Penfolds : Penfolds II 2019

Ένα αυστραλιανό κρασί που γεννήθηκε από μια μοναδική συνάντηση μεταξύ δύο ημισφαιρίων

Το κτήμα

Ψηφισμένο ως Οινοποιείο του Νέου Κόσμου της Χρονιάς το 2013 από το διάσημο περιοδικό Wine Enthusiast, το κτήμα Penfolds είχε ήδη καθιερωθεί ως έμβλημα των μεγάλων κρασιών της Αυστραλίας χάρη στην απαράμιλλη αποφασιστικότητα της Mary Penfold τον 19ο αιώνα. Πράγματι, η συνιδρύτρια του οινοποιείου Penfolds αφοσιώθηκε ψυχή τε και σώματι στη δημιουργία εξαιρετικών κρασιών. Το έργο ζωής της αντικατοπτρίζεται στην επιτυχία του κτήματος να καθιερωθεί ως σημείο αναφοράς μεταξύ των κρασιών της Νότιας Αυστραλίας. Όταν ο Max Schubert εντάχθηκε στην περιπέτεια της Penfolds τη δεκαετία του 1950, ενέπνευσε στα κρασιά του κτήματος την κομψότητα των μεγάλων κρασιών του Μπορντό που τον γοήτευαν τόσο πολύ. Η επιτυχία δεν άργησε να έρθει όταν ο Επικεφαλής Οινοποιός δημιούργησε τη διάσημη cuvée Grange, η οποία ξεπέρασε τα αυστραλιανά σύνορα για να κατακτήσει τους οινόφιλους σε όλο τον κόσμο.

Το κρασί

Το Penfolds II είναι ένα έργο που ξεκίνησε το 2013 μεταξύ της Penfolds και του Dourthe, ενός οίκου που ειδικεύεται στην παραγωγή κρασιού στο Μπορντό από το 1840. Υποστηρίζοντας κοινές αξίες και εμπλουτισμένοι από μια ισχυρή σχέση από τη συνάντησή τους στη Vinexpo Bordeaux το 2013, η Penfolds και ο Dourthe στόχευσαν στη δημιουργία του πρώτου γαλλο-αυστραλιανού "Wine of the World". Το όνομα "II" αναφέρεται στη συμβίωση μεταξύ δύο οινοποιών, δύο φιλοσοφιών και δύο ποικιλιών σταφυλιού, γεννώντας μια σπάνια και μοναδική cuvée. Το Penfolds II σηματοδοτεί τη συνάντηση, γύρω από τη σοδειά του 2019, δύο ημισφαιρίων. Πράγματι, Cabernet Franc από το Μπορντό αναμείχθηκαν μέσα στα κελάρια της Penfolds με μια αυστηρή επιλογή από Syrah από τα καλύτερα αμπελοτεμάχια του αυστραλιανού κτήματος.

Η σοδειά

Χαρακτηριστικά της σοδειάς του Μπορντό: οι αρχικά χαμηλές θερμοκρασίες του χειμώνα ανέβηκαν μέχρι τον Μάρτιο, οδηγώντας σε έκπτυξη οφθαλμών δύο εβδομάδες νωρίτερα από τον μέσο όρο. Τα αμπέλια δυσκολεύτηκαν να αναπτυχθούν λόγω των επαναλαμβανόμενων διακυμάνσεων της θερμοκρασίας μέχρι τον Ιούνιο. Ο Μάιος ήταν σταθερός και ξηρός, επιτρέποντας στην ανθοφορία να πραγματοποιηθεί χωρίς εμπόδια. Στα τέλη Ιουνίου άρχισαν καύσωνες, αλλά χάρη στις καλλιέργειες εδαφοκάλυψης, τα αμπέλια υπέφεραν λιγότερο. Οι βροχές εμφανίστηκαν μόνο τον Σεπτέμβριο, επιτρέποντας στον καρπό να ωριμάσει στις καλύτερες κλιματικές συνθήκες. Τα σταφύλια τρυγήθηκαν υπό βέλτιστες συνθήκες.

Χαρακτηριστικά της σοδειάς της Νότιας Αυστραλίας: η ξηρασία ήταν παρούσα τον χειμώνα. Ευτυχώς, οι ανοιξιάτικες θερμοκρασίες ήταν δροσερές συνοδευόμενες από αμελητέες βροχοπτώσεις, οδηγώντας σε μεμονωμένους παγετούς. Το υπερβολικά ζεστό καλοκαίρι καθυστέρησε τον περκασμό. Η Barossa Valley κατέγραψε έναν μήνα με θερμοκρασίες άνω των 35 βαθμών. Ευτυχώς, με τον Νότιο Ωκεανό κοντά, η ζέστη μετριάστηκε στις νοτιοανατολικές περιοχές. Οι τρύγοι ήταν υγιείς αλλά με αποδόσεις χαμηλότερες από τον μέσο όρο. Το Shiraz επέδειξε πολύ όμορφα χρώματα, σφιχτό τανικό προφίλ και έντονα αρώματα.

Ποικιλιακή σύνθεση

Cabernet Franc (71%)
Syrah (29%).

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Penfolds II της Penfolds 

Γευσιγνωσία

Όψη
Αυτό το κρασί έχει λαμπερό πορφυρό χρώμα.
Μύτη
Η μύτη της cuvée Penfolds II ιντριγκάρει με την πρωτοτυπία της. Μια όμορφη φρεσκάδα συνοδεύει αρώματα γλυκόριζας και ανατολίτικων μπαχαρικών. Εμπυρευματικές νότες όπως ο καπνός αποκαλύπτονται, ενώ αρώματα αποξηραμένων φρούτων ενώνονται με τα υπόλοιπα για να σχηματίσουν ένα μοναδικό άρωμα.
Στόμα
Αυτό το κρασί είναι πολύπλοκο, ισορροπημένο και γενναιόδωρο. Μια κυριαρχία γραφίτη αναμειγνύεται με μπαχαρικά και νότες γλυκόριζας. Η δομή είναι γενναιόδωρη και οι τανίνες βελούδινες. Η οξύτητα που είναι παρούσα προσδίδει χαρακτήρα, και η επίγευση μας αφήνει με μια ειλικρινή ορυκτότητα.

Συνδυασμός φαγητού και κρασιού
Τα σιτεμένα κρέατα θα συνοδεύσουν τέλεια αυτό το πρωτότυπο αυστραλιανό κρασί της Penfolds.

Σερβίρισμα
Η ιδανική θερμοκρασία σερβιρίσματος είναι μεταξύ 16 και 18 βαθμών.

Δυνατότητα παλαίωσης
Η cuvée Penfolds II της Penfolds και του Dourthe μπορεί να διατηρηθεί για 10 έως 15 χρόνια, μέχρι το 2038.