Marchesi di Barolo : Barolo Sarmassa Limited Edition 10 Year Old 2015

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Barolo Sarmassa "Édition Limitée 10 ans" 2015 από τον Marchesi di Barolo

Γευσιγνωσία

Εμφάνιση

Ο οίνος παρουσιάζει ένα βαθύ γρανάτη κόκκινο χρώμα με κομψές ρουμπινί ανταύγειες στα χείλη. Στον δίσκο, ο οίνος εμφανίζει ίχνη ανοιχτότερων ρουμπινί και κεχριμπαρένιων αποχρώσεων, που υποδηλώνουν τριτογενή ωρίμανση χαρακτηριστική του Nebbiolo που έχει επωφεληθεί από παρατεταμένη παλαίωση.

Μύτη

Εντόνως εκφραστική, η μύτη αποκαλύπτει ευδιάκριτα αρώματα αγριοτριανταφυλλιάς και ανθικές νότες, συμπληρωμένα από έντονες εντυπώσεις γλυκόριζας. Αναδύονται θερμά μπαχαρικά κανέλας και μοσχοκάρυδου, συνοδευόμενα από λεπτές πινελιές ρητίνης πεύκου και καπνού στο φινίρισμα, υπενθυμίζοντας τους μεταλλικούς τόνους του ασβεστολιθικού terroir του Sarmassa και τις διακριτικές νότες κέδρου που προσδίδει η παλαίωση σε βαρέλια σλαβονικής δρυός.

Γεύση

Στον ουρανίσκο, ο οίνος αποκαλύπτεται πλούσιος και κομψός, με πλήρες σώμα που αντανακλά τη συγκέντρωση που προκύπτει από τις περιορισμένες αποδόσεις του αμπελώνα Sarmassa. Οι ταννίνες είναι αξιοσημείωτα σταθερές και παρούσες χωρίς επιθετικότητα, προσφέροντας μια ισορροπία που επιτυγχάνεται μέσω ελεγχόμενης εκχύλισης και παρατεταμένης ωρίμανσης. Το αρωματικό προφίλ αποκαλύπτει νότες σκούρων πυρηνόκαρπων και δαμάσκηνων, εμπλουτισμένες με δευτερογενή και τριτογενή αρώματα δέρματος και παλαιωμένου καπνού. Η γλυκόριζα εξασφαλίζει τη συνέχεια μεταξύ μύτης και γεύσης. Η συνολική εντύπωση μεταδίδει μεγάλη φινέτσα και αξιοσημείωτη πολυπλοκότητα, χαρακτηριστικά ενός Nebbiolo από αργιλοασβεστολιθικό terroir.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Barolo Sarmassa "Édition Limitée 10 ans" 2015 ταιριάζει εξαιρετικά με παραδοσιακά ζυμαρικά αυγού από τη Langhe, ιδιαίτερα tajarin και agnolotti del plin. Συνδυάζεται επίσης τέλεια με ψητά κρέατα, ειδικά αρνί παρασκευασμένο με παραδοσιακό τρόπο, καθώς και με σιγομαγειρεμένα πιάτα όπως osso buco. Κυνήγι όπως αγριογούρουνο ή ελάφι αποτελεί επίσης εξαιρετικό συνδυασμό. Αυτός ο οίνος αρμονεί επίσης υπέροχα με παλαιωμένα τυριά και κατσικίσια τυριά μέτριας ωρίμανσης.

Σερβίρισμα και αποθήκευση

Το Barolo Sarmassa "Édition Limitée 10 ans" 2015 μπορεί να απολαυστεί τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται μέχρι περίπου το 2035 σύμφωνα με ορισμένες κριτικές συστάσεις, ή ακόμη και μέχρι το 2040 σύμφωνα με άλλες πηγές.

Ένα εξαιρετικό Barolo από το φημισμένο cru Sarmassa στο Πιεμόντε

Το κτήμα

Ιδρυθέν το 1929, όταν ο Pietro Abbona απέκτησε τα ιστορικά κελάρια που δημιούργησε η Marchesa Giulia Falletti στις αρχές του 19ου αιώνα, ο Marchesi di Barolo ενσαρκώνει περισσότερους από δύο αιώνες οινοποιητικής αριστείας στο Πιεμόντε. Σήμερα, το κτήμα διευθύνεται από τον Ernesto Abbona και τη σύζυγό του Anna, εκπροσωπώντας την πέμπτη γενιά της οικογένειας, μαζί με τα παιδιά τους Valentina και Davide, που αντιπροσωπεύουν την έκτη γενιά. Το κτήμα εκτείνεται σε περίπου 105 εκτάρια που διαχειρίζονται σύμφωνα με βιώσιμες πρακτικές, πιστοποιημένο SQNPI από το 2022. Ο Marchesi di Barolo ξεχωρίζει για την περιβαλλοντική του δέσμευση, ιδίως την πλήρη απουσία ζιζανιοκτόνων, και για τη διατήρηση ιστορικών κελαριών που φιλοξενούν βαρέλια που κάποτε ανήκαν στην ίδια τη Marchesa Giulia και χρησιμοποιούνται ακόμη σήμερα.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας Sarmassa βρίσκεται σε πλαγιά στην κοινότητα του Barolo, επωφελούμενος από νοτιοανατολικό προσανατολισμό σε υψόμετρο περίπου 270 μέτρων. Τα εδάφη παρουσιάζουν σύνθετη γεωλογική σύνθεση: αν και το περιβάλλον έδαφος είναι Τορτόνιας προέλευσης, η διάβρωση έχει αποκαλύψει εδάφη με Ελβετικά χαρακτηριστικά, αποτελούμενα κυρίως από άργιλο και ασβεστόλιθο με πολύ σημαντική αναλογία πέτρας και χαλικιού. Αυτή η σύνθεση περιλαμβάνει περίπου 15% άμμο, 60% ιλύ και 25% άργιλο, με ενεργό κλάσμα ανθρακικών αλάτων περίπου 11%. Τα κλήματα, ηλικίας περίπου 50 ετών, επωφελούνται από αξιοσημείωτο ριζικό βάθος και φυσιολογική ωριμότητα που προσδίδουν εξαιρετική πολυπλοκότητα στα σταφύλια.

Η χρονιά

Η χρονιά 2015 σημαδεύτηκε από πολυάριθμες κλιματικές αντιθέσεις. Μετά από έναν ήπιο χειμώνα, η άνοιξη αποδείχθηκε ψυχρή, ακολουθούμενη από παρατεταμένο καύσωνα από τα μέσα Μαΐου έως τα μέσα Αυγούστου με εξαιρετική ηλιοφάνεια και περιόδους ξηρασίας. Οι σωτήριες βροχές του τέλους Αυγούστου επέτρεψαν τη βέλτιστη ωρίμανση, αποκαλύπτοντας ρόγες αξιοσημείωτης γενναιοδωρίας και ισορροπίας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος για το Barolo Sarmassa "Édition Limitée 10 ans" 2015 πραγματοποιείται χειρωνακτικά με αυστηρή επιλογή των καλύτερων τσαμπιών απευθείας στον αμπελώνα. Μετά από επιλεκτικό εκραγισμό και ήπια πίεση, η αλκοολική ζύμωση λαμβάνει χώρα σε ελεγχόμενη θερμοκρασία μεταξύ 24 και 26°C. Η εκχύλιση εκτείνεται σε 15 έως 18 ημέρες με παραδοσιακές τεχνικές délestage και remontage. Μετά τη ζύμωση, ο οίνος αναπαύεται σε υαλωμένες δεξαμενές σκυροδέματος πριν ξεκινήσει μια περίοδο ωρίμανσης περίπου δύο ετών. Ο πρώτος χρόνος πραγματοποιείται σε μικρού μεγέθους βαρέλια γαλλικής δρυός, με την αναλογία νέου ξύλου να προσαρμόζεται ανάλογα με τη χρονιά. Ο δεύτερος χρόνος συνεχίζεται σε μεγάλα βαρέλια σλαβονικής δρυός. Στη συνέχεια, ο οίνος επωφελείται από τουλάχιστον ένα επιπλέον έτος ανάπαυσης σε φιάλη πριν από την κυκλοφορία, συμπληρώνοντας συνολικά περίπου δέκα χρόνια παλαίωσης.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Nebbiolo