Louis Jadot : Mercurey 1er cru "Sazenay" 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Mercurey 1er Cru "Sazenay" 2024 από τον οίκο Louis Jadot

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί εμφανίζει μια αχυρόξανθη απόχρωση, με απαλές χρυσαφί ανταύγειες.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει αρώματα λευκών φρούτων όπως μήλο και αχλάδι, συνοδευόμενα από νύξεις ροδάκινου. Στη συνέχεια ανοίγεται σε λεπτές λουλουδάτες νότες, που συμπληρώνονται από μια βουτυρώδη και διακριτικά ψημένη διάσταση, χάρη στην παραμονή του σε δρύινα βαρέλια.

Στόμα
Πλατύ και περιεκτικό, το στόμα προσφέρει μια κρεμώδη υφή και μεταξένια αίσθηση. Μια όμορφα ενσωματωμένη οξύτητα διατηρεί τη φρεσκάδα σε όλη τη διάρκεια, οδηγώντας σε μια παρατεταμένη επίγευση με φρουτώδεις, βουτυρώδεις τόνους και νότες ψημένου αμυγδάλου.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται ιδανικά με μαγειρεμένα ψάρια όπως σολομό ή πέστροφα, καθώς και με πουλερικά σε κρεμώδη σάλτσα μανιταριών. Συνοδεύει επίσης υπέροχα γκρατέν θαλασσινών ή τυριά με μαλακή κρούστα, όπως το μπρι και το καμαμπέρ.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Mercurey 1er Cru "Sazenay" 2024 μπορεί να απολαυστεί σχετικά νέο, ενώ διαθέτει και δυναμικό παλαίωσης αρκετών ετών.

Η πλατιά και φρουτώδης έκφραση ενός Premier Cru από την Côte Chalonnaise

Το κτήμα

Ιδρυμένος επίσημα το 1859 στη Beaune, ο οίκος Louis Jadot αποτελεί θεσμό της Βουργουνδίας. Διαχειριζόμενος έναν αμπελώνα περίπου 280 εκταρίων, αναδεικνύει τον πλούτο των terroirs της περιοχής. Ανήκει από το 1985 στην αμερικανική οικογένεια Kopf, ωστόσο η επιχειρησιακή διεύθυνση παραμένει στα χέρια της βουργουνδικής οικογένειας Gagey, με εκπροσώπους τους Pierre-Henry και Thibault Gagey. Δεσμευμένος σε μια ισχυρή περιβαλλοντική προσέγγιση, ο οίκος συνδυάζει το εύρος ενός ιστορικού négociant με μια ακριβή ανάγνωση κάθε climat.

Ο αμπελώνας

Βρίσκεται στην Côte Chalonnaise, το climat που έχει ταξινομηθεί ως Premier Cru Sazenay ευδοκιμεί εντός της ονομασίας Mercurey. Αυτό το terroir διακρίνεται για τα βαθιά αργιλοασβεστολιθικά του εδάφη και το ηπειρωτικό του κλίμα. Όλα τα αμπέλια του κτήματος διαθέτουν την πιστοποίηση Haute Valeur Environnementale (HVE) επιπέδου 3 από το 2019. Η διαχείριση του αμπελώνα ενσωματώνει πρακτικές που σέβονται τη βιοποικιλότητα, όπως τη φυτοκάλυψη μεταξύ των σειρών, τον περιορισμό των χημικών ζιζανιοκτόνων και τη χρήση της σεξουαλικής σύγχυσης για την προστασία των αμπελιών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παραγωγή του Mercurey 1er Cru "Sazenay" 2024 ακολουθεί τη βουργουνδική παράδοση. Οι ζυμώσεις πραγματοποιούνται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, συνοδευόμενες από μέτριο bâtonnage προκειμένου να διατηρηθεί όλη η φρεσκάδα του κρασιού. Η παλαίωση συνεχίζεται στη συνέχεια στα ίδια αυτά βαρέλια, με ελεγχόμενη αναλογία καινούριας δρυός, για διάστημα περίπου δώδεκα μηνών, ώστε να ενισχυθεί η αρωματική πολυπλοκότητα χωρίς να καλυφθεί η ταυτότητα του terroir.

Ποικιλία σταφυλιού

Chardonnay