Louis Jadot : Ladoix Village "Le Clou d'Orge" Famille Gagey 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Ladoix Village "Le Clou d'Orge" Famille Gagey 2023

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί αυτό αποκαλύπτει μια απόχρωση ανοιχτού έως απαλού κίτρινου, που φωτίζεται από διακριτικές πρασινωπές ανταύγειες στα νιάτα του. Ξεχωρίζει για την υπέροχη διαύγειά του και την εκτυφλωτική λαμπρότητά του.

Μύτη
Η μύτη ανοίγει με γενναιόδωρες νότες φρούτων με κουκούτσι, όπως λευκό ροδάκινο και μιραμπέλ, που δροσίζονται από υπαινιγμούς εσπεριδοειδών. Μια μεταλλική ραχοκοκαλιά που θυμίζει κιμωλία και υγρή πέτρα διαπλέκεται με λεπτεπίλεπτες νότες παλαίωσης που παραπέμπουν σε βανίλια, αμύγδαλο και μπριός, όλα υπογραμμισμένα από διακριτικά λουλουδάτα αρώματα.

Στόμα
Η πρώτη επαφή είναι πλούσια και περιτυλίγει, αναδεικνύοντας έναν ζωηρό φρουτώδη χαρακτήρα. Το σύνολο σαγηνεύει με την κομψότητά του, υποστηριζόμενο από μια δυναμική οξύτητα και μια μεταλλική ραχοκοκαλιά που χαρίζουν εξαιρετική φρεσκάδα. Η επίγευση, μακρά και εκλεπτυσμένη, εκτείνεται πάνω σε φρουτώδη αρώματα και ελαφρές βουτυράτες νότες.

Συνδυασμοί με φαγητό

Το κρασί αυτό συνδυάζεται θαυμάσια με ψάρια σε σάλτσα, όπως ποταμοπέρκα με beurre blanc, ή ψητά χτένια. Συνοδεύει επίσης εξαιρετικά πουλερικά σε σάλτσα κρέμας, χορτοφαγικά πιάτα όπως ριζότο με σπαράγγια, καθώς και μαλακά τυριά ή ένα παλαιωμένο Comté.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να εκτιμήσετε πλήρως αυτό το λευκό κρασί, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12 °C.

Η κομψότητα και η μεταλλικότητα ενός λευκού κρασιού από την Côte de Beaune

Το κτήμα

Ιδρυθείς το 1859 στη Beaune από τον Louis Henry Denis Jadot, ο οίκος Louis Jadot αποτελεί θεσμό στη Βουργουνδία. Ταυτόχρονα εμπορικός οίκος και οινοποιητικό κτήμα, διαχειρίζεται έναν ιδιόκτητο αμπελώνα περίπου 125 εκταρίων. Αποκτηθείς το 1985 από τον αμερικανικό όμιλο Kobrand Fine Wine & Spirits, τον σημερινό ιδιοκτήτη του, το κτήμα διευθυνόταν επί μακρόν από την οικογένεια Gagey. Σήμερα, υπό την προεδρία του Thomas Seiter, ο οίκος διαπρέπει διεθνώς διατηρώντας μια βαθιά βουργουνδική ταυτότητα, χαρακτηρισμένη από τον σεβασμό προς τα terroirs και τη μετάβαση προς τη βιολογική καλλιέργεια.

Ο αμπελώνας

Τοποθετημένο στο βόρειο τμήμα της Côte de Beaune, στους πρόποδες του λόφου Corton, το terroir της Ladoix επωφελείται από προνομιακούς προσανατολισμούς προς ανατολή και νοτιοανατολή. Το ιδιαίτερο climat "Le Clou d'Orge" αναπτύσσεται σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη με πινελιές από μάργα, ιλύ και μικρά βότσαλα, προσφέροντας εξαιρετική αποστράγγιση. Ο αμπελώνας αποτελεί αντικείμενο σχολαστικής φροντίδας, με μηχανική κατεργασία του εδάφους και εγκατάλειψη των ζιζανιοκτόνων, στο πλαίσιο μιας συνολικής προσέγγισης σεβασμού της βιοποικιλότητας.

Η χρονιά

Η σοδειά του 2023 εντάσσεται σε ένα απαιτητικό σύγχρονο κλιματικό πλαίσιο, χαρακτηρισμένο από ορισμένες φορές ταχύτερη ωρίμανση, που απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή για τη διατήρηση της τέλειας ισορροπίας ανάμεσα στη φρεσκάδα και την ωριμότητα των ραγών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος πραγματοποιείται χειρωνακτικά σε μικρά καφάσια για τη διατήρηση της ακεραιότητας των τσαμπιών. Μετά από απαλή πίεση, η ζύμωση λαμβάνει χώρα σε δρύινα βαρέλια από το ιδιόκτητο βαρελοποιείο του οίκου, εκ των οποίων περίπου το ένα τρίτο είναι καινούριο ξύλο. Το κρασί στη συνέχεια επωφελείται από μια σχολαστική παλαίωση περίπου δεκαπέντε μηνών πάνω σε λεπτές οινολάσπες πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία σταφυλιού

Chardonnay (100%)