M. Chapoutier : Les Granits 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Saint-Joseph "Les Granits" 2024 από τον M. Chapoutier

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει ένα βαθύ κόκκινο χρώμα με λαμπερές ανταύγειες, που αντικατοπτρίζει την εξαιρετική συμπύκνωση της syrah σε αυτό το μοναδικό terroir.

Μύτη

Το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει μεγάλη πολυπλοκότητα, εκφράζοντας έντονες νότες κόκκινων και μαύρων φρούτων, ενισχυμένες από μια έντονη ορυκτότητα που θυμίζει πυρόλιθο. Διακριτικές πινελιές μπαχαρικών ολοκληρώνουν αυτό το αρμονικό αρωματικό προφίλ.

Στόμα

Η επίθεση είναι γεμάτη και άψογα ισορροπημένη. Η υφή αναπτύσσεται με μια μεταξένια αίσθηση στο στόμα, όπου η φρεσκάδα του γρανιτικού terroir συνδυάζεται με κομψές τανίνες. Η επίγευση, εξαιρετικά μακράς διάρκειας, παραμένει με λεπτές πικάντικες αποχρώσεις.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Χάρη στην κομψή του δομή και τα πικάντικα αρώματα, αυτό το κόκκινο κρασί ταιριάζει ιδανικά με ψητά ή φούρνου κόκκινα κρέατα. Συνοδεύει επίσης ελαφρώς πικάντικα πιάτα ή μια επιλογή ώριμων τυριών, όπως το picodon, του οποίου ο χαρακτήρας αντανακλά τη ζωντάνια της cuvée.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Με εξαιρετική δυνατότητα παλαίωσης, το Saint-Joseph "Les Granits" 2024 μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2084. Για να εκτιμηθεί πλήρως η πολυπλοκότητά του, το ιδανικό παράθυρο κατανάλωσης εκτιμάται μεταξύ 2026 και 2036.

Ένα ερυθρό Saint-Joseph πιστό στην ορυκτότητα του terroir του

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1808 στο Tain-l'Hermitage, ο οίκος M. Chapoutier αποτελεί έναν πραγματικό θεσμό της Rhône Valley. Υπό την καθοδήγηση του Michel Chapoutier, ο οποίος ανέλαβε το 1990, το κτήμα έχει εξελιχθεί σε πρωτοπόρο της περιβαλλοντικά υπεύθυνης αμπελουργίας. Σήμερα, ο Michel παραδίδει σταδιακά τα ηνία στα παιδιά του, Mathilde και Maxime. Με έναν αμπελώνα που εκτείνεται σε 389 εκτάρια και καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής, το κτήμα είναι αφοσιωμένο στην ανάδειξη της πιο καθαρής έκφρασης των terroirs του μέσω εξαιρετικά ακριβών επιλογών ανά αμπελοτεμάχιο.

Ο αμπελώνας

Αυτή η cuvée προέρχεται από πολύ παλιά αμπέλια ριζωμένα στις απότομες, γρανιτικές πλαγιές του δήμου Tournon. Αυτό το ιστορικό terroir, που βρίσκεται στην καρδιά της ονομασίας Saint-Joseph, προσδίδει στα σταφύλια εξαιρετική ορυκτότητα και βέλτιστη συμπύκνωση, αντικατοπτρίζοντας πιστά την ταυτότητα αυτού του τραχέος αμπελουργικού τοπίου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παραγωγή της cuvée "Les Granits" 2024 ακολουθεί μια φιλοσοφία ελάχιστης παρέμβασης. Ο τρύγος πραγματοποιείται χειρωνακτικά στο στάδιο της πλήρους ωρίμανσης. Η ζύμωση ξεκινά φυσικά χάρη στις γηγενείς ζύμες. Η παλαίωση στη συνέχεια κατανέμεται: η πλειονότητα του κρασιού ωριμάζει σε δεξαμενές ή μεγάλα βαρέλια για 8 έως 10 μήνες ώστε να διατηρηθεί η καθαρότητα του φρούτου και η ορυκτή φρεσκάδα, ενώ το υπόλοιπο τέταρτο παλαιώνεται σε demi-muids, προσδίδοντας επιπλέον δύναμη και αρωματική πολυπλοκότητα πριν από το τελικό χαρμάνι.

Ποικιλία σταφυλιού

Το "Les Granits" 2024 του M. Chapoutier παράγεται από 100% syrah.