Newton Vineyard : Unfiltered Cabernet Sauvignon 2018

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Newton Vineyard Unfiltered Cabernet Sauvignon 2018

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά κόκκινη απόχρωση γρανάτη με έντονες ανταύγειες ρουμπινί και βιολετί.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει μια υπέροχη αρωματική πολυπλοκότητα με νότες άγριου κόκκινου κερασιού συνοδευόμενες από αποχρώσεις καπνού και φρέσκων βοτάνων. Καθώς ανοίγει, το μπουκέτο αποκαλύπτει αρώματα μαύρου φραγκοστάφυλου, βιολέτας, μόκα και γλυκάνισου, ολοκληρωμένα με πινελιές φρέσκου δαμάσκηνου, φλοιού δέντρου, βελόνων πεύκου, σοκολάτας γάλακτος και γαρίφαλου.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί ξεχωρίζει για τη γεμάτη, γενναιόδωρη δομή του. Συμπυκνωμένα μαύρα φρούτα κυριαρχούν στον ουρανίσκο, υποστηριζόμενα από σοκολατένιο πλούτο και ορυκτές τανίνες που θυμίζουν γραφίτη. Η υφή αποκαλύπτει λεπτές, σταθερές τανίνες, ελαφρώς πουδρένιες, που προσδίδουν ωραία δομική διαύγεια. Γεύσεις βατόμουρου και μαύρου φραγκοστάφυλου αναμειγνύονται με νότες γλυκών μπαχαρικών, κέδρου και βοτανικές πινελιές που θυμίζουν φύλλο καπνού και φασκόμηλο. Το τέλος διαρκεί με κομψότητα, αφήνοντας φρουτώδη αρώματα να παραμένουν παράλληλα με γήινες αποχρώσεις και καβουρδισμένο κέδρο.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το Cabernet Sauvignon συνδυάζεται τέλεια με ψητά κόκκινα κρέατα, ιδιαίτερα φιλέτο μοσχαρίσιο ή μπούτι αρνιού. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με ωριμασμένα σκληρά τυριά καθώς και με παρασκευάσματα μαύρης σοκολάτας.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Unfiltered Cabernet Sauvignon 2018 σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία 16 έως 18°C. Ο αερισμός για μία έως δύο ώρες επιτρέπει στο κρασί να ανοίξει πλήρως και να αποκαλύψει την πλήρη αρωματική του πολυπλοκότητα. Ως αφίλτραρο κρασί, μπορεί να παρουσιάζει φυσικό κατακάθι. Σύμφωνα με τις συστάσεις των ειδικών, αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2030, αν και το δυναμικό παλαίωσής του μπορεί να επεκταθεί και πέραν αυτού.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί έχει λάβει βαθμολογία 92 πόντων από τους Wine Spectator και Wine Enthusiast, καθώς και 93 πόντων από τον James Suckling, επιβεβαιώνοντας την εξαιρετική ποιότητά του και την αξιόλογη σχέση ποιότητας-τιμής.

Ένα αφίλτραρο Cabernet Sauvignon από την Napa Valley, μια αυθεντική έκφραση των ορεινών terroirs του Newton Vineyard

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1977 από τους Peter Newton και Su Hua στο Spring Mountain κοντά στο Saint Helena, το Newton Vineyard καθιερώθηκε ως πρωτοπόρος της ορεινής αμπελουργίας στην Napa Valley. Το κτήμα αποκτήθηκε το 2001 από την LVMH, η οποία επένδυσε στη μετατροπή του αμπελώνα σε πιστοποιημένη βιολογική καλλιέργεια. Μετά την καταστροφική πυρκαγιά του 2020 και ένα προσωρινό κλείσιμο, το κτήμα εξαγοράστηκε τον Σεπτέμβριο του 2025 από μια ομάδα επενδυτών με επικεφαλής τους Nick Livanos και Eric Bryan Seuthe. Υπό τη διεύθυνση της οινοποιού Caryn Harrison, το Newton Vineyard συνεχίζει την παράδοση αριστείας του με μια φιλοσοφία επικεντρωμένη στην έκφραση του terroir και σε αφίλτραρες πρακτικές οινοποίησης, μια τεχνική που το κτήμα πρωτοπόρησε στην Καλιφόρνια.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κρασί προέρχεται από τρεις διαφορετικούς αμπελώνες που βρίσκονται στην Napa Valley: Spring Mountain, Mount Veeder και Yountville. Τα αγροτεμάχια του Spring Mountain και του Mount Veeder, φυτεμένα σε υψόμετρα μεταξύ 240 και 490 μέτρων, επωφελούνται από ανατολικό προσανατολισμό που μετριάζει την απογευματινή θερμότητα και διατηρεί τη φυσική φρεσκάδα του καρπού. Τα εδάφη, αποτελούμενα από ηφαιστειογενή και ιζηματογενή στοιχεία όπως άργιλο, πέτρα, ψαμμίτη και σχιστόλιθο, προσδίδουν στο κρασί τη χαρακτηριστική ορυκτότητά του που θυμίζει γραφίτη. Ο αμπελώνας του Yountville, τοποθετημένος σε πιο μέτριο υψόμετρο, συνεισφέρει φρουτώδη γενναιοδωρία. Ολόκληρος ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της πιστοποιημένης βιολογικής γεωργίας, με χειρωνακτικό τρύγο και ακριβή διαχείριση αγροτεμαχίων που επιτρέπει την έκφραση της μοναδικότητας κάθε terroir.

Η σοδεία

Η σοδεία του 2018 στην Καλιφόρνια επωφελήθηκε από ευνοϊκές κλιματικές συνθήκες που επέτρεψαν την ιδανική ωρίμανση των σταφυλιών. Οι ορεινοί αμπελώνες του Newton επωφελήθηκαν ιδιαίτερα από αυτές τις συνθήκες, παράγοντας συμπυκνωμένο καρπό διατηρώντας παράλληλα τη φυσική φρεσκάδα και οξύτητα που χαρακτηρίζει τους αμπελώνες υψηλού υψομέτρου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Unfiltered Cabernet Sauvignon 2018 παρασκευάζεται με μια προσέγγιση που σέβεται το terroir, ευνοώντας τις ιθαγενείς ζύμες που υπάρχουν φυσικά στα σταφύλια. Κάθε αγροτεμάχιο οινοποιείται ξεχωριστά για να διατηρηθεί η ιδιαίτερη έκφραση του terroir του πριν από την τελική ανάμειξη. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει για δεκαέξι μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, από τα οποία το 30% είναι καινούργια, επιτρέποντας μια διακριτική ενσωμάτωση του ξύλου χωρίς να καλύπτει τον χαρακτήρα του καρπού. Πιστό στη φιλοσοφία του κτήματος, αυτό το κρασί εμφιαλώνεται χωρίς φιλτράρισμα, διατηρώντας έτσι την ακεραιότητα του καρπού και τη φυσική υφή του.

Ποικιλίες σταφυλιών

Cabernet Sauvignon (97%), Petit Verdot, Malbec, Cabernet Franc