ξύλου, ώστε να διατηρηθεί η καθαρότητα του φρούτου και η μεταλλική ταυτότητα του terroir.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay