Maison Trimbach : Riesling "Réserve" 2019

Χαρακτηριστικά και συμβουλές degustation για το Riesling "Réserve" 2019 της Maison Trimbach

Γευστική δοκιμή

Χρώμα

Το κρασί αυτό διαθέτει ανοιχτό κίτρινο χρώμα με ελαφρώς πρασινωπές αποχρώσεις, χαρακτηριστικό των νεαρών ξηρών Riesling.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει αρώματα φρούτων με λευκή σάρκα, μήλου και αχλαδιού, σε συνδυασμό με νότες εσπεριδοειδών και λευκών λουλουδιών, πάνω σε ένα ορυκτό υπόβαθρο που παραπέμπει σε πέτρα και ασβεστόλιθο.

Στόμα

Η αρχική επαφή είναι ζωντανή, με τη στήριξη μιας λεπτής και άριστα ενσωματωμένης οξύτητας. Το στόμα, γεμάτο φρούτο, δομείται γύρω από έναν έντονο ορυκτό σκελετό, για να ολοκληρωθεί με μια μακρά, ζουμερή και δροσιστική επίγευση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το κρασί αυτό s ταιριάζει ιδανικά με μια πλούσια choucroute, καθώς και με ψάρι σε όλες του τις εκδοχές (ψητό, καπνιστό, με σάλτσα ή ωμό). Συνδυάζεται επίσης πολύ ωραία με λευκά κρέατα, των οποίων αναδεικνύει την ευαισθησία χωρίς ποτέ να τα επισκιάζει.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Με δυναμικό παλαίωσης 10 έως 15 ετών, το Riesling "Réserve" 2019 μπορεί να διατηρηθεί τουλάχιστον έως το 2034. Στα νιάτα του προσφέρει μια ζωντανή, φρουτώδη έκφραση, ενώ μερικά επιπλέον χρόνια στο κελάρι θα του επιτρέψουν να αναπτύξει πιο τριτογενείς νότες χωρίς να χάσει τη χαρακτηριστική του φρεσκάδα.

Ένα ξηρό, ορυκτό Riesling, πιστό στο ασβεστολιθικό terroir του Ribeauvillé στην Αλσατία

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1626 στο Riquewihr και εγκαταστάθηκε μόνιμα στο Ribeauvillé της Αλσατίας στις αρχές του 20ού αιώνα. Η Maison Trimbach ανήκει σήμερα στην οικογένεια Trimbach, η οποία την διευθύνει επί δεκατρείς γενιές, με κεντρικές μορφές τον Jean Trimbach, τον Pierre Trimbach και τα παιδιά τους. Ο οίκος έχει καθιερωθεί ως σημείο αναφοράς για τα ξηρά κρασιά της Αλσατίας, ιδίως για το Riesling, χάρη σε ένα συνεπές ύφος και μια αξίωση για καθαρότητα που μεταδίδεται από γενιά σε γενιά.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια αυτής της cuvée προέρχονται από αυστηρή επιλογή αμπελοτεμαχίων που βρίσκονται γύρω από το Ribeauvillé και το Hunawihr, στην Αλσατία, πάνω στο γεωλογικό ρήγμα του Ribeauvillé. Τα αμπέλια, με μέση ηλικία 45 ετών, αναπτύσσονται σε ασβεστολιθικά και μαργαϊκά-ασβεστολιθικά εδάφη, μεταξύ των οποίων και Muschelkalk, και επωφελούνται από νότιους, νοτιοανατολικούς και νοτιοδυτικούς προσανατολισμούς που ευνοούν την ομοιόμορφη ωρίμανση. Καλλιεργούνται βιολογικά και εντάσσονται σε μια προσέγγιση βιοποικιλότητας που περιλαμβάνει φύτευση δέντρων, τοποθέτηση φωλιών για πουλιά και χειμερινή βόσκηση προβάτων.

Η χρονιά

Η χρονιά 2019 εξελίχθηκε μέσα στο ημιηπειρωτικό κλίμα που χαρακτηρίζει την Αλσατία, με κρύο χειμώνα, ακολουθούμενο από ζεστό και ξηρό καλοκαίρι, που διακόπηκε περιστασιακά από καταιγίδες, και στη συνέχεια από ένα ιδιαίτερα ευνοϊκό, ξηρό φθινόπωρο. Ο συνδυασμός αυτός επέτρεψε μια αργή και υγιή ωρίμανση των σταφυλιών, διατηρώντας ζωντανή οξύτητα και εξασφαλίζοντας πλήρη ωριμότητα, βασικές προϋποθέσεις για την ισορροπία που επιδιώκεται σε αυτό το Riesling.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια που προορίζονται για το Riesling "Réserve" 2019 πιέζονται ήπια αμέσως μόλις φτάσουν στο κτήμα, ώστε να διατηρηθεί η καθαρότητα του χυμού. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε ουδέτερα δοχεία, χωρίς πρόθεση προσδοσίας επιρροής δρυός, και χωρίς μηλογαλακτική ζύμωση, η οποία διατηρεί την οξεία ένταση που χαρακτηρίζει το ύφος του οίκου. Η παλαίωση συνεχίζεται επί λεπτών οινολασπών, με στόχο την ακρίβεια και τη φρεσκάδα.

Ποικιλία

100% Riesling.