Penfolds : Reserve Bin A Chardonnay 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Reserve Bin A Chardonnay 2023 από την Penfolds

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα έχει ένα αχυροκίτρινο τόνο με ανταύγειες λευκού χρυσού.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει ένα πολύπλοκο αρωματικό σύνολο που συνδυάζει κρουασάν λεμονιού και αμυγδάλου. Νότες από μήλο Fuji και αχλάδι nashi συνοδεύονται από φλούδα γκρέιπφρουτ, ενώ μια λεπτή πολυπλοκότητα προσθέτει μια επιπλέον διάσταση στην καθαρή έκφραση της ευρύτερης περιοχής.

Γεύση
Στον ουρανίσκο, αυτό το κρασί αιχμαλωτίζει με την πλούσια υφή του, προσφέροντας γεύσεις αμυγδαλόπαστας και μεταλλική αίσθηση υγρής πέτρας. Η λεπτή μαρμελάδα κυδωνιού συνοδεύεται από λουλουδένιες νότες ροδόνερου και πραλίνας φουντουκιού. Μια αλμυρή φρεσκάδα και μια κηρώδης αλλά κομψή υφή ισορροπούν τέλεια με τις εσπεριδοειδείς νότες γκρέιπφρουτ και την καλά ενσωματωμένη οξύτητα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Chardonnay ταιριάζει τέλεια με λευκά κρέατα όπως ψητό πουλερικό, οστρακοειδή όπως ο αστακός, και εκλεκτά θαλασσινά. Συνδυάζεται επίσης εξαιρετικά με σκληρά τυριά όπως Manchego ή Parmesan.

Σερβίρισμα και ωρίμανση

Μπορεί να καταναλωθεί τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται έως περίπου το 2036. Συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C.

Η ζωντάνια και ο πλούτος ενός αυστραλιανού λευκού κρασιού

Το Κτήμα

Ιδρύθηκε το 1844 από τον Dr. Christopher Rawson Penfold και τη σύζυγό του Mary στη Νότια Αυστραλία, το Penfolds εκτείνεται σήμερα σε πολλές αυστραλιανές περιοχές, μεταξύ των οποίων η Νότια Αυστραλία, η Δυτική Αυστραλία, η Νέα Νότια Ουαλία και η Βικτόρια. Σε ιδιοκτησία της Treasury Wine Estates, το κτήμα διοικείται από μια εξειδικευμένη τεχνική ομάδα, με τον Peter Gago ως Chief Winemaker από το 2002. Η Penfolds διακρίνεται για τις εμβληματικές εμφιαλώσεις της, όπως τα Grange και Bin 707.

Οι Αμπελώνες

Το Reserve Bin A προέρχεται αποκλειστικά από τους αμπελώνες των Adelaide Hills, μιας περιοχής φημισμένης για τις δροσερές κλιματικές συνθήκες και το υψηλού υψομέτρου terroir. Αυτή η αμπελουργική ζώνη επωφελείται από μια ήπια κλιματική κατάσταση που επιτρέπει την αργή και σταδιακή ωρίμανση των σταφυλιών, ενισχύοντας την ανάπτυξη σύνθετων αρωμάτων και διατηρώντας την φυσική οξύτητα.

Η Εσοδεία

Η εσοδεία του 2023 χαρακτηρίστηκε από δροσερότερες και υγρότερες από τον μέσο όρο συνθήκες, επιτρέποντας μια παρατεταμένη περίοδο ωρίμανσης ευνοϊκή για την ανάπτυξη αρωμάτων. Το χειμώνα καταγράφηκαν περίπου φυσιολογικές βροχοπτώσεις, αλλά ο Ιούλιος ήταν ξηρός. Η άνοιξη σημαδεύτηκε από σημαντικές βροχοπτώσεις που δημιούργησαν διαχειριστικές προκλήσεις και καθυστέρησαν το φύτρωμα και την άνθηση. Σποραδικά χαλαζοπτώσεις απείλησαν τις αποδόσεις. Η βελτίωση του καιρού κατά την άνθηση μείωσε την πίεση των ασθενειών, ενώ η ζέστη του Φεβρουαρίου ευνόησε την ωρίμανση. Παρά τη χαμηλότερη απόδοση, αυτό είχε ως αποτέλεσμα υψηλή οξύτητα, αξιοσημείωτη αρωματική ένταση και εξαιρετική υφή.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Τα σταφύλια συλλέγονται με το χέρι και μεταφέρονται σε μικρούς κάδους. Μετά την εκχύμωση ολόκληρων τσαμπιών, πραγματοποιείται μερική φυσική ζύμωση χωρίς προσθήκη ζυμών. Κάθε γαλλική δρύινη βαρέλα των 225 λίτρων αποτελεί ξεχωριστή παρτίδα. Η ζύμωση και η ωρίμανση γίνονται επί οινολάσπης με τακτικό ανακάτεμα για 7 μήνες σε γαλλικές δρύινες βαρέλες, 60% νέες και 30% ενός έτους. Ολοκληρώνεται με 100% φυσική μηλογαλακτική ζύμωση.

Ποικιλία Σταφυλιών

100% Σαρντονέ.