Oremus : Furmint Dry Petracs Single Vineyard 2021

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Furmint Dry "Petracs" Single Vineyard 2021 από Oremus

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει μια αχνή λεμονοκίτρινη απόχρωση, κρυστάλλινη και λαμπερή.

Μύτη

Η μύτη αποπνέει αξιοσημείωτη κομψότητα με αρώματα λευκού ροδάκινου, πράσινων βοτάνων και εσπεριδοειδών. Νότες χυμού λεμονιού, ξύσματος και φλούδας συνδυάζονται με υπαινιγμούς star fruit και θρυμματισμένης πέτρας, τονισμένες από μια έντονη ορυκτή έκφραση.

Στόμα

Το στόμα είναι πλατύ και ισχυρό, με μεγάλη ένταση. Αναδεικνύει μια κρυστάλλινη, πικάντικη ορυκτότητα, που υποστηρίζεται από αξιοσημείωτη αλμυρή συμπύκνωση. Η οξύτητα δίνει δομή και παρατείνει την επίγευση με νότες βερίκοκου, εσπεριδοειδών και πικρής μαρμελάδας πορτοκαλιού. Η άψογη ενσωμάτωση του βαρελιού με τις ορυκτές νότες χαρίζει σε αυτό το κρασί εξαιρετικό βάθος και διάρκεια.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με θαλασσινά, ιδιαίτερα με στρείδια και καβούρι, καθώς και με πουλερικά. Συνδυάζεται επίσης υπέροχα με ασιατική κουζίνα, ειδικά με κινέζικα, κορεάτικα, βιρμανικά και ταϊλανδέζικα πιάτα που συνδυάζουν γλυκές, ξινές και πικάντικες γεύσεις. Παρασκευές με βάση το miso, το σουσάμι και τα φύκια kombu βρίσκουν τέλεια αρμονία με την αλμυρή ορυκτότητά του. Το foie gras αποτελεί επίσης εξαιρετικό ταίριασμα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Furmint Dry "Petracs" Single Vineyard 2021 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C. Παρότι είναι ήδη ευχάριστο στην κατανάλωση τώρα, διαθέτει δυνατότητα παλαίωσης έως περίπου το 2036, εφόσον αποθηκευτεί σε ιδανικές συνθήκες (12-14°C και 60% σχετική υγρασία).

Ένα ξηρό Furmint από το Tokaj με κρυστάλλινη ορυκτότητα και μεγάλη ένταση

Το Κτήμα

Ιδρύθηκε το 1993 από την οικογένεια Álvarez, ιδιοκτήτες του φημισμένου ισπανικού κτήματος Vega Sicilia, και το Oremus ενσαρκώνει την αναγέννηση του αμπελώνα Tokaj μετά την πτώση του κομμουνισμού. Υπό την καθοδήγηση του András Bacsó για σχεδόν τριάντα χρόνια, και στη συνέχεια του Róbert Kindl από το 2021, το κτήμα εκτείνεται σε 100 εκτάρια, σε σαράντα τεμάχια, στην περιοχή Tokaj-Hegyalja. Το Oremus έχει καθιερωθεί ως πρωτοπόρος στην παραγωγή υψηλής ποιότητας ξηρών λευκών κρασιών, τιμώντας παράλληλα τις προγονικές παραδόσεις αυτής της περιοχής, που είναι εγγεγραμμένη στον κατάλογο Μνημείων Παγκόσμιας Κληρονομιάς της UNESCO. Το κτήμα συνδυάζει οικογενειακές επενδύσεις, βιώσιμες πρακτικές και μια αδιάκοπη επιδίωξη της αριστείας.

Ο Αμπελώνας

Ο αμπελώνας Petracs, που δίνει το όνομά του σε αυτό το κρασί, καλύπτει τέσσερα εκτάρια στο χωριό Tolcsva, στην γεωγραφική καρδιά της περιοχής Tokaj. Σε υψόμετρο περίπου 200 μέτρων από τη στάθμη της θάλασσας, αυτό το ιστορικό cru ταξινομήθηκε ως first growth τον 18ο αιώνα και πήρε το όνομά του από τον Baron Ernest von Petrasch, στον οποίο αποδόθηκε το 1762. Το ηφαιστειακό έδαφος, αποτελούμενο από ανδεσίτη, ρυόλιθο και χαλαζία, προσδίδει στο κρασί την εξαιρετική ορυκτότητά του. Η απότομη πλαγιά απαιτεί καλλιέργεια εξ ολοκλήρου χειρωνακτική και με έλξη από άλογα. Τα κλήματα, με μέσο όρο ηλικίας εξήντα ετών, διαμορφώνονται ως bush vines, με πυκνότητα 7.000 κλήματα ανά εκτάριο.

Η Χρονιά

Το 2021 χαρακτηρίστηκε από χειμώνα με μέσες θερμοκρασίες και βροχοπτώσεις, χωρίς ζημιές από παγετό. Η άνοιξη αποδείχθηκε ιδιαίτερα απαιτητική—με ανέμους, βροχές και κρύο—με θερμοκρασίες 3°C κάτω από τον μέσο όρο, καθυστερώντας το budbreak κατά δύο εβδομάδες. Το καλοκαίρι παρέμεινε ήπιο, χωρίς υπερβολική ζέστη ή σημαντικές βροχοπτώσεις κατά την άνθηση, η οποία προχώρησε γρήγορα αλλά με καθυστέρηση μίας εβδομάδας. Ο Αύγουστος έφερε δροσερές θερμοκρασίες με μέσες βροχοπτώσεις. Ο Σεπτέμβριος, η περίοδος του τρύγου, ευνοήθηκε από ξηρές και αξιοσημείωτα δροσερές συνθήκες, που ενθάρρυναν την άριστη ωρίμαση με εξαιρετική συμπύκνωση και υψηλή φυσική οξύτητα.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Τα σταφύλια για το Furmint Dry "Petracs" Single Vineyard 2021 συλλέγονται με το χέρι και στη συνέχεια πιέζονται απαλά πριν μεταφερθούν σε βαρέλια. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε δρύινα βαρέλια γαλλικής και ουγγρικής προέλευσης. Έπειτα, το κρασί παλαιώνει για πέντε μήνες σε βαρέλια με εβδομαδιαίο bâtonnage, ακολουθούμενο από τέσσερις μήνες ανάπαυσης χωρίς παρεμβάσεις. Τον Αύγουστο, το κρασί μεταγγίζεται σε ξύλινες και ανοξείδωτες δεξαμενές, όπου συνεχίζει να ωριμάζει για ακόμη έξι μήνες έως την εμφιάλωση τον Φεβρουάριο, περίπου εννέα μήνες μετά τον τρύγο.

Ποικιλία

100% furmint