Niepoort : Redoma Tinto 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γεύσης για το Redoma Tinto 2022 Niepoort

Γευστική δοκιμή

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά ρουμπινί απόχρωση, στολισμένη με συμπυκνωμένες βιολετί ανταύγειες, προσφέροντας μια όμορφη, λαμπερή και δροσερή διαύγεια.

Μύτη
Λεπτεπίλεπτο και σύνθετο, το μπουκέτο ανοίγει με έντονα αρώματα φρέσκων μαύρων φρούτων και βαλσαμικές, χλωρές πινελιές. Με τον αερισμό, αποκαλύπτει νότες όξινων κόκκινων φρούτων όπως το βίσσινο και το άγριο βατόμουρο, αναδεικνυόμενες από ανθικές αποχρώσεις βιολέτας και παιωνίας. Μια καπνιστή ορυκτότητα συνδυάζεται με νύξεις γραφίτη, λευκού πιπεριού, λεπτού δέρματος και αρωματικών βοτάνων.

Στόμα
Το στόμα διακρίνεται από μια ταννική δομή μεγάλης φινέτσας, σχεδόν κρητιδώδη. Η ισορροπία είναι αξιοσημείωτη ανάμεσα στη ζωηρή φρεσκάδα, τη φυσική οξύτητα και τη ζωντανή φρουτωδία. Η μεταξένια, ελαφριά υφή στηρίζεται σε ένα ελαφρώς αλμυρό ορυκτό πλαίσιο, οδηγώντας σε ένα μεγάλο, εκλεπτυσμένο τελείωμα με νότες γλυκών μπαχαρικών και ζεστής πέτρας.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το πορτογαλικό κόκκινο κρασί συνδυάζεται εξαιρετικά με πικάντικα πιάτα, μπριζόλα με πιπέρι, ψητά κόκκινα κρέατα ή κυνήγι. Συνοδεύει επίσης με κομψότητα ταζίν αρνιού με δαμάσκηνα, στήθος πάπιας ή πιάτα με μανιτάρια.

Σερβίρισμα και διατήρηση

Το Redoma Tinto 2022 μπορεί να απολαυστεί τώρα, μετά από ντεκαντάρισμα διάρκειας μισής ώρας, ή μπορεί να παλαιωθεί στο κελάρι έως περίπου το 2037. Συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C, και να αποθηκεύεται σε περίπου 15°C μακριά από το φως.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί έχει αλκοολικό βαθμό 12,5%, ολική οξύτητα 4,70 g/dm³, pH 3,72, καθώς και πολύ χαμηλή γλυκύτητα με υπολειμματικά σάκχαρα 0,60 g/dm³.

Η κομψότητα και η ορυκτότητα ενός κόκκινου κρασιού από την κοιλάδα του Douro

Το κτήμα

Ιδρύθηκε στην Πορτογαλία το 1842 από τον ολλανδό έμπορο Franciscus Marius van der Niepoort, ο οίκος Niepoort αποτελεί έναν πραγματικό οικογενειακό θεσμό. Ιστορικά γνωστός για τα κρασιά Port σε assemblage, το κτήμα γνώρισε μια σημαντική καμπή με την άφιξη του Dirk Niepoort το 1987. Ο σημερινός ιδιοκτήτης και εκπρόσωπος της πέμπτης γενιάς μεταμόρφωσε το κτήμα, καθιστάμενος οινοποιός και πρωτοπόρος των ξηρών κρασιών στην περιοχή Duriense. Σήμερα, υποστηριζόμενος από την έκτη γενιά, συνεχίζει μια φιλοσοφία ελάχιστης παρέμβασης, συνδυάζοντας τον σεβασμό στην παράδοση με τη διαρκή καινοτομία, ώστε να αναδεικνύεται πλήρως ο πλούτος των τοπικών terroir.

Ο αμπελώνας

Βρίσκεται στην υποπεριοχή Cima Corgo, στην καρδιά της κοιλάδας του Douro, ο αμπελώνας απλώνεται σε απόκρημνες αναβαθμίδες με εδάφη αποτελούμενα από εύθρυπτο σχιστόλιθο, μικροσχιστόλιθο και γρανίτη. Τα αγροτεμάχια, προσανατολισμένα κυρίως προς τον βορρά και τοποθετημένα σε υψόμετρα από 150 έως 500 μέτρα, επωφελούνται από ένα κλίμα που ευνοεί τη διατήρηση της φρεσκάδας. Τα αμπέλια, ηλικίας μεταξύ 60 και 70 ετών, είναι φυτεμένα σε παραδοσιακή μικτή φύτευση με πυκνότητα 4.000 πρέμνων ανά εκτάριο. Το κτήμα ευνοεί την αειφόρο αμπελουργία, ενσωματώνοντας βιοδυναμικές πρακτικές και σκόπιμα περιορισμένες αποδόσεις για την προώθηση της βιοποικιλότητας.

Η εσοδεία

Το έτος 2022 χαρακτηρίστηκε από ακραίες καιρικές συνθήκες, καθιστώντας το το πιο ξηρό του αιώνα. Ο κύκλος ανάπτυξης έπρεπε να αντιμετωπίσει έντονη κλιματική μεταβλητότητα, με εναλλαγές μεταξύ έντονων καυσώνων και απότομων βροχοπτώσεων. Αυτοί οι παράγοντες οδήγησαν σε πολύ ταχεία ωρίμανση, προκαλώντας τον πρωιμότερο τρύγο που έχει καταγραφεί ποτέ στο κτήμα, ξεκινώντας τις πρώτες ημέρες του Αυγούστου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για την κουβέ Redoma Tinto 2022, διατηρήθηκαν ολόκληροι οι τσαμπιά και τοποθετήθηκαν σε ανοξείδωτους lagares. Πραγματοποιήθηκε μια σύντομη εκχύλιση με μηχανικό πατητήρι για τη διατήρηση της λεπτότητας των ραγών. Η ζύμωση πραγματοποιήθηκε στη συνέχεια στα ίδια αυτά δοχεία, ακολουθούμενη από πλήρη μηλογαλακτική ζύμωση. Το κρασί παλαίωσε για περίπου 22 μήνες σε παλιά γαλλικά βαρέλια φουδρ δρυός, πριν εμφιαλωθεί τον Ιούνιο του 2024.

Ποικιλίες σταφυλιού

Αυτό το κρασί προέρχεται από μια παραδοσιακή ανάμειξη παλαιών αμπελιών, συμπεριλαμβανομένων των ποικιλιών Tinta Amarela, Tinta Roriz, Touriga Franca, Rufete, Tinto Cão και Touriga Nacional.