Louis Max : Clos Vougeot Grand cru 2014

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Clos Vougeot Grand Cru 2014 από τον Louis Max

Γευσιγνωσία

Εμφάνιση

Ο οίνος παρουσιάζει ένα βαθύ ρουμπινί χρώμα με ανταύγειες γρανάτη.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει μια εξαιρετική αρωματική πολυπλοκότητα με νότες κόκκινων φρούτων όπως κεράσι και σμέουρο, συνοδευόμενες από σκούρα φρούτα όπως βατόμουρο. Με την αερισμό, αναδύονται αρώματα υπόξυλου, τρούφας, βιολέτας και γλυκών μπαχαρικών που εμπλουτίζουν το μπουκέτο.

Γεύση

Στον ουρανίσκο, αυτός ο οίνος ξεχωρίζει για τη δυναμική και σωματώδη δομή του. Οι τανίνες είναι παρούσες και καλά ενσωματωμένες, προσφέροντας μια εξαιρετική αρωματική επιμονή που παρατείνει τη γευστική εμπειρία.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Clos Vougeot Grand Cru 2014 ταιριάζει τέλεια με ψητά κόκκινα κρέατα, φτερωτό κυνήγι, καθώς και πιάτα με βάση την πάπια. Συνοδεύει επίσης υπέροχα παλαιωμένα τυριά όπως Comté ή Gruyère.

Σερβίρισμα και αποθήκευση

Για να απολαύσετε πλήρως αυτό το Clos Vougeot Grand Cru 2014, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Η αποκάνωση για 30 έως 45 λεπτά επιτρέπει στον οίνο να εκφράσει πλήρως την αρωματική του πολυπλοκότητα.

Ένα δομημένο και κομψό Grand Cru από την Côte de Nuits από τον Louis Max

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1859 στο Nuits-Saint-Georges από τον Evgueni Louis Max, ο Louis Max εντάσσεται στην παράδοση των μεγάλων négociants-éleveurs της Βουργουνδίας. Από το 2007, ο Jean-François Joliette ηγείται αυτού του ιστορικού οίκου και εγκαινίασε μια βαθιά μεταμόρφωση της αμπελουργικής προσέγγισής του. Ολόκληρος ο αμπελώνας, που εκτείνεται σε περίπου 230 έως 250 εκτάρια στη Βουργουνδία, τις Corbières και τις Côtes du Rhône, είναι πλέον πιστοποιημένος βιολογικός από την ECOCERT. Το 2014, η άφιξη του David Duband ως τεχνικού διευθυντή σημάδεψε μια καθοριστική στροφή στην οινοποιητική φιλοσοφία του κτήματος.

Ο αμπελώνας

Το Clos Vougeot είναι το μεγαλύτερο Grand Cru της Côte de Nuits, με πάνω από πενήντα εκτάρια. Αυτός ο ιστορικός αμπελώνας, του οποίου το όνομα προέρχεται από το μικρό ρέμα Vouge, χαρακτηρίζεται από αργιλοασβεστολιθικά εδάφη που προσδίδουν στα κρασιά δομή και πολυπλοκότητα. Τα τεμάχια από τα οποία προέρχεται αυτός ο οίνος επωφελούνται από τον προσανατολισμό και τον γεωλογικό πλούτο που έχουν καταστήσει αυτή την πολύτιμη ονομασία διάσημη.

Η χρονιά

Η χρονιά 2014 στη Βουργουνδία θεωρείται εξαιρετική. Μετά από μια άνοιξη και αρχές καλοκαιριού που χαρακτηρίστηκαν από ήπιες και ξηρές συνθήκες, ο καιρός επέτρεψε την ιδανική ωρίμανση των σταφυλιών. Αυτή η χρονιά ξεχωρίζει για τη φρεσκάδα, την κομψότητα και την ισορροπία της, παράγοντας αρωματικά κρασιά με καλό δυναμικό παλαίωσης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση του Clos Vougeot Grand Cru 2014 επωφελήθηκε από τις νέες μεθόδους που εισήγαγε ο David Duband. Η παραδοσιακή παλαίωση πραγματοποιείται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, επιτρέποντας στον οίνο να αναπτύξει την πολυπλοκότητά του διατηρώντας παράλληλα την έκφραση του terroir και τη φρεσκάδα του φρούτου.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir