Mastroberardino : Radici Riserva 2018

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευστικής δοκιμής του Radici Riserva 2018 του Mastroberardino

Γευστική δοκιμή

Όψη
Αυτό το κρασί αποκαλύπτει ένα βαθύ ρουμπινί κόκκινο χρώμα.

Μύτη
Το μπουκέτο είναι ταυτόχρονα εκφραστικό, σύνθετο και εξαιρετικά κομψό. Απελευθερώνει έντονα αρώματα κερασιού και κόκκινων φρούτων, διακριτικά συνυφασμένα με νότες μπαχαρικών, καπνού και λεπτές βαλσαμικές πινελιές.

Στόμα
Στο στόμα, αυτό το κρασί προσφέρει μια περιτυλιγμένη υφή με αξιοσημείωτη επιμονή. Αποκαλύπτει ευδιάκριτες γεύσεις δαμάσκηνου, βύσσινου και μαρμελάδας φράουλας, εμπλουτισμένες με αποχρώσεις μαύρου πιπεριού και γλυκόριζας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Αυτή η κυβέ συνδυάζεται υπέροχα με ορεκτικά που περιλαμβάνουν αλλαντικά, ώριμα τυριά ή παρασκευάσματα με τρούφα και μανιτάρια πορτσίνι. Για το κυρίως πιάτο, θα αναδείξει ψητά κόκκινα κρέατα, κυνήγι, πικάντικα πιάτα καθώς και στιφάδα ή σάλτσες μακράς μαγειρικής.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Για να εκτιμήσετε πλήρως το Radici Riserva 2018, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία 18°C. Προικισμένο με εξαιρετικές δυνατότητες, αυτό το κρασί μπορεί να παλαιωθεί για περίπου 60 χρόνια.

Η κομψότητα ενός σπουδαίου ιταλικού ερυθρού κρασιού από το Taurasi, δημιουργημένου από τον Mastroberardino

Το κτήμα
Ιδρυθέν επίσημα το 1878, ο Mastroberardino αποτελεί έναν πραγματικό θεσμό στην Καμπανία. Στηριζόμενο σε μια οικογενειακή κληρονομιά που εκτείνεται σε δέκα γενιές, το κτήμα διευθύνεται σήμερα από τον Piero Mastroberardino. Το κτήμα ξεχώρισε χάρη στην ακλόνητη αποφασιστικότητά του να διατηρήσει και να αναδείξει τις γηγενείς ποικιλίες σταφυλιών της περιοχής, όπως το Aglianico. Ευρισκόμενος στην καρδιά της Irpinia, αυτός ο ιστορικός Οίκος συνδυάζει τον βαθύ σεβασμό προς τις παραδόσεις της οινοποίησης με μια διαρκή αναζήτηση κομψότητας και μακροζωίας για τα κρασιά του, καθιερώνοντας τον εαυτό του ως αναφορά στο ιταλικό οινικό τοπίο.

Ο αμπελώνας
Αυτό το σπουδαίο κρασί Taurasi προέρχεται από έναν μοναδικό αμπελώνα που βρίσκεται στο υψηλότερο τμήμα του κτήματος Montemarano, σε υψόμετρο περίπου 550 μέτρων. Τα κλήματα, ηλικίας περίπου είκοσι ετών, ωφελούνται από έναν εξαιρετικό νοτιοανατολικό προσανατολισμό και ευδοκιμούν σε ένα πολύ πετρώδες αργιλοασβεστολιθικό έδαφος. Διαμορφωμένα σε γραμμικά συστήματα με κλάδεμα cordon, φυτεύονται σε πυκνότητα 3.500 κλημάτων ανά εκτάριο. Οι αποδόσεις ελέγχονται αυστηρά, περιορισμένες σε περίπου 45 κουιντάλια ανά εκτάριο, ή 1,3 κιλά ανά κλήμα, προκειμένου να διασφαλιστεί η βέλτιστη συγκέντρωση των ρωγών.

Η σοδειά
Στην περιοχή της Irpinia, το 2018 ξεχώρισε για τις ιδιαίτερα ήπιες κλιματολογικές συνθήκες. Αυτός ο ευνοϊκός καιρός επέτρεψε μια αργή και σταθερή ωρίμανση των σταφυλιών, αποδίδοντας ρώγες εξαιρετικής ωριμότητας και όμορφης συγκέντρωσης πριν από τον χειρωνακτικό τρύγο που πραγματοποιήθηκε κατά τις πρώτες δέκα ημέρες του Νοεμβρίου.

Οινοποίηση και παλαίωση
Η δημιουργία του Radici Riserva 2018 βασίζεται στην κλασική οινοποίηση ερυθρών κρασιών. Τα σταφύλια υποβάλλονται σε εκχύλιση με τα φλούδια για περίπου δεκαπέντε ημέρες υπό προσεκτικά ελεγχόμενες θερμοκρασίες μεταξύ 22 και 24°C. Η παλαίωση πραγματοποιείται στη συνέχεια για διάστημα σχεδόν 30 μηνών σε γαλλικά δρύινα βαρέλια καθώς και σε βαρέλια δρυός Σλαβονίας. Τέλος, το κρασί ωφελείται από πρόσθετη παλαίωση σε φιάλη περίπου 42 μηνών πριν αποκαλυφθεί.

Ποικιλία σταφυλιού
100% Aglianico.