Michele Chiarlo : Cannubi 2017

Η εξαίρετη ποιότητα και απόλαυση ενός κρασιού του Πιεμόντε υπογεγραμμένου από τον Michele Chiarlo

Η ιδιοκτησία

Η φήμη του ομώνυμου ακινήτου Michele Chiarlo έχει γραφτεί από το 1956, όταν αυτός ο οινολόγος αποφάσισε να δημιουργήσει το δικό του ακίνητο και να παράγει μεγάλα κρασιά από το Πιεμόντε.

Ο φιλοδοξία του; Να αναδείξει τα εδάφη και τις ποικιλίες σταφυλιών του Πιεμόντε και να αποκαλύψει την μοναδική τους προσωπικότητα μέσα από μια συνεχή αναζήτηση για την αριστεία και την προσαρμοσμένη οινοποίηση.

Βρίσκεται στο χωριό Calamandrana, εντός της ονομασίας Barolo, το ακίνητο Michele Chiarlo παράγει κρασιά που αναγνωρίζονται για το απαράμιλλο στυλ τους, συνδυάζοντας αρμονικά την αρωματική πολυπλοκότητα με τους ευέλικτους και μεταξένιους τανίνες.

Ο αμπελώνας

Το ακίνητο Michele Chiarlo παρακολουθεί ένα μωσαϊκό αμπελώνων που εκτείνονται σε 110 εκτάρια, αποτελώντας έναν πραγματικό θησαυρό της Langhe, στο βόρειο Ιταλία.

Το κρασί

Αυτό το Barolo Cannubi από τον Michele Chiarlo παράγεται από το 1990 από έναν αμπελώνα περίπου ενός εκταρίου. Καταχωρημένο από το 1752, το Cannubi είναι το παλαιότερο Ιταλικό Cru, του οποίου η υψόμετρο, η έκθεση, τα εδάφη και το κλίμα είναι οι βέλτιστες συνθήκες για την παραγωγή εμβληματικών κρασιών. Αυτό το νότιο-νοτιοδυτικό εδάφος είναι φυτεμένο σε ένα έδαφος αποτελούμενο από ασβεστολιθικά μάργα και άμμο, πλούσιο σε σίδηρο και μαγνήσιο.

Η χρονιά

Το 2017 χαρακτηρίζεται από ένα ζεστό και ξηρό καλοκαίρι. Οι πολιτιστικές πρακτικές κοντά στις ανάγκες του αμπελώνα, όπως η αργή αποφύλλωση ή οι πρώιμες συγκομιδές, έχουν διατηρήσει την φρεσκάδα των σταφυλιών καθώς και τα κλιματικά και οργανοληπτικά χαρακτηριστικά μιας μεγάλης χρονιάς.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα χειροποίητα σταφύλια υποβάλλονται σε ζύμωση σε δρύινα βαρέλια 55 hl καθώς και σε ζύμωση που διαρκεί 20 ημέρες. Η μαλολακτική ζύμωση πραγματοποιείται σε δεξαμενές. Αυτό το κρασί επωφελείται από μια ελάχιστη παλαίωση 3 ετών, συμπεριλαμβανομένων 2 ετών σε μεσαίου μεγέθους δρύινα βαρέλια και επιπλέον παλαίωση στη φιάλη πριν την εμπορία.

Μείγμα

100% nebbiolo.

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Cannubi 2017 από τον Michele Chiarlo

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα είναι ρουμπίνι με λαμπερές αντανακλάσεις.

Μύτη
Έντονη, η μύτη αποκαλύπτει αρώματα μικρών φρούτων, γλυκύριζας και καπνού

Ουρανίσκος
Ο ουρανίσκος γοητεύει με την αγκαλιαστική του αφή, την πλούσια γεύση, τους μεταξένιους τανίνες και τη δομή του.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Cannubi 2017 από τον Michele Chiarlo συνοδεύει ιδανικά ψητά, ταλιατέλες με τρούφα, άγριο κυνήγι ή καλά παλαιωμένα τυριά.

Σερβίρισμα

Για βέλτιστη γευσιγνωσία, σερβίρετε στους 18°C.