M. Chapoutier : Rouge Clair 2025

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις δοκιμής του Rouge Clair 2025 της M. Chapoutier

Σημειώσεις δοκιμής

Χρώμα

Το κρασί αυτό διαθέτει ένα λαμπερό, ανοιχτό ρουμπινί χρώμα, που προαναγγέλλει αμέσως τη φρεσκάδα για την οποία έχει σχεδιαστεί.

Άρωμα

Το άρωμα είναι λεπτό και εκφραστικό, με πρωταγωνιστές τις νότες από λιωμένες φράουλες και βατόμουρα, που ενισχύονται από διακριτικές ανθικές νότες και μια νότα μπαχαρικών που θυμίζει κεράσι.

Στόμα

Η πρώτη επαφή είναι δροσερή και ζωηρή, με μια ισορροπημένη οξύτητα που προσδίδει στο κρασί τον διψαστικό του χαρακτήρα. Οι πολύ λεπτές τανίνες δίνουν τη θέση τους σε ένα φρουτώδες, στοματοφιλές τελείωμα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το κρασί αυτό συνδυάζεται υπέροχα με ελαφριά πιάτα και με κουζίνες έντονων γεύσεων, όπως τα μπαχαρωμένα πουλερικά τύπου tandoori ή οι μεξικανικές συνταγές. Ταιριάζει επίσης πολύ με αλλαντικά ή με παραδοσιακές γαλλικές σπεσιαλιτέ, όπως το pâté en croûte.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Rouge Clair 2025 απολαμβάνεται καλύτερα δροσερό, ιδανικά ανάμεσα στους 10 και 12°C, ή ακόμη και με πάγο, για μια διαφορετική εμπειρία δοκιμής. Η θερμοχρωμική του ετικέτα αποκαλύπτει τη φράση «& Frais» όταν το μπουκάλι βυθίζεται σε νερό θερμοκρασίας κάτω των 12°C, επιβεβαιώνοντας την ιδανική θερμοκρασία σερβιρίσματος. Πρέπει να φυλάσσεται μακριά από το φως, σε θερμοκρασία 7 έως 10°C, και να καταναλώνεται εντός 10 έως 12 μηνών από τη στιγμή της εμφιάλωσης.

Ένα Vin de France της M. Chapoutier, δημιουργημένο για τη φρεσκάδα

Το κτήμα

Ο οίκος M. Chapoutier, που ιδρύθηκε το 1929 με τη δημιουργία του οινοποιείου του στο Tain-l'Hermitage, διευθύνεται σήμερα από τον Michel Chapoutier, μαζί με τα παιδιά του, Mathilde και Maxime. Δεσμευμένος στη βιοδυναμική από το 1991, ο οίκος καλλιεργεί σχεδόν 260 εκτάρια αμπελώνων στην κοιλάδα του Ροδανού και πέραν αυτής. Ξεχωρίζει για τη χρήση του συστήματος Μπράιγ στις ετικέτες του από το 1996, ως φόρο τιμής στον Maurice Monier de la Sizeranne, καθώς και για τη διαρκή του προσήλωση στην καινοτομία, τόσο στις αμπελουργικές πρακτικές όσο και στις οινικές του ιδέες.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Vin de France προέρχεται από αμπέλια φυτεμένα σε αργιλοασβεστολιθικές αναβαθμίδες, έναν τύπο εδάφους που ευνοεί τη φρεσκάδα και την καθαρότητα του φρούτου που επιδιώκεται για αυτή την cuvée. Τα σταφύλια, που προέρχονται από ισορροπημένα αμπέλια με άριστη υγειονομική κατάσταση, συγκομίζονται μηχανικά τη νύχτα, ώστε να διατηρηθεί στο μέγιστο η αρωματική τους ακεραιότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για την παραγωγή του Rouge Clair 2025, τα σταφύλια τρυγούνται ελαφρώς ανώριμα, ώστε να διατηρηθεί ολόκληρη η καθαρότητα του φρούτου. Μετά την αποβοστρύχωση, γίνεται ενοφθαλμισμός με ζύμες και στη συνέχεια ψύχονται για 72 ώρες χωρίς καμία επέμβαση, γεγονός που περιορίζει την εκχύλιση των χρωστικών ουσιών και ευνοεί ταυτόχρονα την απελευθέρωση των αρωμάτων. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται στη συνέχεια σε ελεγχόμενη θερμοκρασία περίπου 20°C. Μετά τη μηλογαλακτική ζύμωση γίνεται μια ελαφριά προσθήκη θείου για τη διατήρηση της λαμπερότητας του φρούτου, και ακολουθεί τρίμηνη παλαίωση αποκλειστικά σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα.

Ποικιλίες σταφυλιών

Το κρασί αυτό παράγεται από μείγμα Grenache Noir και Syrah.