Marchesi di Barolo : Coste di Rose 2019

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Coste di Rose 2019 από τον οίκο Marchesi di Barolo

Γευσιγνωσία

Εμφάνιση

Ο οίνος παρουσιάζει ένα κομψό ρουμπινί χρώμα, ελαφρώς διανθισμένο με ανταύγειες γρανάτη.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει ένα έντονα ανθικό μπουκέτο με κυρίαρχα αρώματα αγριοτριανταφυλλιάς, τη χαρακτηριστική υπογραφή αυτού του cru. Νότες άγριας μέντας συνοδεύουν αυτή την ανθική έκφραση, ενώ υπαινιγμοί γλυκόριζας, φρεσκοαλεσμένου μαύρου πιπεριού και διάφορων μπαχαρικών αναδύονται σταδιακά με τον αερισμό.

Ουρανίσκος

Στον ουρανίσκο, ο οίνος ξεδιπλώνει μια δομή που αποκαλύπτει ταυτόχρονα δύναμη και λεπτότητα. Η επίθεση είναι ευρεία και βελούδινη, συνοδευόμενη από μια ιδιαίτερα απαλή υφή χάρη στις εκλεπτυσμένες τανίνες. Η καλά παρούσα οξύτητα προσφέρει μια ραχοκοκαλιά που δίνει ανάγλυφο στο σύνολο, συμβάλλοντας σε μια αίσθηση μεταλλικής γευστικότητας. Αρώματα κόκκινων φρούτων, ιδίως κερασιού, βατόμουρου και φραγκοστάφυλου, ξεδιπλώνονται προοδευτικά, συνοδευόμενα από τριτογενείς νότες υγρής πέτρας και κιμωλίας σε σκόνη. Το κομψό φινίρισμα παραμένει μακρόχρονο χωρίς υπερβολική πικρότητα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Coste di Rose 2019 ταιριάζει τέλεια με τυπικά αντιπάστι των Langhe, όπως λεπτοκομμένο ωμό κρέας, φλαν λαχανικών ή αυγά γαρνιρισμένα με μαύρη τρούφα. Αρμονεί επίσης με ζυμαρικά με βούτυρο και τριμμένο τυρί ή παρασκευές με σάλτσα ragù. Για κυρίως πιάτα, επιλέξτε ψητά κόκκινου κρέατος, ιδιαίτερα μοσχαρίσιου, αρνίσιου ή κυνηγιού, καθώς και κρέατα μακράς σιγοβρασμένα. Σκληρά τυριά μέτριας έως υψηλής ωρίμανσης αποτελούν επίσης έναν εξαιρετικό συνδυασμό.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Coste di Rose 2019 μπορεί να απολαυστεί ήδη από τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται περίπου μέχρι το 2039.

Ένα κομψό και αρωματικό Barolo από τον ιστορικό αμπελώνα του οίκου Marchesi di Barolo

Το κτήμα

Ο οίκος Marchesi di Barolo αντιπροσωπεύει έναν από τους πιο διάσημους οίκους Barolo, η ιστορία του οποίου ανάγεται στις αρχές του 19ου αιώνα χάρη στο όραμα της Juliette Colbert, συζύγου του Μαρκησίου Carlo Tancredi Falletti, η οποία μεταμόρφωσε τα κρασιά του Πιεμόντε σε νέκταρ άξια παλαίωσης. Αποκτηθείς από την οικογένεια Abbona το 1929, το κτήμα παραμένει σήμερα υπό τη διεύθυνση της πέμπτης γενιάς, εκπροσωπούμενης από τον Ernesto και την Anna Abbona, στους οποίους προστέθηκαν τα παιδιά τους Valentina και Davide, αποτελώντας την έκτη γενιά. Το κτήμα ελέγχει σήμερα περίπου τετρακόσια τριάντα στρέμματα αμπελώνων κατανεμημένων στους πιο διάσημους τομείς του Πιεμόντε, συμπεριλαμβανομένων των ονομασιών Barolo, Barbaresco, Roero και Monferrato Nicese. Το 2022, ο οίκος απέκτησε πιστοποίηση SQNPI, επιβεβαιώνοντας τη δέσμευσή του σε βιώσιμες αμπελουργικές πρακτικές, ιδίως την πλήρη απουσία ζιζανιοκτόνων σε όλους τους αμπελώνες του.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας Coste di Rose βρίσκεται στην κοινότητα του Barolo, σε μια απότομη πλαγιά λόφου, η αξιοσημείωτα έντονη κλίση της οποίας ευνοεί τη βέλτιστη έκθεση στο φως και την κυκλοφορία του αέρα. Με ανατολικό προσανατολισμό, επωφελείται από τις ακτίνες του ανατέλλοντος ηλίου που θερμαίνουν σταδιακά τα αμπέλια. Το έδαφος αποτελείται από χαλαζιακό ψαμμίτη και πολύ λεπτή ιλύ, μια ιδιαίτερη εδαφολογική σύνθεση που ευνοεί την παραγωγή αρωματικών και κομψών κρασιών. Αυτή η μοναδική γεωλογική δομή, εμπλουτισμένη με σχηματισμούς Τορτόνιου ψαμμίτη πλούσιους σε χαλαζία, προσδίδει μια χαρακτηριστική μεταλλική υπογραφή στο terroir. Ένα δάσος που βρίσκεται σε αμέσως υψηλότερο υψόμετρο πάνω από τον αμπελώνα παρέχει μετριασμό της θερμοκρασίας κατά τις κρίσιμες περιόδους ωρίμανσης.

Η χρονιά

Η χρονιά 2019 αποδείχθηκε μια αξιοσημείωτη χρονιά για το Barolo, χαρακτηριζόμενη από μια εξαιρετική φαινολογική εξέλιξη. Ο βλαστικός κύκλος ξεκίνησε με πρώιμη εκβλάστηση την άνοιξη, ακολουθούμενη από μια καθυστερημένη ανθοφορία που εκτάθηκε σε αρκετές εβδομάδες. Η ωρίμανση των σταφυλιών προχώρησε αργά και σταθερά κατά τη διάρκεια του φθινοπώρου, με τη φαινολική ωρίμανση να πραγματοποιείται σταδιακά και πλήρως. Το κλίμα σημαδεύτηκε από πρώιμες χειμερινές χιονοπτώσεις που ανανέωσαν τα υπόγεια αποθέματα νερού, ενώ οι μέτριες βροχοπτώσεις καθ' όλη τη διάρκεια του βλαστικού κύκλου διατήρησαν επαρκή επίπεδα ενυδάτωσης των ριζών. Η περιοχή γλίτωσε από τους παγετούς του Απριλίου και τα ακραία κύματα καύσωνα. Αυτή η μακρά περίοδος ωρίμανσης ευνόησε την παραγωγή σταφυλιών με πλήρη φαινολική ωριμότητα, αξιοσημείωτη οξική ραχοκοκαλιά και μια εξαιρετικά αρμονική ισορροπία σακχάρων-οξέων.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Coste di Rose 2019 τρυγήθηκαν με το χέρι, επιτρέποντας την ποιοτική επιλογή μεμονωμένων τσαμπιών. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιήθηκε σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες, με μια φάση μετα-ζυμωτικής εκχύλισης δεκαπέντε έως δεκαοκτώ ημερών που επέτρεψε μια ισορροπημένη εκχύλιση. Η παλαίωση δομήθηκε σύμφωνα με μια φιλοσοφία προοδευτικής εκλέπτυνσης: μετά τη ζύμωση, ο οίνος πέρασε αρχικά μια περίοδο ανάπαυσης σε υαλωμένες δεξαμενές σκυροδέματος. Στη συνέχεια μεταφέρθηκε σε βαρέλια γαλλικής δρυός για τον πρώτο χρόνο ωρίμανσης, πριν συνεχίσει την παραδοσιακή παλαίωσή του σε μεγάλα βαρέλια σλαβονικής δρυός κατά τον δεύτερο χρόνο. Αυτή η ιεραρχία παλαίωσης επιτρέπει μια προοδευτική και λεπτά βαθμονομημένη εκχύλιση ενώσεων δρυός, εμπλουτίζοντας τον οίνο χωρίς να επισκιάζει τη θεμελιώδη έκφραση του terroir.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Nebbiolo