Penfolds : Bin 707 Cabernet Sauvignon 2022

Αυτό το εντυπωσιακό ερυθρό αποπνέει αυτοπεποίθηση, με εστιασμένες νότες από βατόμουρο, cassis, μαύρη ελιά και εσπρέσο, καθώς και μια σταθερή ραχοκοκαλιά τανινών που κάνει τις γεύσεις πιο έντονες. Ένας χαρακτηριστικός τόνος από χυτοσίδηρο πλαισιώνεται από ορυκτά στοιχεία, φασκόμηλο, βρεγμένη πέτρα και γραφίτη, ενώ μια υποψία καπνιστής πάπρικας αφήνει διαρκή εντύπωση, όπως και οι στιβαρές αλλά ποτέ παρεμβατικές τανίνες. Πιείτε το τώρα έως το 2038. Εισήχθησαν 97 κιβώτια.

Με τον πλούσιο στροβιλισμό βατόμουρου και μαύρης ελιάς, αυτό το εμβληματικό Cabernet Sauvignon από πολλές περιοχές (Coonawarra, Barossa, Padthaway, McLaren Vale) προσφέρει άφθονη αλμυρή απόλαυση στο μέσο του ουρανίσκου, αλλά λίγα από τα ανυψωμένα, χαριτωμένα αρώματα που χαρακτήρισαν την εξαιρετική εσοδεία του 2021. Διαθέτει ένταση και επιμονή σε ένα μακρύ στόμα, τελειώνοντας ευγενικά με τανίνες λεπτόκοκκες, κομψά δουλεμένες.

Μάλλον σαγηνευτικά αρώματα κέδρου και φλοιού με βατόμουρα, μαύρες σταφίδες, ελαφριά σοκολάτα γάλακτος και πέτρα. Πλήρες σώμα, πολύ στρογγυλό και εκλεπτυσμένο. Σφιχτές, εστιασμένες τανίνες στο τελείωμα. Μελάνι και μπαχαρικά ζαχαροπλαστικής. Η ζύμωση ολοκληρώθηκε σε αμερικανική δρυ και παλαίωσε για 18 μήνες. Δοκιμάστε μετά το 2027.

Αυτή η εμβληματική εσοδεία για το Penfolds Bin 707 Cabernet Sauvignon το 2022 συνδυάζει ακατέργαστη δύναμη και εντυπωσιακή ζωντάνια. Πλημμυρίζει με πειστικά αρώματα βατόμουρου και μαύρης σταφίδας, με επικάλυψη από τριμμένη σοκολάτα-μέντα και έντονο στοιχείο δρυός. Εξαιρετική ισχύς σε ένα πυκνό και γεμάτο γεύση σύνολο, με αρκετά σοβαρές τανίνες που παρατείνουν ένα τεράστιο, ακλόνητο τελείωμα. Ένα σοβαρό κρασί σε κάθε του πτυχή.

Το Bin 707 Cabernet Sauvignon 2022 προέρχεται από τις περιοχές Coonawarra, Barossa Valley, Padthaway και McLaren Vale. Παλαίωσε για 18 μήνες σε αμερικανική δρυ, 100% καινούρια. Με βαθύ γρανατο-πορφυρό χρώμα, ξεχύνεται από το ποτήρι με δυνατά αρώματα από πολτοποιημένα μαύρα φραγκοστάφυλα, ζουμερά βατόμουρα και μουριές, επάνω σε υπόστρωμα κέδρου, θρυμματισμένης πέτρας και ταπενάδας, με μια ανεπαίσθητη πινελιά καμφοράς. Με σώμα από μεσαίο έως γεμάτο, ο ουρανίσκος είναι φωτεινός και λαμπερός, με σταθερή γραμμή λεπτόκοκκων τανινών και άφθονη φρεσκάδα, και τελειώνει με μεγάλη διάρκεια. Σύμφωνα με τον επικεφαλής οινοποιό Peter Gago, τα έτη 2021 και 2022 στη Νότια Αυστραλία ήταν από τα καλύτερα δυνατά για την αμπελοκαλλιέργεια. Το 2022 ήταν σχετικά δροσερό—πιο δροσερό από το 2021. Δεν υπήρξαν κορυφώσεις θερμοκρασίας πάνω από 35 βαθμούς Κελσίου το 2022.