Niepoort : Redoma Branco Reserva 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Redoma Branco "Reserva" 2024 του Niepoort

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί αποκαλύπτει μια όμορφη χρυσαφένια απόχρωση με πρασινωπές ανταύγειες.

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει με λεπτές νότες λευκών λουλουδιών και φρέσκων βοτάνων, εξελισσόμενο προς διακριτικούς υπαινιγμούς εσπεριδοειδών και λεμονιού. Αναδεικνύει επίσης μια εξαιρετική αρωματική πολυπλοκότητα, σφραγισμένη από αρώματα φρούτων του περιβολιού, φουντουκιού, πυριτόλιθου και ελαφριές νότες βανίλιας.

Στόμα
Με μέσο έως πλήρες σώμα, το στόμα προσφέρει μια κρεμώδη υφή στον πυρήνα του, διατηρώντας παράλληλα έναν ζωντανό και διεισδυτικό χαρακτήρα. Ξεδιπλώνει επίμονες γεύσεις πράσινων φρούτων και φρούτων με κουκούτσι, που συνοδεύονται από νότες φουντουκιού και αλμυρές πινελιές. Το σύνολο αναδεικνύεται από μια έντονη μεταλλικότητα, χαρακτηριστική του terroir του, χαρίζοντας μια αλμυρή αίσθηση που θυμίζει θαλασσινό νερό στην επίγευση.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το μεγάλο λευκό κρασί ταιριάζει υπέροχα με λευκά κρέατα, ψητά ή με κρεμώδη σάλτσα πουλερικά, καθώς και με πιάτα με βάση το χοιρινό, όπως η alentejana. Συνοδεύει επίσης τέλεια τα θαλασσινά: στρείδια, ωμά οστρακοειδή, αστακό με βούτυρο λεμονιού, καπνιστά ψάρια ή ακόμη και πλούσια ψαρόσουπες και cataplanas θαλασσινών.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να εκτιμήσετε πλήρως την πολυπλοκότητα αυτού του κρασιού, συνιστάται η μετάγγισή του σε καράφα περίπου τριάντα λεπτά πριν από το σερβίρισμα. Η ιδανική θερμοκρασία γευσιγνωσίας είναι μεταξύ 10 και 13 °C, ώστε να διατηρηθεί η φρεσκάδα του ενώ αποκαλύπτεται η αρωματική του παλέτα.

Η μεταλλική και κομψή έκφραση ενός μεγάλου λευκού κρασιού από το Douro του Niepoort

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1842, ο οίκος Niepoort αποτελεί ιστορική μορφή της πορτογαλικής οινοποιίας. Αρχικά γνωστή για τους οίνους Πόρτο, αυτή η οικογενειακή μάρκα έχει επανεφεύρει τον εαυτό της υπό την ηγεσία του σημερινού ιδιοκτήτη της, του Dirk van der Niepoort, εκπροσώπου της πέμπτης γενιάς. Με έδρα τη Vila Nova de Gaia και αμπελώνες ριζωμένους στην περιοχή του Douro (και ευρύτερα στη γεωγραφική ζώνη του Duriense), το κτήμα ξεχωρίζει σήμερα για την προσέγγισή του χαμηλής παρέμβασης και τη βιώσιμη αμπελουργία. Διαπρέπει στην παραγωγή διεθνώς αναγνωρισμένων κρασιών συνοδείας γεύματος που αντικατοπτρίζουν πιστά την αυθεντικότητα των terroirs τους.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια προέρχονται από παλιά κλήματα, ηλικίας μεταξύ 30 και 80 ετών, που βρίσκονται στη δεξιά όχθη του ποταμού Douro. Φυτεμένος σε υψόμετρο, μεταξύ 400 και 600 μέτρων, αυτός ο terroir χαρακτηρίζεται από εδάφη μαρμαρυγιακού σχιστόλιθου και σκληρές κλιματικές συνθήκες, με σημαντικές θερμικές διακυμάνσεις μεταξύ ημέρας και νύχτας. Τα στοιχεία αυτά ευνοούν μια όμορφη αρωματική συγκέντρωση διατηρώντας παράλληλα τη φυσική οξύτητα των ραγών. Η εργασία στον αμπελώνα εντάσσεται σε μια βιώσιμη προσέγγιση, με χειρωνακτικό τρύγο που ακολουθείται από αυστηρή διαλογή απευθείας στο αγροτεμάχιο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η διαδικασία ξεκινά με απαλή πίεση, ακολουθούμενη από στατική απολάσπωση 24 ωρών χωρίς εκχύλιση με τα φλούδια. Η ζύμωση ξεκινά αυθόρμητα χάρη στις γηγενείς ζύμες, σε γαλλικά δρύινα βαρέλια των 228 και 500 λίτρων. Η παλαίωση συνεχίζεται στα ίδια αυτά δοχεία επί εννέα μήνες, πάνω σε λεπτές οινολάσπες και χωρίς bâtonnage, με μερική μηλογαλακτική ζύμωση. Αυτή η εξαιρετική κυβέ είναι το αποτέλεσμα μιας σχολαστικής επιλογής, που πραγματοποιείται στα τυφλά κάθε χρόνο, βαρέλι προς βαρέλι.

Ποικιλίες σταφυλιών

Αυτό το κρασί Duriense παράγεται από ένα χαρμάνι γηγενών λευκών ποικιλιών σταφυλιού, μεταξύ των οποίων Rabigato, Códega do Larinho, Viosinho, Donzelinho και Gouveio.