Penfolds : Yattarna V Chardonnay

Όταν ο Peter μού εξήγησε αυτό το κρασί πριν το δοκιμάσω, ήμουν σκεπτικός. Νευρικός. Διστακτικός. «Είναι, στην ουσία, η πεμπτουσία του Yattarna», είπε ο Gago. Το NV V αποτελείται κατά 20% από 2011, 2012, 2014, 2016 και το Yattarna 2021, που δεν έχει ακόμη κυκλοφορήσει. Ρισκαρισμένη προσέγγιση. Κάθε μία από τις ήδη εμφιαλωμένες παλαιότερες χρονιές αδειάζεται υπό πίεση αερίου και αναμειγνύεται—σε ίσα μέρη. Είναι δελεαστικό να το συγκρίνει κανείς με το project G3, G4, G5· ωστόσο, σε καθένα από αυτά τα κρασιά, οι συνεισφορές των εσοδειών είναι διακριτές και αναγνωρίσιμες. Εδώ, οι χρονιές λειτουργούν συνεργιστικά, συγχωνευμένες—πιο εύκολο να γίνει κατανοητό στο πλαίσιο των réserve οίνων στη Σαμπάνια ή ακόμη και μιας solera. Υπάρχει ζωηρή οξύτητα και ακρίβεια στην είσοδο του ουρανίσκου, πιθανώς χάρη στη χρονιά 2021. Στο μέσο και στο τελείωμα, το κρασί ανθίζει και μεγαλώνει στο στόμα. Είναι απείρως πιο σύνθετο και βαθύ από το Yattarna μιας μόνο χρονιάς που δοκιμάστηκε δίπλα του. Αυτό το V έχει έναν βροντερό βαρυτονικό χαρακτήρα, μια αντήχηση στη reverberation της γεύσης στο στόμα. Σχεδόν πάλλεται. Μόνο στο τελείωμα μπορείς να γευτείς την εξέλιξη των παλαιότερων κρασιών—μια πινελιά αλάτι, φλούδα αμυγδάλου, άρμη και καβουρδισμένοι θρυμματισμένοι ξηροί καρποί. Πρόκειται για ένα μνημειώδες κρασί. Μια πανοραμική, 360 μοιρών, ματιά στο Chardonnay. Πραγματικά καλειδοσκοπικό. Συνολικά 2.200 φιάλες.

Μια πρώτη ματιά στη νέα cuvée του Yattarna Chardonnay από πέντε εσοδείες (συνοδοιπόρος του G5 του Grange) αποκαλύπτει τη μεγάλη φιλοδοξία αυτού του ελίτ πολυπεριφερειακού χαρμανιού, δείχνοντας το άθροισμα όλων των μερών του στην απόλυτη κορυφή τους. Συνδυάζοντας ίσα μέρη από τις εσοδείες 2011, 2012, 2014, 2016 και την προς το παρόν αδημοσίευτη 2021, αναδύεται ένα πιο βέβαιο κύμα γευστικών δευτερογενών χαρακτηριστικών (ψημένο φουντούκι, μπριός και κέλυφος στρειδιού) πλεγμένων με φωτεινές νότες φρούτων, με λαμπερό λεμόνι, λευκό ροδάκινο και μια πινελιά γκρεϊπφρουτ. Σε ένα μόνο μπουκάλι, δείχνει τα οφέλη που προσφέρει ένα παλαιωμένο Chardonnay χωρίς να θυσιάζει τη λαμπερή ομορφιά του φρέσκου πρωτογενούς φρούτου. Κυκλοφορία στα τέλη του 2022.

Το NV Chardonnay V είναι ένα πολυ-εσοδείας χαρμάνι του Yattarna, που αναμείχθηκε και εμφιαλώθηκε πρόσφατα. Παραμένει αρκετά σφιχτό, αλλά παρουσιάζει εντυπωσιακή πολυπλοκότητα που αναπτύσσεται στο ποτήρι. Υπάρχει ένας ασυνήθιστος συνδυασμός κηρώδων, πικρών, σχεδόν αλμυρών αρωμάτων πάνω από αχλάδι, εσπεριδοειδή και νουγκά, με το βαρέλι να μένει διακριτικά στο φόντο. Οι νεότερες εσοδείες στο χαρμάνι προσφέρουν ζωηρή, άμεση οξύτητα προτού αναδυθούν γεύσεις εσπεριδοειδών, βουτύρου και μελιού σε ένα μακρύ και εκλεπτυσμένο τελείωμα. Μια μοναδική και ενδιαφέρουσα εμπειρία Chardonnay.

Το νεοεισαχθέν πολυ-σοδειασμένο κρασί, δημιουργημένο με πέντε σοδειές φρούτων Penfolds από τα ψυχρά κλίματα της Τασμανίας και των Adelaide Hills. Επιβλητικές γεύσεις, με το κηρώδες άκρο ενός παλαιότερου κρασιού και αρώματα κρύας στάχτης που δείχνουν κάποια ωριμότητα, μαζί με άφθονο τεντωμένο λευκό φρούτο και νότες πράσινου μήλου, με αποχρώσεις λίτσι και ατσαλιού. Είναι νόστιμο και εξαιρετικά εύκολο να προταθεί, αλλά η καρδιά μου εξακολουθεί να πηγαίνει στο Chardonnay μονοεσοδείας. Peter Gago, chief winemaker.

Το Penfolds V Yattarna Chardonnay Five Vintage Blend είναι ένα υπερ-χαρμάνι αποτελούμενο κατά 20% από τις εσοδείες 2021, 2016, 2014, 2012 και 2011. Όλοι οι οίνοι μεταγγίστηκαν από φιάλες σε αδρανείς συνθήκες για τη δημιουργία του χαρμανιού, από το οποίο υπάρχουν μόλις 2220 φιάλες. Ξεδιπλώνεται αργά στο ποτήρι με πολύ λεπτές νύξεις από λεμονόχορτο, φρέσκα κίτρινα μήλα, αλατισμένα αμύγδαλα και έλαιο γκρέιπφρουτ, καθώς και μια υπόνοια από θρυμματισμένη πέτρα. Ο ελαφρύς στο σώμα ουρανίσκος είναι πολύ πιο ανοιχτός από τη μύτη, προσφέροντας μια αρμονική απόλαυση που δεν συναντάς ποτέ σε ένα νεο-εμφιαλωμένο Yattarna, το οποίο όταν είναι νέο είναι πάντα τόσο σφιχτό. Με σατινέ υφή και ζωηρή ραχοκοκαλιά, οι γεύσεις μήλου, αμυγδάλου και κιμωλίας διαρκούν επ’ άπειρον. Εικονοκλαστικό, ναι, αλλά και πολύ νόστιμο.