Niepoort : Redoma Tinto 2021

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Niepoort's Redoma Tinto 2021

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Όμορφο ρουμπινί χρώμα με βιολετί ανταύγειες.

Μύτη
Το μπουκέτο είναι λεπτό και πολύπλοκο, προσφέροντας φλοράλ νότες συνοδευόμενες από αρώματα κερασιού, ραβέντι, καπνού και γραφίτη. Τις πικάντικες αποχρώσεις συμπληρώνουν αυτή την εξευγενισμένη αρωματική παλέτα.

Ουρανίσκος
Ο ουρανίσκος είναι δομημένος, στρογγυλός και ακριβής. Η τέλεια ισορροπημένη οξύτητα υποστηρίζει το φρούτο και προσφέρει φρεσκάδα. Το τελείωμα, μακρύ και ελαφρώς πικάντικο, παρατείνει την απόλαυση της γευσιγνωσίας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το πορτογαλικό κρασί θα συνδυαστεί τέλεια με πικάντικα πιάτα, μπριζόλα με πιπέρι, κόκκινα κρέατα ή θήραμα. Οι λάτρεις της χορτοφαγικής κουζίνας μπορούν να το συνδυάσουν με πικάντικα πιάτα βασισμένα σε μανιτάρια.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Redoma Tinto 2021 εκφράζει την πλήρη δυναμικότητά του όταν σερβίρεται μεταξύ 16 και 18°C. Η αποσυμφόρησή του μία ώρα πριν τη γευσιγνωσία θα αποκαλύψει όλη την πολυπλοκότητά του. Χάρη στη δομή και την ισορροπία του, αυτό το κρασί μπορεί να διατηρηθεί μέχρι το 2035 περίπου.

Η δομή και η ισορροπία ενός κόκκινου κρασιού από το Duriense

Η ιδιοκτησία

Ιδρυμένο το 1842 από τον Franciscus Marius van der Niepoort, το οίκημα Niepoort είναι ένας πυλώνας του πορτογαλικού κρασιού, που τώρα ηγείται ο Dirk Niepoort, πέμπτη γενιά. Βρίσκεται στην περιοχή του κρασιού Douro, γνωστή και ως Duriense, το Niepoort ξεχωρίζει για την ισορροπία του μεταξύ παράδοσης και καινοτομίας. Με βιοδυναμικές πρακτικές και μια διαφοροποίηση προς τα ξηρά κρασιά, διατηρεί την κληρονομιά ενώ εξερευνά νέες διαδρομές, όπως το έργο NAT'Cool!.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια για το Redoma Tinto προέρχονται από τους αμπελώνες της Quinta de Napoles και της κοιλάδας Pinhão στο Douro. Οι αμπέλιες, πάνω από 70 ετών, ξεκουράζονται σε σχιστολιθικά εδάφη σε υψόμετρο που κυμαίνεται μεταξύ 150 και 500 μέτρων.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια συγκομίζονται χειροποίητα και στη συνέχεια πατούνται σε παραδοσιακά πορτογαλικά lagares. Η μαλολακτική ζύμωση στη συνέχεια λαμβάνει χώρα σε παλιά ξύλινα βαρέλια. Η παλαίωση, που διαρκεί 22 μήνες, λαμβάνει επίσης χώρα σε παλιά βαρέλια, επιτρέποντας αργή μικρο-οξείδωση χωρίς την προσθήκη σημαντικών ξύλινων νότων.

Μείγμα

Αυτό το κρασί παρασκευάζεται από ένα μείγμα αυτοχθόνων πορτογαλικών ποικιλιών σταφυλιών: tinta amarela, tinta roriz, touriga franca, touriga nacional, και tinto cão. Αυτή η ποικιλιακή ποικιλομορφία συμβάλλει στην αρωματική πολυπλοκότητα και την ισορροπημένη δομή του κρασιού.