M. Chapoutier : Les Granits 2025

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Les Granits 2025 Blanc de M. Chapoutier

Γευσιγνωσία

Όψη

Απαλό χρυσαφί, λαμπερό, με εξαιρετική διαύγεια.

Μύτη

Λεπτή και ακριβής έκφραση, αρχικά χαρακτηρίζεται από εμπυρευματικές νότες που θυμίζουν καβουρδισμένο σουσάμι και μια ιδέα πυρίτιδας. Με τον αερισμό, το μπουκέτο αποκτά πολυπλοκότητα, αποκαλύπτοντας ξύσμα λεμονιού, φρεσκοσπασμένο φουντούκι και στη συνέχεια μια διακριτική πινελιά μάραθου.

Στόμα

Ευθύ και άμεσο ξεκίνημα, καθοδηγούμενο από σμιλεμένη φρεσκάδα. Η υφή αναπτύσσεται κομψά με νότες καστανού βουτύρου και φρούτων με κίτρινη σάρκα, σε ένα λιτό και γευστικό ύφος. Η επίγευση είναι αλμυρή και επίμονη, τονισμένη από λεπτές καπνιστές αποχρώσεις.

Ένα φρέσκο και ακριβές λευκό κρασί Saint-Joseph

Το κτήμα

Ιδρυμένη το 1808 στο Tain, η Maison M. Chapoutier αποτελεί κορυφαία αναφορά στην Rhône Valley. Αρχικά γνωστή ως Maison Calvet et Compagnie, υιοθέτησε οριστικά την ονομασία Chapoutier το 1955. Σήμερα, ο Michel Chapoutier ηγείται του κτήματος, μαζί με τα παιδιά του Mathilde και Maxime. Πρωτοπόρος και οραματιστής, ξεκίνησε τη μετάβαση του κτήματος στη βιοδυναμική καλλιέργεια ήδη από το 1991. Ο οίκος είναι αφοσιωμένος στην ακριβή έκφραση της ταυτότητας κάθε terroir, μέσω πρακτικών που σέβονται τους φυσικούς ρυθμούς, κατατάσσοντας το brand ανάμεσα στα πλέον θαυμαστά παγκοσμίως.

Ο αμπελώνας

Τα αμπέλια πίσω από αυτήν την cuvée Les Granits ευδοκιμούν στις απότομες πλαγιές της ονομασίας Saint-Joseph, στη δεξιά όχθη του ποταμού. Αυτό το απαιτητικό terroir, καλλιεργημένο σε αναβαθμίδες που υποστηρίζονται από πέτρινους τοίχους γνωστούς ως «chaillées», επωφελείται από ένα κλίμα που συνδυάζει ηπειρωτικές και μεσογειακές επιρροές. Τα παλαιότερα αμπελοτεμάχια, που βρίσκονται στις νότιες πλαγιές του Tournon, ριζώνουν σε εδάφη από χονδρόκοκκο γρανίτη. Αυτή η γεωλογική ιδιαιτερότητα προσδίδει μεγάλη ακρίβεια και έντονη ορυκτότητα στα σταφύλια.

Ο τρύγος

Ένας τρύγος που ξεκίνησε με έναν αρκετά ήπιο και πολύ βροχερό χειμώνα, δημιουργώντας καλά αποθέματα νερού, ακολουθούμενος από παρατεταμένη ψυχρή περίοδο που καθυστέρησε την εκβλάστηση και μείωσε τον κίνδυνο παγετού. Η άνοιξη, με εναλλαγές βροχής και ηλιοφάνειας, οδήγησε σε έντονη βλαστική ανάπτυξη και αυξημένη πίεση στα αμπέλια, με πρώιμη άνθηση αλλά λίγα σταφύλια. Το καλοκαίρι χαρακτηρίστηκε από δύο κύματα καύσωνα και ένα επεισόδιο χαλαζόπτωσης στο Crozes-Hermitage, προκαλώντας ορισμένες απώλειες. Οι τρύγοι, πρώιμοι από τα μέσα Αυγούστου, κατανεμήθηκαν χάρη στις βροχές στα τέλη Αυγούστου που εξευγένισαν τα επίπεδα ωρίμανσης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια αποβοστρύχονται πλήρως και στη συνέχεια πιέζονται απαλά. Ο μούστος υφίσταται κατόπιν καθίζηση εν ψυχρώ για 24 έως 48 ώρες. Η ζύμωση πραγματοποιείται κατά το ήμισυ σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία και κατά το ήμισυ σε demi-muids. Η παλαίωση συνεχίζεται στις οινολάσπες για οκτώ έως δέκα μήνες, με τακτικό bâtonnage για ενίσχυση της υφής και της πολυπλοκότητας. Τα δύο μέρη στη συνέχεια αναμειγνύονται πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία σταφυλιού

Το Les Granits 2025 Blanc de M. Chapoutier παράγεται από 100% Marsanne.