Maison Trimbach : Riesling "Cuvée Frédéric Emile" 2015

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γεύσης του Riesling "Cuvée Frédéric Emile" 2015

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Λαμπερή, η αχυροκίτρινη απόχρωση στολίζεται με διακριτικές πράσινες αποχρώσεις, υπογραμμιζόμενη από μια κρυσταλλική διαύγεια.

Μύτη
Θαυμάσια βαθιά, η αρωματική μπουκέτα ανοίγει με νότες συμπυκνωμένων εσπεριδοειδών, ώριμου κίτρινου μήλου και λευκών λουλουδιών. Στη συνέχεια εξελίσσεται προς μια έντονη μεταλλικότητα, θυμίζοντας πυρόλιθο και σχιστόλιθο, ολοκληρωμένη από απαλά καπνιστά αγγίγματα και διακριτικά μπαχαρικά.

Στόμα
Πλήρες και συμπυκνωμένο, το στόμα προσφέρει αξιοσημείωτη ισορροπία χάρη σε μια λεπτοδουλεμένη οξύτητα που εναρμονίζει τον φυσικό πλούτο της χρονιάς. Γεύσεις αποξηραμένου λεμονιού και πυρηνόκαρπων εκτείνονται προς ένα μακρόσυρτο, αλμυρό και έντονα μεταλλικό τελείωμα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτός ο λευκός οίνος συνδυάζεται θαυμάσια με εκλεκτά ψάρια όπως καλκάνι ή γλώσσα, θαλασσινά ή ακόμα και χαβιάρι. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με λευκά κρέατα σε κρεμώδεις σάλτσες, πικάντικη ασιατική κουζίνα, καθώς και με τυριά με χαρακτήρα όπως ένα ωριμασμένο Munster.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να απολαύσετε πλήρως αυτή τη χρονιά 2015, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 13°C. Αυτός ο οίνος, φτιαγμένος για μακρά διαδρομή, μπορεί να απολαυθεί τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται στο κελάρι έως περίπου το 2035, ή και πέρα από αυτό.

Άλλα χαρακτηριστικά

Παρά μια ελαφρά υπολειπόμενη γλυκύτητα, αυτός ο οίνος διατηρεί ένα αποφασιστικά ξηρό και ζωντανό προφίλ στο στόμα, στηριζόμενο από την ωραία φυσική του τάση.

Η καθαρή και μεταλλική έκφραση ενός μεγάλου λευκού οίνου της Alsace

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1626 στο Riquewihr, το Maison Trimbach αποτελεί έναν πραγματικό θεσμό στην Alsace. Πλέον εγκατεστημένο στο Ribeauvillé, το κτήμα απολαμβάνει παγκόσμια φήμη χάρη στην αδιάπτωτη δέσμευσή του στην ισορροπία και την καθαρότητα. Το κτήμα βασίζεται στο δικό του αμπελώνα των 58 εκταρίων, πλήρως πιστοποιημένο ως βιολογικό. Αυτός ο ιστορικός οικογενειακός οίκος δημιουργεί οίνους αξιοσημείωτης μακροζωίας.

Ο αμπελώνας

Αυτός ο οίνος της Alsace προέρχεται από ένα κράμα δύο εξαιρετικών terroir που δεσπόζουν πάνω από το Ribeauvillé: τα Grands Crus Geisberg και Osterberg. Με μέση ηλικία 45 ετών, τα αμπέλια ανθίζουν σε ένα σύνθετο γεωλογικό μωσαϊκό. Το Geisberg αναπαύεται σε νοτιοπροσανατολισμένα εδάφη μαργαϊκού-ασβεστολιθικού-αμμολιθικού τύπου, ενώ το Osterberg αποκτά τον ιδιαίτερο χαρακτήρα του από το κοχυλιοφόρο ασβεστολιθικό υπέδαφός του. Το κτήμα προτιμά την επίπονη χειρωνακτική εργασία, τις περιορισμένες αποδόσεις και τις πρακτικές φιλικές προς τη βιοποικιλότητα.

Η χρονιά

Το έτος 2015 ξεχώρισε για τις αντιθετικές κλιματικές συνθήκες του. Μετά από έναν ξηρό χειμώνα και μια άνοιξη αρκετά υγρή για να επιτρέψει σωστή βλαστική ανάπτυξη, το καλοκαίρι αποδείχθηκε ιδιαίτερα ζεστό και ηλιόλουστο. Οι δροσερές νύχτες κατά την περίοδο του τρύγου βοήθησαν στη διατήρηση μιας εκλεπτυσμένης οξύτητας, με αποτέλεσμα ρόγες εξαιρετικής συμπύκνωσης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι πριν υποστούν ένα πολύ απαλό πνευματικό πάτημα. Ο μούστος μεταφέρεται με τη βαρύτητα ώστε να διατηρηθεί η αρωματική φρεσκάδα. Η οινοποίηση πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές και παλαιά foudres, χωρίς καμία μηλογαλακτική ζύμωση, ώστε να διατηρηθεί η βέλτιστη τάση. Μετά την ανάπαυση σε λεπτές τρυγιές, ο οίνος υφίσταται μια μακρά παλαίωση σε φιάλη στα κελάρια του κτήματος για πέντε έως επτά χρόνια πριν από την κυκλοφορία του.

Ποικιλία σταφυλιού

Riesling (100%).