Marc Roy : Gevrey-Chambertin Village "Clos Prieur" 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Gevrey-Chambertin Village «Clos Prieur» 2023 του Marc Roy

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Εμφάνιση
Το κρασί διαθέτει βαθύ, σκούρο κόκκινο χρώμα με ρουμπινί και βιολετί ανταύγειες στη νεότητά του, διατηρώντας παράλληλα υπέροχη λάμψη και εξαιρετική διαύγεια.

Μύτη
Το μπουκέτο είναι έντονο και αξιοσημείωτα καθαρό. Εκφράζει αρώματα ώριμων σκούρων φρούτων, όπως μαύρο φραγκοστάφυλο και άγρια βατόμουρα, που συμπληρώνονται από ανθικές νότες βιολέτας. Το σύνολο αναδεικνύεται από γλυκά μπαχαρικά, πιπέρι Σετσουάν και μια διακριτική, άψογα ενσωματωμένη καπνιστή νότα.

Στόμα
Η υφή είναι πλούσια και πυκνή, σε τέλεια ισορροπία με μια υπέροχη φρεσκάδα. Οι τανίνες είναι ταυτόχρονα σφιχτές και μεταξένιες. Η επίγευση παραμένει επίμονη, προσφέροντας βελούδινη αρμονία που στηρίζεται σε έναν λεπτό ορυκτό και αλμυρό κορμό.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το κρασί αυτό ταιριάζει υπέροχα με εκλεκτά κομμάτια κόκκινου κρέατος ψημένου στον φούρνο ή στη σχάρα, όπως η βοδινή costata ή το ψητό. Αναδεικνύει επίσης το εκλεκτό πουλερικό και το φτερωτό κυνήγι, όπως το στήθος περιστεριού με συμπυκνωμένο ζωμό, καθώς και ώριμα τυριά με πλυμένη κρούστα, όπως το Époisses.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Συνιστούμε να σερβίρεται σε θερμοκρασία 16 έως 18°C, σε φαρδύ ποτήρι Βουργουνδίας. Στη νεότητά του, προτείνεται να ανοίγεται σε καράφα για 30 έως 60 λεπτά, ώστε να αποδεσμευτούν τα αρώματά του. Αυτό το Gevrey-Chambertin Village «Clos Prieur» 2023 μπορεί να απολαυστεί ήδη από τώρα και θα εξελιχθεί ευνοϊκά έως περίπου το 2036.

Η βαθιά και κομψή έκφραση ενός terroir του Gevrey-Chambertin

Το κτήμα

Στη Γαλλία, στην καρδιά της Βουργουνδίας, το κτήμα Marc Roy είναι μια μικρή οικογενειακή ιδιοκτησία έκτασης περίπου τεσσάρων εκταρίων. Διαμορφώθηκε από τον Marc Roy με βάση τα αμπέλια του πατέρα του και από το 2003 διευθύνεται από την Alexandrine Roy, εκπρόσωπο της τέταρτης γενιάς. Εργαζόμενη αποκλειστικά με ονομασίες επιπέδου village, η οινοποιός δημιουργεί κρασιά εξαιρετικής ακρίβειας, που συχνά συγκρίνονται με διάσημα crus. Η διεθνής αυτή αναγνώριση βασίζεται σε μια μινιμαλιστική προσέγγιση στο οινοποιείο και στη διατήρηση μιας εξαιρετικής κληρονομιάς παλιών αμπελιών.

Ο αμπελώνας

Το climat «Clos Prieur» απολαμβάνει στρατηγική θέση, αμέσως κάτω από το grand cru Mazis-Chambertin. Με νοτιοανατολικό προσανατολισμό, τα αμπέλια επωφελούνται από τον ιδανικό πρωινό ήλιο σε πετρώδεις πλαγιές. Το terroir στηρίζεται σε αργιλοασβεστολιθικά και μαργαϊκά εδάφη, πλούσια σε σίδηρο και βαθύ ασβεστόλιθο. Ο αμπελώνας αυτός του Gevrey-Chambertin αποτελείται από πολύ παλιά αμπέλια με μέση ηλικία 70 ετών. Το κτήμα εφαρμόζει αμπελουργία που σέβεται τα ζωντανά οικοσυστήματα, με τακτικό όργωμα που ενθαρρύνει τη βαθιά ριζοβολία και περιορίζει φυσικά τις αποδόσεις.

Η χρονιά

Η αμπελουργική περίοδος του 2023 ξεκίνησε με ήπια άνοιξη, που ευνόησε την ομοιόμορφη άνθιση και την καρπόδεση. Ακολούθησε ζεστό και ξηρό καλοκαίρι. Οι ευνοϊκές αυτές καιρικές συνθήκες, χωρίς ακραίες θερμοκρασίες κατά το ποικίλμα, επέτρεψαν απόλυτα ομοιόμορφη ωρίμανση των σταφυλιών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος γίνεται εξ ολοκλήρου στο χέρι και ακολουθεί αυστηρή διαλογή, ώστε να διατηρηθούν μόνο οι πιο υγιείς ράγες. Τα σταφύλια αποραγίζονται κατά 100% πριν από μια ψυχρή προζυμωτική εκχύλιση σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα. Η ζύμωση ξεκινά με αυτόχθονες ζύμες, συνοδευόμενη από απαλή εκχύλιση μέσω εναλλασσόμενης βύθισης του καπέλου και ανακυκλοφορίας του μούστου. Τέλος, το κρασί αυτό παλαιώνει σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, περίπου το 50% των οποίων είναι καινούργια, για διάστημα 11 έως 18 μηνών.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir