Penfolds : Bin 311 Chardonnay 2023

Χαρακτηριστικά και Προτάσεις Γευσιγνωσίας για το Bin 311 Chardonnay 2023 από την Penfolds

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μία αποχρώση σαν άχυρο-κίτρινο με λαμπερές λεμονί ανταύγειες.

Μύτη
Λεπτή και πολύπλοκη, η μύτη αποκαλύπτει αρώματα ταλκ και λουλουδένιων ορυκτών άλατων. Αυτά συνδυάζονται με νότες κηραλοιφής, φρέσκου λινού και νουγκάτ φιστικιού. Το μπουκέτο εμπλουτίζεται από διακριτικές νότες ωμών κάσιους, λευκού πιπεριού και καραμελωμένης φλούδας λεμονιού, συνοδευόμενες από λεπτές νότες γλυσίνιας και μπισκότων εσπεριδοειδών.

Γεύση
Στο στόμα, αυτό το κρασί εκφράζει γεύσεις ζαχαρωμένου λεμονιού, ροδάκινου και ροζ γκρέιπφρουτ. Η κρεμώδης υφή θυμίζει panna cotta και βουτυρόγαλα, υποστηριζόμενη από νότες λευκών φιστικιών μακανταμίας και αλεσμένου αμυγδάλου. Αρώματα σορμπέ εσπεριδοειδών και φλούδες μανταρινιού φέρνουν φρεσκάδα και ζωντάνια, αποκαλύπτοντας μια πλούσια, ισορροπημένη και σφικτή δομή.

Συνδυασμοί Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το Chardonnay ταιριάζει τέλεια με ψητά θαλασσινά, ευγενή ψάρια σε κρεμώδεις σάλτσες ή πουλερικά με μανιτάρια. Ταιριάζει επίσης με ωριμασμένα κατσικίσια τυριά και ασιατικά πιάτα με λεπτές γεύσεις.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Σερβίρεται ιδανικά μεταξύ 10 και 12 °C. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυσθεί τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται έως περίπου το 2035.

Ένα αυστραλιανό λευκό κρασί γεμάτου σώματος από το New South Wales με υπέροχο αρωματικό πλούτο

Το Κτήμα

Ιδρυμένο το 1844 από τον Dr. Christopher Penfold και τη σύζυγό του Mary στη South Australia, η Penfolds έχει εξελιχθεί με τα χρόνια σε μία από τις κορυφαίες οινικές αναφορές της Αυστραλίας. Ιδιοκτησία της Treasury Wine Estates, το κτήμα διαχειρίζεται από την ομάδα του Peter Gago και ξεχωρίζει για τις εμβληματικές cuvées όπως η Grange και τις καινοτόμες πολυπεριοχικές μίξεις.

Ο Αμπελώνας

Τα σταφύλια που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή του Bin 311 Chardonnay 2023 προέρχονται κυρίως από ψυχρόκλιματικές περιοχές της νότιας ανατολικής Αυστραλίας, κυρίως από την Tasmania, την Tumbarumba, την Henty και τους Adelaide Hills. Αυτά τα υψομετρικά terroirs επωφελούνται από ιδιαίτερα ευνοϊκές κλιματικές συνθήκες για το Chardonnay, προσφέροντας φρεσκάδα και αρωματική συγκέντρωση. Η περιοχή Tumbarumba, που βρίσκεται σε υψόμετρο, προσδίδει μια ορυκτή διάσταση και μια φυσική οξύτητα που χαρακτηρίζει την ταυτότητα αυτής της cuvée.

Η Εσοδεία

Η εσοδεία του 2023 χαρακτηρίστηκε από αντιφατικές συνθήκες σε όλες τις περιοχές. Στη Tasmania, ένας ξηρός χειμώνας ακολούθησε από ρεκόρ βροχοπτώσεων τον Οκτώβριο, με αποτέλεσμα χαμηλούς τρύγους αλλά συμπυκνωμένες γεύσεις. Οι Adelaide Hills είχαν έναν χειμώνα σχεδόν μέσης κλίμακας, ενώ στη συνέχεια σημαντικές βροχοπτώσεις τον Οκτώβριο–Νοέμβριο καθυστέρησαν το φύτρωμα. Η Tumbarumba βίωσε την τρίτη συνεχόμενη La Niña με ανοιξιάτικη καταιγίδα που μείωσε κατά το ήμισυ τις αποδόσεις, ακολουθούμενη από έναν ζεστό και ξηρό καλοκαίρι που επέτρεψε τέλεια ωρίμανση.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Παλαίωσε για οκτώ μήνες σε βαρέλια γαλλικής δρυός, εκ των οποίων το 21% είναι καινούρια. Αυτή η προσέγγιση διατηρεί την αγνότητα του φρούτου ενώ προσδίδει στο κρασί πολυπλοκότητα και δομή.

Ποικιλία Σταφυλιών

100% Chardonnay.