Louis Jadot : Pommard 1er cru "Clos de la Commaraine" 2017

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Pommard 1er Cru "Clos de la Commaraine" 2017 του Louis Jadot

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί αποκαλύπτει μια βαθιά απόχρωση ρουμπινί, στολισμένη με διακριτικές μοβ ανταύγειες στα νεαρά του χρόνια.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με μια όμορφη έκφραση μαύρων φρούτων, με κυρίαρχα το μύρτιλο και το φραγκοστάφυλο, συμπληρωμένη από αποχρώσεις κόκκινων φρούτων, μπαχαρικών και λεπτεπίλεπτες ξυλώδεις πινελιές.

Στόμα
Πλούσιο και προικισμένο με μια κλασική ένταση, αυτό το κρασί προσφέρει μια συμπυκνωμένη ουσία που υποστηρίζεται από εύπλαστες τανίνες. Η ισορροπία είναι αξιοσημείωτη, συνδυάζοντας τη χαρακτηριστική δομή της ονομασίας του με μια υπέροχη στρογγυλάδα, που εκτείνεται σε μια μακρά, επίμονη επίγευση.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το ερυθρό κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με μαριναρισμένα κρέατα, ψητές μπριζόλες βοδινού ή ψητό μοσχαρίσιο. Θα αναδείξει επίσης πιάτα κυνηγιού με σάλτσα, καθώς και έναν εκλεκτό δίσκο ώριμων τυριών όπως το Comté, το Cantal ή το Beaufort.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να εκτιμήσετε πλήρως το Pommard 1er Cru "Clos de la Commaraine" 2017, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία γύρω στους 16 °C, αφού το αφήσετε να αεριστεί σε καράφα για μία ώρα στα νεαρά του χρόνια. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί από τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά μέχρι περίπου το 2032.

Η κομψότητα και το βάθος ενός σπουδαίου ερυθρού κρασιού από το Pommard

Ο οίκος

Ιδρυθείς επίσημα το 1859 στη Beaune, ο οίκος Louis Jadot αποτελεί έναν αληθινό θεσμό στη Βουργουνδία, στη Γαλλία. Ενώ η οινοποιητική ιστορία της οικογένειας ξεκίνησε ήδη από το 1826 με την απόκτηση των πρώτων αμπελώνων, ήταν η εμπορική δραστηριότητα που εκτόξευσε τη μάρκα στη διεθνή σκηνή. Σήμερα, ανήκει στην οικογένεια Kopf μέσω της εταιρείας Kobrand και η λειτουργία του οίκου διευθύνεται από την οικογένεια Gagey. Με έναν εκτεταμένο αμπελώνα που καλλιεργείται σύμφωνα με βιώσιμες πρακτικές, ο Louis Jadot ξεχωρίζει για την ικανότητά του να αποδίδει πιστά το ψηφιδωτό των terroirs της Βουργουνδίας μέσα από cuvées που συνδυάζουν την παράδοση με τη νεωτερικότητα.

Ο αμπελώνας

Το Climat του Clos de la Commaraine είναι μονοπώλιο του οίκου και βρίσκεται κοντά στο χωριό Pommard, στην Côte de Beaune. Εκτεινόμενο σε λίγο πάνω από τέσσερα εκτάρια, αυτό το terroir απολαμβάνει ιδανικό ανατολικό προσανατολισμό. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε βαθιά αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, ιδιαίτερα καλά αποστραγγιζόμενα και πλούσια σε πέτρες, που προσφέρουν τέλειες συνθήκες για τη ρύθμιση της θερμότητας και την ευνοϊκή ωρίμανση των σταφυλιών.

Η χρονιά

Η χρονιά 2017 είναι φημισμένη στην περιοχή για τις ήπιες καιρικές συνθήκες που πρόσφερε, επιτρέποντας στις ρώγες να φτάσουν σε ιδανική ωριμότητα. Αυτός ο ευνοϊκός κύκλος καλλιέργειας οδήγησε σε μια υγιή συγκομιδή, αναγνωρισμένη για τη μεγάλη φυσική της ισορροπία.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για την παραγωγή αυτού του Pommard 1er Cru "Clos de la Commaraine" 2017, τα τσαμπιά αποβοστρυχώνονται πλήρως πριν υποβληθούν σε ζύμωση σε δεξαμενές που μπορεί να διαρκέσει έως και έναν μήνα, ενθαρρύνοντας μια απαλή εκχύλιση. Στη συνέχεια, το κρασί μεταφέρεται σε δρύινα βαρέλια για μια περίοδο παλαίωσης 15 έως 18 μηνών, απαλύνοντας την τανική δομή και διατηρώντας παράλληλα τη λαμπρότητα του φρούτου.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir.