Mas de Daumas Gassac : Mas de Daumas Gassac 2021

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Mas de Daumas Gassac 2021 ερυθρό

Γευσιγνωσία

Στον ουρανίσκο, αυτό το ερυθρό κρασί ξεχωρίζει για τον πλήρη όγκο του και τη στέρεη δομή του. Η ισορροπία είναι αξιοσημείωτη, υποστηριζόμενη από μια όμορφη φρεσκάδα και τανίνες που του χαρίζουν αναμφισβήτητο δυναμικό παλαίωσης.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτό το δομημένο σπουδαίο ερυθρό κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με ψητά στη σχάρα ή στον φούρνο κόκκινα κρέατα, όπως μια εκλεκτή μπριζόλα βοδινού ή μια αντρεκότ. Συνοδεύει επίσης με κομψότητα πιάτα με κυνήγι, όπως ελάφι, αγριογούρουνο ή αγριόπαπια, καθώς και κρέατα σιγομαγειρεμένα και αρωματισμένα με μπαχαρικά.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Φτιαγμένο για να αντέξει στον χρόνο, το Mas de Daumas Gassac 2021 είναι ένα αυθεντικό κρασί παλαίωσης που θα αναπτύξει όλη του την πολυπλοκότητα με τα χρόνια στη φιάλη.

Η κομψότητα και η μοναδικότητα ενός μεγάλου κρασιού του Languedoc

Το κτήμα
Ιδρυμένο το 1971 από τον Aimé και τη Véronique Guibert, το Mas de Daumas Gassac καθιερώθηκε γρήγορα ως απαραίτητο σημείο αναφοράς στο Languedoc. Συχνά αποκαλούμενο «το Lafite του Languedoc», αυτό το οικογενειακό κτήμα, έκτασης περίπου πενήντα εκταρίων, διευθύνεται σήμερα από τον Samuel Guibert, ο οποίος ανέλαβε την τεχνική διεύθυνση το 1996. Το κτήμα ξεχωρίζει για την αποφασιστικότητά του να παράγει σπουδαία κρασιά παλαίωσης εκτός των κλασικών ονομασιών προέλευσης, ευνοώντας την ελευθερία στην επιλογή ποικιλιών σταφυλιού και τον βαθύ σεβασμό προς το φυσικό του περιβάλλον.

Ο αμπελώνας
Στην καρδιά της άνω κοιλάδας του Gassac, αυτός ο αμπελώνας του Languedoc απολαμβάνει ένα μικροκλίμα ιδιαίτερα δροσερό για τη μεσογειακή περιοχή. Περιτριγυρισμένα από δάση και διασχιζόμενα από ένα ρυάκι, τα κλήματα ευδοκιμούν σε ένα μωσαϊκό σύνθετων εδαφών που συνδυάζουν ασβεστολιθικά θραύσματα, αργιλοασβεστολιθικό χώμα και παγετώδεις αποθέσεις. Αυτό το μοναδικό terroir, καλλιεργούμενο βιολογικά και με σεβασμό προς το περιβάλλον, δίνει σταφύλια αξιοσημείωτης φρεσκάδας.

Οινοποίηση και παλαίωση
Η φιλοσοφία του κτήματος βασίζεται στην ελεγχόμενη εκχύλιση, ώστε να διατηρηθεί η λεπτότητα των τανινών και η φρεσκάδα του φρούτου. Η παλαίωση πραγματοποιείται με μεγάλη φροντίδα, γενικά σε δρύινα βαρέλια, ώστε να υποστηρίζει τη δομή του κρασιού χωρίς να την καλύπτει.

Ποικιλίες σταφυλιού
Αυτό το κρασί προέρχεται από ένα ασυνήθιστο χαρμάνι με κυρίαρχο το Cabernet Sauvignon, το οποίο συμπληρώνεται από Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot, Pinot Noir και Tannat.