Mas de Daumas Gassac : Mas de Daumas Gassac 2019

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Mas de Daumas Gassac 2019 ερυθρού

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί αποκαλύπτει ένα βαθύ κόκκινο χρώμα.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο εμφανίζει αξιοσημείωτη πολυπλοκότητα, συνδυάζοντας αρώματα ώριμων μαύρων φρούτων με νότες μπαχαρικών και garrigue, διακριτικά υπογραμμισμένα από λεπτή δρυ.

Στόμα
Το στόμα προσφέρει ένα δομημένο και αρμονικό σώμα. Ο πλούτος του φρούτου ισορροπείται τέλεια από ώριμες τανίνες και μεγάλη φρεσκάδα, εκτεινόμενος σε μια μακρά επίγευση με μεσογειακές πινελιές.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το ερυθρό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με ψητά ή σχάρας κόκκινα κρέατα, μαγειρευτά πιάτα όπως η daube, αρνί με μυρωδικά, κυνήγι ή καλά ωριμασμένα τυριά με χαρακτήρα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Αυτό το Mas de Daumas Gassac 2019 είναι φτιαγμένο για μακρά παλαίωση και μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι για να απολαυθεί μέχρι περίπου το 2034.

Η αυθεντική έκφραση ενός σπουδαίου terroir του Languedoc

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1972 από τους Aimé και Véronique Guibert, το Mas de Daumas Gassac αποτελεί εμβληματική φιγούρα του Languedoc. Βρίσκεται στην Aniane και αυτό το οικογενειακό κτήμα μεταμόρφωσε την περιοχή χάρη σε μια άτυπη επιλογή ποικιλιών και σε καλλιέργεια χωρίς χημικά. Αποκαλούμενο ως το Grand Cru του Midi, το κτήμα ξεχωρίζει για τους αμπελώνες του που φωλιάζουν στην καρδιά του δάσους. Σήμερα, ο Roman Guibert διευθύνει το κτήμα με την ίδια περιβαλλοντική δέσμευση, διαιωνίζοντας την κληρονομιά αυτού του ιστορικού terroir.

Ο αμπελώνας

Ταξινομημένος ως IGP Saint-Guilhem-le-Désert, ο αμπελώνας εκτείνεται σε περίπου πενήντα εκτάρια κατακερματισμένα σε μικρά ξέφωτα μέσα σε ένα εκτεταμένο δάσος garrigue. Τα κλήματα, καλλιεργημένα σε χαμηλές αποδόσεις και τρυγημένα με το χέρι, ριζώνουν βαθιά μέσα στα φτωχά, καλά στραγγιζόμενα εδάφη από παγετώδη χαλίκια. Αυτό το μοναδικό terroir επωφελείται από ένα εξαιρετικό μικροκλίμα, που δροσίζεται τη νύχτα από τον αέρα που κατεβαίνει από το οροπέδιο του Larzac.

Η χρονιά

Η χρονιά προσέφερε κλιματικές συνθήκες που επέτρεψαν την επίτευξη βέλτιστης φαινολικής ωρίμανσης χωρίς να υποστούν τα σταφύλια υπερβολική ζέστη. Χάρη στις δροσερές νύχτες που χαρακτηρίζουν την κοιλάδα, τα σταφύλια μπόρεσαν να ωριμάσουν αργά, διατηρώντας έτσι μια λεπτή φυσική οξύτητα και αποφεύγοντας κάθε υπερωρίμανση.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παρασκευή του Mas de Daumas Gassac 2019 εμπνέεται από τις παραδοσιακές μεθόδους του Médoc. Μετά από προσεκτική διαλογή, τα σταφύλια υφίστανται μακρές ζυμώσεις και εκχυλίσεις περίπου τριών εβδομάδων για να εξαχθεί απαλά η δομή. Αυτό το κρασί του Languedoc στη συνέχεια παλαιώνει για δώδεκα έως δεκαπέντε μήνες σε δρύινα βαρέλια Βουργουνδίας και Μπορντό.

Ποικιλίες σταφυλιών

Το χαρμάνι κυριαρχείται από Cabernet Sauvignon (περίπου 78 έως 80%), συμπληρωμένο από Merlot (4%), μαζί με μικρά ποσοστά Cabernet Franc, Tannat, Petit Verdot, Pinot Noir, Malbec και σπάνιες παλιές μη κλωνοποιημένες ποικιλίες.