Mas de Daumas Gassac : Mas de Daumas Gassac 2019

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Mas de Daumas Gassac Blanc 2019

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια απόχρωση που κυμαίνεται από απαλό κίτρινο έως ανοιχτό χρυσαφί. Διαυγές και λαμπερό, εμφανίζει όμορφα «δάκρυα» που μαρτυρούν τον πλούτο του.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ξεδιπλώνεται με μεγάλη πολυπλοκότητα. Απελευθερώνει αρώματα λευκών ανθέων, εσπεριδοειδών και εξωτικών φρούτων, αρμονικά συνυφασμένα με εξελιγμένες νότες ελαφρού μελιού, αποξηραμένων φρούτων και γλυκών μπαχαρικών, όλα υπογραμμισμένα από μια διακριτική μεταλλική πινελιά.

Στόμα
Στο στόμα, αυτό το κρασί προσφέρει μια πλούσια και γενναιόδωρη υφή, τέλεια ισορροπημένη από μια λεπτή οξύτητα που του χαρίζει μεγάλη φρεσκάδα. Η ελαφρώς περιτυλιγμένη υφή επεκτείνεται σε ένα τελείωμα αξιοσημείωτης διάρκειας, σφραγισμένο από ανθικές και πικάντικες νότες.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το μεγάλο λευκό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με θαλασσινά όπως οστρακοειδή, μαλάκια ή ένα εκλεκτό ψάρι με λεπτή σάρκα. Θα αναδείξει επίσης λευκά κρέατα σε σάλτσες κρέμας, καθώς και μαλακά τυριά όπως ένα brie ή ένα ώριμο κατσικίσιο τυρί.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να εκτιμήσετε πλήρως όλη την πολυπλοκότητα του Mas de Daumas Gassac Blanc 2019, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C, φροντίζοντας να αεριστεί ελαφρώς στο ποτήρι. Σχεδιασμένο για παλαίωση, αυτό το κρασί κάβας μπορεί να εξελιχθεί ευνοϊκά στο κελάρι για περίπου δέκα χρόνια.

Ο πλούτος και η φρεσκάδα ενός μεγάλου λευκού κρασιού από το Languedoc

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1971 από τη Véronique και τον Aimé Guibert, το Mas de Daumas Gassac είναι ένα εμβληματικό οικογενειακό κτήμα που βρίσκεται στην Aniane, στην καρδιά του Languedoc. Ακολουθώντας τα ιστορικά βήματα ενός terroir που αποκαλύφθηκε από μοναχούς δεκατρείς αιώνες νωρίτερα, το κτήμα καθιερώθηκε γρήγορα ως απαραίτητη αναφορά. Σήμερα, υπό την ηγεσία του Roman Guibert, εκπροσώπου της νέας γενιάς, το κτήμα διαιωνίζει μια απαιτητική φιλοσοφία. Ξεχωρίζει για την αποφασιστικότητά του να παράγει κρασιά κάβας μεγάλης κομψότητας, που αντικατοπτρίζουν όλη τη μοναδικότητα και τον πλούτο του διατηρημένου περιβάλλοντός του.

Ο αμπελώνας

Από το IGP Saint-Guilhem-le-Désert, αυτό το κρασί προέρχεται από την Haute Vallée du Gassac. Τα αμπέλια ευδοκιμούν μέσα σε ένα διατηρημένο φυσικό περιβάλλον, ευνοώντας την πλούσια βιοποικιλότητα. Το terroir χαρακτηρίζεται από βαθιά, φτωχά και τέλεια στραγγιζόμενα εδάφη, που αποτελούνται από παγετώδη χαλίκια. Αυτό το μοναδικό γεωγραφικό πλαίσιο επωφελείται από ένα ιδιαίτερο μικροκλίμα, που δροσίζεται τη νύχτα από τα ρεύματα αέρα που κατεβαίνουν από το οροπέδιο του Larzac. Αυτές οι ιδανικές συνθήκες επιτρέπουν μια αργή και ισορροπημένη ωρίμανση των σταφυλιών, χαρίζοντας σε αυτό το κρασί του Languedoc τη φρεσκάδα και τις δυνατότητες παλαίωσής του.