Pierre Vincent : Monthélie Village "Les Sous-Roches" 2024

Η φινέτσα και η ακρίβεια ενός λευκού κρασιού Monthélie Village

Το κτήμα

Το Domaine Pierre Vincent, που ιδρύθηκε το 2024 στο Auxey-Duresses, στη Βουργουνδία, καλλιεργεί περίπου 7 εκτάρια αμπελώνων σε διάσημες ονομασίες της Côte de Beaune. Ανήκει στον όμιλο Solexia, με επικεφαλής τους Hervé Kratiroff και Éric Versini, ενώ τη διεύθυνση του κτήματος έχει σήμερα ο Pierre Vincent, πρώην τεχνικός διευθυντής του Domaine de la Vougeraie και στη συνέχεια γενικός διευθυντής του Domaine Leflaive. Επηρεασμένος από τις αρχές της βιοδυναμικής, ευνοεί μια οινοποίηση ελάχιστης παρέμβασης και μια σχολαστική δουλειά ανά αμπελοτεμάχιο, προσδίδοντας σε κάθε cuvée μια ξεχωριστή, χειροποίητη ταυτότητα.

Ο αμπελώνας

Το Monthélie Village «Les Sous-Roches» προέρχεται από ένα αμπελοτεμάχιο Σαρντονέ 0,22 εκταρίου, φυτεμένο το 1996 σε ιδιαίτερα απότομη πλαγιά με ανατολικό προσανατολισμό, στους πρόποδες της Montagne du Frémont. Το μαργαϊκό αργιλοασβεστολιθικό έδαφος, πλούσιο σε πέτρες, θρυμματισμένο βράχο και απολιθώματα ασβεστόλιθου, προσδίδει σε αυτό το climat του Monthélie έντονη ορυκτή ταυτότητα. Τα εδάφη οργώνονται και στη συνέχεια καλύπτονται με χλοοτάπητα, με πολύ περιορισμένη χρήση εισροών, ενώ τα σταφύλια, που συγκομίζονται με το χέρι, υποβάλλονται σε αυστηρή διαλογή.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για την παραγωγή του Monthélie Village «Les Sous-Roches» 2024, τα σταφύλια πιέζονται πνευματικά, αργά και απαλά, και στη συνέχεια το γλεύκος κατακαθίζει για μία νύχτα. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται εν μέρει σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα, πριν το κρασί μεταφερθεί σε βαρέλια, περίπου το 15% των οποίων είναι από καινούργια δρυ, για τη μηλογαλακτική ζύμωση και τη δωδεκάμηνη παλαίωση. Στη συνέχεια, το κρασί μεταγγίζεται σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα, όπου συνεχίζει να παλαιώνει για άλλους έξι μήνες πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία

Το Monthélie Village «Les Sous-Roches» 2024 του Pierre Vincent είναι 100% Σαρντονέ.