Marchesi di Barolo : Cannubi 2019

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Cannubi 2019 από τον Marchesi di Barolo

Γευσιγνωσία

Εμφάνιση

Ο οίνος παρουσιάζει ένα έντονο ρουμπινί χρώμα, εμπλουτισμένο με έντονες ανταύγειες γρανάτη.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει μια όμορφη αρωματική πολυπλοκότητα με κυρίαρχες νότες φρέσκων τριαντάφυλλων και αποξηραμένων ροδοπετάλων. Καθώς ανοίγει, το μπουκέτο αναπτύσσει διακριτικές νύξεις βανίλιας, ανατολίτικων μπαχαρικών και μια λεπτή νότα αψιθιάς. Αποχρώσεις καβουρδισμένων ξηρών καρπών και ένα ελαφρύ γήινο άγγιγμα ολοκληρώνουν αυτή την εκλεπτυσμένη οσφρητική έκφραση.

Γεύση

Στον ουρανίσκο, ο οίνος ξεδιπλώνει μια πλούσια και γενναιόδωρη δομή, υποστηριζόμενη από μια δροσερή οξύτητα που χαρίζει ζωντάνια και διάρκεια. Οι τανίνες είναι κομψές, απαλές και περιβάλλουσες. Η γεύση εκφράζει συμπυκνωμένα αρώματα μαύρου κερασιού και δαμάσκηνου, συνοδευόμενα από νότες μπαχαρικών όπως λευκό πιπέρι και κανέλα. Το αξιοσημείωτα μακρύ φινίρισμα εξελίσσεται σταδιακά από μεταλλικές και πικάντικες αισθήσεις προς νότες ξηρών καρπών και διακριτικής δρυός.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Barolo είναι ο ιδανικός σύντροφος για πλούσια κόκκινα κρέατα, σιγομαγειρεμένα πιάτα όπως μοσχάρι μπρεζέ σε κρασί, καθώς και πιάτα κυνηγιού όπως αγριογούρουνο ή ελάφι. Ταιριάζει επίσης υπέροχα με παραδοσιακά ζυμαρικά του Πιεμόντε, όπως agnolotti del plin. Ριζότα με μανιτάρια, ιδιαίτερα με πορτσίνι ή τρούφα, αποτελούν επίσης εξαιρετικούς συνδυασμούς. Για τυριά, επιλέξτε πιεμοντέζικες ποικιλίες όπως Toma, παλαιωμένο Grana Padano ή Castelmagno.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Cannubi 2019 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία 18°C. Συνιστάται η χρήση καράφας για περίπου μία ώρα πριν το σερβίρισμα, ώστε ο οίνος να ανοίξει πλήρως και να εκφράσει ολόκληρη την αρωματική του πολυπλοκότητα. Αυτός ο οίνος μπορεί να απολαυστεί μέχρι περίπου το 2030.

Ένα κομψό και δυναμικό Barolo από το διάσημο cru Cannubi στο Πιεμόντε

Το κτήμα

Ιδρυθέν το 1929 από τον Pietro Abbona και την οικογένειά του, ο Marchesi di Barolo συνεχίζει την κληρονομιά των Marchesi Falletti, οι οποίοι δημιούργησαν το σύγχρονο στιλ του Barolo στις αρχές του 19ου αιώνα. Σήμερα, η πέμπτη και έκτη γενιά της οικογένειας Abbona, εκπροσωπούμενη από τους Ernesto, Anna, Valentina και Davide, διευθύνει αυτό το ιστορικό κτήμα που βρίσκεται στην καρδιά του χωριού Barolo στο Πιεμόντε. Το κτήμα διαχειρίζεται περίπου 105 εκτάρια αμπελώνων κατανεμημένων στις περιοχές Langhe, Roero και Monferrato. Πιστοποιημένος κατά SQNPI από το 2022, ο Marchesi di Barolo ενσαρκώνει την αριστεία των πιεμοντέζικων κρασιών, συνδυάζοντας αιωνόβιες παραδόσεις με βιώσιμες αμπελουργικές πρακτικές.

Ο αμπελώνας

Το Cannubi είναι το παλαιότερο και πιο διάσημο cru στην ονομασία Barolo, επίσημα αναγνωρισμένο από το 1752. Τοποθετημένος σε μια εξαιρετικά απότομη πλαγιά που ξεπερνά τις πενήντα μοίρες κλίσης, αυτός ο αμπελώνας απολαμβάνει πλήρη νότια έκθεση και ένα μικροκλίμα προστατευμένο από τους γύρω λόφους. Τα εδάφη προκύπτουν από τη σύγκλιση δύο διαφορετικών γεωλογικών σχηματισμών: απολιθωμένοι μάργες του Sant'Agata πλούσιοι σε ανθρακικά μαγνησίου και μαγγανίου στα δυτικά, και εδάφη της Ελβετικής εποχής στα ανατολικά. Αυτή η μοναδική σύνθεση, που περιλαμβάνει περίπου 55% άργιλο, 30% άμμο και 15% ite ασβεστόλιθο, χαρίζει στα κρασιά του Cannubi τον κομψό χαρακτήρα τους και το αξιοσημείωτο δυναμικό παλαίωσής τους.

Η χρονιά

Η χρονιά 2019 χαρακτηρίζεται από ισορροπημένη ωριμότητα και καλά καθορισμένη δομή. Τα σταφύλια συγκομίστηκαν με το χέρι κατά τις πρώτες δέκα ημέρες του Οκτωβρίου, επιτυγχάνοντας βέλτιστη φαινολική ωριμότητα διατηρώντας παράλληλα την οξύτητα που είναι απαραίτητη για τη δομή του Barolo.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από σχολαστική επιλογή των σταφυλιών, η αποβοστρύχωση και η πίεση πραγματοποιούνται με μεγάλη προσοχή. Η ζύμωση λαμβάνει χώρα σε ελεγχόμενη θερμοκρασία μεταξύ 24 και 26°C, ακολουθούμενη από εκχύλιση δεκαπέντε έως δεκαοκτώ ημερών με τακτικές ανακινήσεις και αναδεύσεις για τη σταδιακή εξαγωγή των ευγενών πολυφαινολικών ενώσεων. Το Cannubi 2019 ωφελήθηκε στη συνέχεια από περίπου δύο χρόνια παλαίωσης: τον πρώτο χρόνο σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, ακολουθούμενο από τον δεύτερο χρόνο σε μεγάλα σλαβονικά δρύινα βαρέλια. Μετά την εμφιάλωση, ο οίνος ωρίμασε περαιτέρω για περίπου δώδεκα επιπλέον μήνες πριν κυκλοφορήσει στην αγορά.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Nebbiolo