M. Chapoutier : Les Granits 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Les Granits 2024 blanc de M. Chapoutier

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί παρουσιάζει ένα λαμπερό χρυσοκίτρινο χρώμα με όμορφη φωτεινή ένταση.

Μύτη
Η μύτη ανοίγει με έντονη ορυκτότητα, στενά δεμένη με κομψές ανθικές νότες από αγιόκλημα και κρίνο. Με τον αερισμό, αναδύονται πιο σύνθετες νύξεις από κερί μέλισσας, μέλι και διακριτικά μπαχαρικά που θυμίζουν Tabasco.

Στόμα
Η επίθεση είναι πλατιά και απόλυτα ισορροπημένη. Στο στόμα αναπτύσσεται μια γενναιόδωρη υφή, υποστηριζόμενη από μια δομητική φρεσκάδα που δίνει ζωντάνια στο σύνολο. Η χαρακτηριστική ορυκτότητα του terroir είναι παρούσα, μαζί με πολύ εκλεπτυσμένες τανίνες. Η επίγευση, εξαιρετικά επίμονη, παραμένει με απολαυστικές μελένιες και πικάντικες νότες.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το λευκό κρασί ταιριάζει ιδανικά με εκλεπτυσμένα θαλασσινά, όπως σολομό μαριναρισμένο με άνηθο ή φιλέτο πέρκας με beurre blanc. Αναδεικνύει επίσης ψητά πουλερικά, πιάτα με βάση λευκά λαχανικά ή μανιτάρια, καθώς και φρέσκα κατσικίσια τυριά όπως το Picodon.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Με αξιοσημείωτη δυνατότητα παλαίωσης, το Les Granits 2024 μπορεί να εξελιχθεί και να απολαυστεί έως περίπου το 2084, εφόσον οι φιάλες διατηρούνται σε ιδανικές συνθήκες.

Η ορυκτή και ανθική έκφραση ενός λευκού κρασιού Saint-Joseph

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1808 στο Tain, ο οίκος M. Chapoutier αποτελεί έναν πραγματικό θεσμό της Rhône Valley. Αρχικά ονομαζόταν Maison Calvet et Compagnie και υιοθέτησε την οριστική του ονομασία το 1955. Σήμερα, ο Michel Chapoutier ηγείται του κτήματος, με ενεργή υποστήριξη από τα παιδιά του Mathilde και Maxime. Πρωτοπόρος και οραματιστής, ξεκίνησε τη μετάβαση του κτήματος στη βιοδυναμική καλλιέργεια ήδη από το 1991. Το κτήμα δεσμεύεται να αναδεικνύει την αυθεντικότητα κάθε terroir μέσω γεωργικών πρακτικών που σέβονται τους φυσικούς κύκλους, κατατάσσοντας την επωνυμία ανάμεσα στις πιο θαυμαστές παγκοσμίως.

Ο αμπελώνας

Τα αμπέλια που δίνουν ζωή σε αυτή την cuvée ευδοκιμούν στις απότομες πλαγιές της ονομασίας Saint-Joseph, στη δεξιά όχθη του ποταμού. Αυτό το απαιτητικό terroir, καλλιεργημένο σε αναβαθμίδες που στηρίζονται από πέτρινους τοίχους γνωστούς ως "chaillées", επωφελείται τόσο από ηπειρωτικό όσο και από μεσογειακό κλίμα. Τα παλαιότερα αμπέλια, που βρίσκονται στις νότιες πλαγιές του Tournon, ριζώνουν σε εδάφη από γρανίτη με μεγάλους κρυστάλλους. Αυτή η μοναδική γεωλογία προσδίδει στα σταφύλια αξιοσημείωτη ακρίβεια και ορυκτότητα.

Η εσοδεία

Το έτος 2024 απαίτησε διαρκή επαγρύπνηση. Μετά από έναν ιδιαίτερα ήπιο χειμώνα που οδήγησε σε πρώιμη έκπτυξη οφθαλμών, ο αμπελώνας υπέστη σοβαρά επεισόδια παγετού τον Απρίλιο. Από τον Μάιο έως τον Ιούλιο, οι έντονες βροχοπτώσεις και οι χαμηλές θερμοκρασίες δημιούργησαν ισχυρή πίεση από μυκητολογικές ασθένειες και μείωσαν τις αποδόσεις. Ευτυχώς, ένας θερμότερος και ξηρότερος Αύγουστος βοήθησε στην αποκατάσταση της υγείας των αμπελιών. Οι δροσερές νύχτες του Σεπτεμβρίου εξασφάλισαν τελικά την ιδανική ωρίμανση, διατηρώντας ένα εκλεκτό επίπεδο οξύτητας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για το Les Granits 2024, τα σταφύλια αποβοστρύχονται πλήρως πριν από ήπια πίεση. Ο μούστος υφίσταται στη συνέχεια καθίζηση εν ψυχρώ για 24 έως 48 ώρες. Η ζύμωση πραγματοποιείται κατά το ήμισυ σε ανοξείδωτες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας και κατά το ήμισυ σε demi-muids. Το κρασί παλαιώνει έπειτα στις οινολάσπες του για οκτώ έως δέκα μήνες, με τακτικό bâtonnage για ενίσχυση της υφής, πριν από την ανάμειξη των δύο παρτίδων πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία σταφυλιού

Το Les Granits 2024 blanc de M. Chapoutier παράγεται από 100% Marsanne.