Morlet : Coeur de Vallée Cabernet Sauvignon 2021

Αυτό το κρασί έχει εξελιχθεί σε απόλυτη κομψότητα από την τελευταία φορά που το δοκίμασα. Στο πλαίσιο κάθετης γευσιγνωσίας των κρασιών Cœur de Vallée από το 2007, το 2021 ξεχώρισε καθαρά, αναδεικνύοντας εξαιρετική δομή. Η εσοδεία 2020 είναι από τα καλύτερα κρασιά εκείνης της δύσκολης χρονιάς στη Napa, και το επερχόμενο 2022 είναι επίσης εξαιρετικό — όμως το 2021 είναι ένα αριστοτεχνικό κρασί τόσο για άμεση απόλαυση όσο και για μακροχρόνια παλαίωση. Ένα χαρμάνι 95% Cabernet Sauvignon και 5% Cabernet Franc, το Cœur de Vallée ζυμώνεται με αυτόχθονες ζύμες σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα και puncheons και στη συνέχεια ωριμάζει για 16 μήνες σε έως και 85% καινούργια γαλλική δρυ. Εμφιαλώνεται χωρίς διαύγαση και χωρίς φιλτράρισμα. Ο Luc Morlet προμηθεύεται βαρέλια από τη Gautier Frères (Βουργουνδία) και την Darnajou (Μπορντό), πιστεύοντας ότι, ακόμη και στο 5%, το Cabernet Franc συνεισφέρει ουσιώδη δομή, πολυπλοκότητα και αρωματική ανύψωση. Κομψό, με βαθιά συμπύκνωση και αντοχή, είναι ένα κρασί μεσαίου έως γεμάτου σώματος με καθαρά αρώματα και γεύσεις βατόμουρου και μαύρης σταφίδας, με αποχρώσεις από φασκόμηλο της ερήμου, δυόσμο και καπνό. Μακρύ και πολυεπίπεδο, με ορυκτότητα γραφίτη και στιβαρές, εξαιρετικά λεπτές τανίνες που κορυφώνουν σε ένταση στο μέσο του ουρανίσκου αλλά λιώνουν αβίαστα στο τελειώμα με νότες ορυκτότητας. Απλά αξιοσημείωτο. Όταν ο Luc Morlet εντόπισε αυτόν τον αμπελώνα 9,7 εκταρίων προς πώληση στην Oakville AVA, παρατήρησε ένα ανώνυμο ρέμα. Το 2016, η Constellation Brands έλαβε άδεια να το ονομάσει To Kalon Creek. Ο Morlet σημειώνει ότι ο αμπελώνας είναι χαμηλής ζωηρότητας, αποτελείται κατά 40–60% από καλά στραγγιζόμενο χαλίκι και είναι φυτεμένος κατά τα δύο τρίτα με Cabernet Sauvignon και κατά το ένα τρίτο με Cabernet Franc.

Στη μύτη εμφανίζονται πιπέρι, τρούφα και ώριμα βατόμουρα. Ο ουρανίσκος είναι πλούσιος και πολυεπίπεδος, με έναν στρογγυλό αλλά ακριβή πυρήνα σκούρων φρούτων και λαμπερά, λεπτοδουλεμένα ταννίνες. Δομημένο και τολμηρό, αλλά προσιτό. Χαρμάνι 94% cabernet sauvignon και 6% cabernet franc, παλαίωση 16 μηνών. Πιείτε τώρα ή κρατήστε.

Προερχόμενο από το Oakville και σχεδόν εξ ολοκλήρου από Clone 4, το 2021 Cabernet Sauvignon Coeur De Vallee είναι μια εξαιρετική προσπάθεια, με πλούσιο, γεμάτο σώμα, πολυεπίπεδο και ισχυρό στιλ που παραμένει άψογα ισορροπημένο και κομψό. Μαρμελαδένιες σταφίδες, μαύρη σοκολάτα, καπνός, μαύρη ελιά και ξύσματα μολυβιού χαρακτηρίζουν αυτό το αξιοσημείωτο 2021, με βαθύ πορφυρό χρώμα, ώριμες, γυαλισμένες τανίνες και άψογα ενσωματωμένα φρούτο, δρυ, τανίνες και οξύτητα. Αξίζει 4–5 χρόνια παλαίωσης και αναμένεται να φτάσει την πλήρη ωριμότητά του μια δεκαετία μετά τη σοδειά. Θα διατηρηθεί για πάνω από 30 χρόνια.