Penfolds : Yattarna Chardonnay 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Penfolds Yattarna Chardonnay 2024

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας

Εμφάνιση
Αυτός ο οίνος αποκαλύπτει μια όμορφη αχυροκίτρινη απόχρωση, διακριτικά φωτισμένη από πράσινες ανταύγειες.

Μύτη
Εξαιρετικά ακριβές και πλούσια συμπυκνωμένο, το μπουκέτο ανοίγει με μια εντυπωσιακή μεταλλικότητα που θυμίζει πυρόλιθο, σχιστόλιθο και βρεγμένη πέτρα. Στη συνέχεια εξελίσσεται προς αλμυρές νότες θαλασσινού αφρού και όστρακου στρειδιού, εμπλουτισμένες από γενναιόδωρες πινελιές μπριός, καβουρδισμένου αμυγδάλου, μπαχαρικών και νουγκά φιστικιού, όλα υπογραμμισμένα από απαλά καβουρδισμένη δρύινη ξυλεία.

Γεύση
Η επίθεση είναι σφιχτή, στηριγμένη από μια λεπτή τανική δομή και μια ζωηρή οξύτητα που δίνει στον οίνο τη ραχοκοκαλιά του. Το στόμα αποκαλύπτει μια ιωδιούχα φρεσκάδα με νότες θαλασσινού άλατος και κάπαρης, τυλιγμένη σε μια συγκρατημένη, λεμονάτη πλούτο. Το αλκοόλ και η δρύινη ξυλεία παραμένουν πολύ διακριτικά, δίνοντας τη θέση τους σε ένα παρατεταμένο τελείωμα με μεταλλικές και σιδηρούχες αποχρώσεις.

Συνδυασμός με Φαγητό

Αυτός ο σπουδαίος λευκός οίνος συνδυάζεται υπέροχα με ευγενή θαλασσινά όπως αστακό ή καραβίδες ψημένα στο βούτυρο, καθώς και με χτένια σοταρισμένα στο τηγάνι. Θα αναδείξει επίσης λευκά κρέατα και πουλερικά σερβιρισμένα με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών, ή πιεσμένα τυριά ψημένου τυρόπηγματος όπως το Comté ή το Beaufort.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Το Yattarna Chardonnay 2024 παρουσιάζει εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης. Μπορεί να διατηρηθεί σε κάβα και να απολαυστεί από το 2027 έως περίπου το 2047.

Η ακρίβεια και ο πλούτος ενός σπουδαίου Chardonnay από τη Νότια Αυστραλία, από την Penfolds

Το Κτήμα

Ιδρύθηκε το 1844 από τον Δρ. Christopher Rawson Penfold και τη σύζυγό του Mary, η Penfolds εδρεύει στο Magill Estate, κοντά στην Αδελαΐδα, στη Νότια Αυστραλία. Πλέον ιδιοκτησία του ομίλου Treasury Wine Estates, αυτή η εμβληματική μάρκα βρίσκεται υπό την οινοποιητική διεύθυνση του Peter Gago από το 2002. Η Penfolds ξεχωρίζει για τη μοναδική της φιλοσοφία πολυπεριφερειακής ανάμειξης και την ισχυρή δέσμευσή της στη βιωσιμότητα. Ένα αληθινό παγκόσμιο εικόνισμα, το κτήμα συνδυάζει μια πλούσια ιστορική κληρονομιά με διαρκή καινοτομία, παράγοντας οίνους εξαιρετικής ποιότητας, ικανούς να συναγωνιστούν τους μεγαλύτερους οίνους του κόσμου.

Ο Αμπελώνας

Τα σταφύλια που επιλέχθηκαν για αυτή την κουβέ προέρχονται από αρκετές αυστραλιανές αμπελουργικές περιοχές γνωστές για το δροσερό τους κλίμα, συγκεκριμένα το Tumbarumba, τα Adelaide Hills και την Τασμανία. Ο Οίκος δίνει προτεραιότητα στην ποιότητα του καρπού και στην καταλληλότητα για το επιθυμητό στιλ, παρά σε ένα μόνο terroir.

Η Σοδειά

Το 2024 ξεχώρισε για τις δροσερές κλιματικές συνθήκες και τις μακρές, σταθερές περιόδους ανάπτυξης. Η άνοιξη αποδείχθηκε ασταθής, γεγονός που είχε ως αποτέλεσμα τη συγκράτηση των αποδόσεων του τρύγου. Ακολούθησε ένα ήπιο καλοκαίρι, το οποίο ευνόησε την αργή και σταθερή ωρίμανση των ραγών, διατηρώντας έτσι εξαιρετική φυσική οξύτητα.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Το Yattarna Chardonnay 2024 παλαίωσε για περίοδο 8 μηνών. Ο οίνος ωρίμασε σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, με 56% καινούργια βαρέλια και 24% βαρέλια που είχαν χρησιμοποιηθεί μία φορά.

Ποικιλία Σταφυλιού

Αυτός ο οίνος παράγεται από Chardonnay.