Mastroberardino : Radici Riserva 2017

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Radici Riserva 2017 του Mastroberardino

Γευσιγνωσία

Εμφάνιση

Η εμφάνιση αποκαλύπτει ένα έντονο, βαθύ ρουμπινί χρώμα.

Μύτη

Σύνθετη και έντονα αρωματική, η μύτη αποκαλύπτει ένα πλούσιο μπουκέτο που κυριαρχείται από νότες μαύρου κερασιού και αποξηραμένου δαμάσκηνου. Δευτερεύοντα αρώματα λιβανιού, δέρματος, γλυκόριζας και μια διακριτική νότα ηφαιστειακής τέφρας προσδίδουν μια μεταλλική έκφραση του terroir. Με αερισμό, ο οίνος αποκαλύπτει αποχρώσεις καπνού, μπαχαρικών και βαλσαμικές νότες, συνοδευόμενες από πινελιές σκούρας σοκολάτας, καβουρδισμένων ξηρών καρπών, κόκκων καφέ και γραφίτη.

Ουρανίσκος

Στον ουρανίσκο, ο οίνος είναι πλήρης και μυώδης, με πυκνές αλλά εκλεπτυσμένες ταννίνες που αντικατοπτρίζουν μια εξαιρετική ενσωμάτωση. Η οξύτητα παραμένει ζωηρή και καλά ορισμένη, προσφέροντας ουσιαστική ισορροπία στη συγκέντρωση και την ταννική δομή. Το γευστικό προφίλ αναδεικνύει δαμάσκηνο, βύσσινο και μαρμελάδα φράουλας, σε συνδυασμό με έντονο μαύρο πιπέρι και γλυκόριζα. Το φινίρισμα εκτείνεται εξαιρετικά μακρά και γευστικά, με επίμονες νότες γραφίτη, καπνού και πικρών βοτάνων που προσδίδουν μεταλλική και φαινολική πολυπλοκότητα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Radici Riserva 2017 Mastroberardino ταιριάζει υπέροχα με παλαιωμένα σκληρά τυριά, καθώς και με πιάτα που αναδεικνύουν τη μαύρη τρούφα και τα μανιτάρια πορτσίνι. Συνοδεύει τέλεια ραγού και παρασκευές με μακράς σιγοβρασμένες σάλτσες. Αυτός ο οίνος αναβαθμίζει επίσης ψητά κόκκινα κρέατα, κυνήγι όπως αγριογούρουνο ή ελάφι, καθώς και αρνί με αρωματικά βότανα. Πικάντικα πιάτα, τερίνες κυνηγιού και παλαιωμένα τυριά όπως parmigiano-reggiano ή pecorino αποτελούν επίσης εξαιρετικούς συνδυασμούς.

Σερβίρισμα και αποθήκευση

Συνιστάται η χρήση καράφας για το Radici Riserva 2017 αρκετές ώρες πριν το σερβίρισμα, ώστε ο οίνος να ανοίξει πλήρως. Αν και προσιτός από τώρα με κατάλληλο αερισμό, αυτός ο οίνος διαθέτει εξαιρετικό δυναμικό γήρανσης και θα εξελίσσεται με χάρη για είκοσι έως τριάντα χρόνια, ή ακόμα περισσότερο.

Μια εξαιρετική taurasi riserva από το ηφαιστειακό terroir της Καμπανίας

Το κτήμα

Επίσημα ιδρυθείς το 1878 από τον Angelo Mastroberardino στην Atripalda, ο οίκος Mastroberardino εντοπίζει τις οινοποιητικές του ρίζες στη δεκαετία του 1750. Υπό τη διεύθυνση πλέον του Piero Mastroberardino, που εκπροσωπεί τη δέκατη γενιά οινοποιών, το κτήμα εκτείνεται σε περίπου εξήντα εκτάρια αμπελώνων στην Καμπανία. Ο Mastroberardino διακρίθηκε μέσω της πρωτοποριακής δέσμευσής του στη διατήρηση και προώθηση των αυτόχθονων ποικιλιών σταφυλιού της Καμπανίας, ιδίως Aglianico, Fiano και Greco. Αυτή η φιλοσοφία, που ξεκίνησε από τον Antonio Mastroberardino μετά τον Β΄ Παγκόσμιο Πόλεμο, συνέβαλε στη μεταμόρφωση της οινοποιητικής φήμης της νότιας Ιταλίας. Ο οίκος παραμένει ένα ουσιαστικό σημείο αναφοράς για τα κρασιά της περιοχής. Ο Piero Mastroberardino τιμήθηκε πρόσφατα με τον τίτλο Cavaliere del Lavoro από τον Ιταλό Πρόεδρο Sergio Mattarella το 2025.

Ο αμπελώνας

Το Radici Taurasi Riserva 2017 προέρχεται αποκλειστικά από τον αμπελώνα Montemarano, που βρίσκεται στο νοτιότερο τμήμα της ονομασίας Taurasi DOCG, σε υψόμετρο περίπου 550 έως 650 μέτρων. Τα εδάφη αποτελούνται από ασβεστολιθική άργιλο με σημαντική παρουσία ασβεστόλιθου. Ο νοτιοανατολικός προσανατολισμός του αμπελώνα εξασφαλίζει βέλτιστη ηλιοφάνεια καθ' όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου. Τα πρέμνα, ηλικίας περίπου είκοσι ετών, εκπαιδεύονται σε κρεβατίνες με κλάδεμα κορδονιού, ακολουθώντας παραδοσιακές μεθόδους. Η πυκνότητα φύτευσης φτάνει τα 3.500 πρέμνα ανά εκτάριο, με αποδόσεις που διατηρούνται σε περίπου 1,3 κιλά ανά πρέμνο, αρκετά κάτω από τα όρια που επιτρέπει η ονομασία. Το ηπειρωτικό κλίμα της περιοχής, που χαρακτηρίζεται από σημαντικές θερμοκρασιακές διακυμάνσεις μεταξύ ημέρας και νύχτας, ευνοεί την αργή ωρίμανση και τη βέλτιστη συγκέντρωση αρωμάτων και ταννινών.

Η χρονιά

Η χρονιά 2017 αποδείχθηκε ιδιαίτερα απαιτητική, σημαδεμένη από ζεστές και ξηρές συνθήκες που θα μπορούσαν να είχαν θέσει σε κίνδυνο την ισορροπία και την πολυπλοκότητα αυτού του ιταλικού κρασιού. Ωστόσο, η σχολαστική διαχείριση του αμπελώνα, αξιοποιώντας δεκαετίες εμπειρίας στην αντιμετώπιση κλιματικής καταπόνησης, βοήθησε στη διατήρηση της ισορροπίας κατά την ωρίμανση των σταφυλιών, παράγοντας ένα κρασί αξιοσημείωτης κομψότητας και αρωματικής έντασης παρά τις προκλήσεις της χρονιάς.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Radici Riserva 2017 τρυγήθηκαν χειροκίνητα κατά τις πρώτες δέκα ημέρες του Νοεμβρίου, επιτρέποντας την επίτευξη μέγιστης φαινολικής ωριμότητας. Η κλασική ερυθρή οινοποίηση περιελάμβανε εκχύλιση φλοιού διάρκειας περίπου δεκαπέντε ημερών σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες 22 έως 24°C. Η ζύμωση πραγματοποιήθηκε σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα, εξασφαλίζοντας βέλτιστο έλεγχο θερμοκρασίας. Στη συνέχεια, ο οίνος παλαιώθηκε για τριάντα μήνες σε συνδυασμό γαλλικών barriques και μεγάλων βαρελιών σλαβονικής δρυός, ακολουθούμενος από τουλάχιστον 36 έως 42 μήνες παλαίωσης σε φιάλη πριν τη διάθεσή του στην αγορά.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Aglianico