Marc Roy : Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2023 του Marc Roy

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί παρουσιάζει ένα όμορφο κόκκινο χρώμα.

Μύτη
Το μπουκέτο είναι ζωηρό και σύνθετο και ανοίγει με αρώματα ώριμων κόκκινων φρούτων, όπως κεράσι, σμέουρο και λιωμένη φράουλα. Λεπτές ανθικές νότες βιολέτας συνυφαίνονται με πινελιές μπαχαρικών, γλυκόριζας, γραφίτη και δασικού εδάφους.

Στόμα
Δομημένο και μεταξένιο, το κρασί προσφέρει μέτριο σώμα, που στηρίζεται από εξαιρετικά λεπτές τανίνες. Μια ζωηρή, άριστα ενσωματωμένη οξύτητα χαρίζει φρεσκάδα και οδηγεί σε μια μακρά, ορυκτή επίγευση με έντονη γευστικότητα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Ταιριάζει υπέροχα με carré αρνίσιο με κρούστα από αρωματικά βότανα, με ψητά κρέατα ή με αλλαντικά. Συνδυάζεται επίσης πολύ καλά με χορτοφαγικά πιάτα, όπως η τάρτα με παντζάρι και κατσικίσιο τυρί, καθώς και με ώριμα τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2023 μπορεί να απολαυστεί νέο για το λαμπερό του φρούτο, διαθέτει όμως και εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης, που επιτρέπει την παλαίωσή του στο κελάρι έως περίπου το 2033.

Η κομψότητα και η καθαρότητα ενός σπουδαίου κρασιού Gevrey-Chambertin Village

Το κτήμα

Το Domaine Marc Roy, που βρίσκεται στο Gevrey-Chambertin, στην καρδιά της Βουργουνδίας, είναι ένα οικογενειακό κτήμα με ρίζες που ανάγονται σε αρκετές γενιές. Ελλείψει επίσημης ημερομηνίας ίδρυσης, το 2003 αποτελεί σημαντικό σημείο καμπής, όταν η Alexandrine Roy, εκπρόσωπος της τέταρτης γενιάς, ανέλαβε το κτήμα από τον πατέρα της, Marc Roy. Αυτό το μικρό κτήμα, έκτασης περίπου τεσσάρων εκταρίων, ξεχωρίζει για την παραδοσιακή, χειροτεχνική προσέγγισή του και για την εστίασή του στις ονομασίες χωριών. Η οινοποιός φροντίζει τα αμπέλια της σαν έναν αληθινό κήπο και παράγει κρασιά αξιοσημείωτης καθαρότητας.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια προέρχονται από δύο εμβληματικά lieux-dits της ονομασίας Gevrey-Chambertin: Vignes Belles και La Justice. Αυτά τα συμπληρωματικά τεμάχια, που βρίσκονται στις χαμηλές και μεσαίες πλαγιές, εκτείνονται σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη και μάργες, χαρακτηριστικά της περιοχής. Ο αμπελώνας αποτελείται από πολύ παλιά αμπέλια, ηλικίας 70 έως 80 ετών ή και περισσότερο, που καλλιεργούνται σύμφωνα με τις αρχές της βιώσιμης γεωργίας. Η επιμελής εργασία στο έδαφος, με τακτικό όργωμα και σχολαστικές χειρωνακτικές παρεμβάσεις, επιτρέπει στις ρίζες να αντλούν σε βάθος από τον ασβεστόλιθο, ευνοώντας έτσι μια αυθεντική έκφραση του terroir.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος γίνεται εξ ολοκλήρου με το χέρι και ακολουθείται από αυστηρή διαλογή στον αμπελώνα. Για αυτό το Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2023, τα τσαμπιά απορραγίζονται πλήρως πριν από μια εκχύλιση πριν από τη ζύμωση. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε ανοιχτές ξύλινες δεξαμενές, αποκλειστικά με ιθαγενείς ζύμες, με βύθιση του καπέλου με τα πόδια και ανακυκλοφορία του μούστου. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει επί 14 έως 16 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, με σημαντικό ποσοστό καινούργιου δρυός, μεταξύ 30% και 50%. Ένα ελαφρύ φιλτράρισμα και μια απαλή διαύγαση προηγούνται της εμφιάλωσης.

Ποικιλία

100% Pinot Noir