Michele Chiarlo : Cerequio Riserva 2016

Η δομή και η φρεσκάδα ενός κρασιού Barolo

Το κτήμα

Η φήμη του ομώνυμου κτήματος Michele Chiarlo έχει χτιστεί από το 1956, όταν αυτός ο οινολόγος αποφάσισε να ιδρύσει το δικό του κτήμα και να παράγει εξαιρετικά κρασιά Piedmont.

Ο στόχος του; Να αναδείξει τα terroirs και τις ποικιλίες σταφυλιών του Piedmont και να αποκαλύψει τον μοναδικό τους χαρακτήρα μέσα από μια διαρκή επιδίωξη της αριστείας και εξατομικευμένη οινοποίηση.

Βρίσκεται στο χωριό Calamandrana εντός της ζώνης Barolo, το κτήμα Michele Chiarlo παράγει κρασιά που έχουν κερδίσει αναγνώριση για το απαράμιλλο στυλ τους, συνδυάζοντας αρμονικά την αρωματική πολυπλοκότητα με τους ευλύγιστους, μεταξένιους τανίνες.

Ο αμπελώνας

Το κτήμα Michele Chiarlo επιβλέπει ένα μωσαϊκό αμπελώνων έκτασης 110 εκταρίων, αποτελώντας έναν αληθινό θησαυρό των Langhe, του ιστορικού terroir του Piedmont στη βόρεια Italy.

Το κρασί

Παραγόμενο από το 2006 και μόνο σε εξαιρετικές εσοδείες, αυτό το cuvée Riserva του Michele Chiarlo είναι ένα κρασί Barolo φτιαγμένο από έναν ιστορικό αμπελώνα στο Cerequio. Καλύπτοντας 0.90 εκτάρια, αυτός ο αμπελώνας, με φυτεύσεις από το 1972, βρίσκεται σε έδαφος από αργιλο-ασβεστολιθική μάργα.

Η εσοδεία

Το 2016 ήταν μια χρονιά κατά την οποία οι ιδανικές και σταθερές κλιματικές συνθήκες ευνόησαν την άριστη βλαστική ανάπτυξη. Η εναλλαγή ζεστών ημερών με δροσερές νύχτες τον Σεπτέμβριο και στις αρχές Οκτωβρίου ήταν ιδανική για τη βελτίωση της ωρίμανσης πριν τη συγκομιδή, η οποία πραγματοποιήθηκε από 6 έως 12 Οκτωβρίου.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Τα χειροδιαλεγμένα σταφύλια υποβάλλονται σε ζύμωση σε δρύινες δεξαμενές διάρκειας 30 ημερών. Στη συνέχεια αυτό το κρασί ωφελείται από έναν χρόνο ωρίμανσης σε βαρέλια 700 λίτρων, ακολουθούμενο από δύο χρόνια σε μεγάλα δρύινα βαρέλια. Μετά την εμφιάλωση, πραγματοποιείται επιπλέον ελάχιστη ωρίμανση 24 μηνών πριν κυκλοφορήσει αυτό το cuvée στην αγορά.

Σύνθεση

Nebbiolo (100%).

Χαρακτηριστικά και προτάσεις γευσιγνωσίας για το Cerequio Riserva 2016 από Michele Chiarlo

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα είναι έντονο ρουμπινί κόκκινο.

Μύτη
Πολύπλοκη και κομψή, η μύτη μαγεύει με τη φρεσκάδα της. Αρώματα σοκολάτας, μέντας και λεπτών μπαχαρικών αναμειγνύονται με βαλσάμικες νότες χαρακτηριστικές αυτού του ιταλικού terroir.

Στόμα
Ιδανικά δομημένο, το στόμα αποκαλύπτει μεταξένια υφή και δροσερή επίγευση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Τα tagliolini με τρούφα Alba, το στιφάδο κυνήγι, το ριζότο ή τα παλαιωμένα τυριά αποτελούν διακριτικούς συνδυασμούς με αυτό το Barolo.

Σερβίρισμα

Για ιδανική γευσιγνωσία, σερβίρετε στους 18°C.