Pierre Vincent : Volnay Village "Ez Blanches" 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Volnay Village "Ez Blanches" 2023 του Pierre Vincent

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί παρουσιάζει ένα βαθύ και λαμπερό κόκκινο χρώμα.

Μύτη
Κομψή και πολύπλοκη, η μύτη ανοίγει με αρώματα μαύρου κερασιού, σμέουρου και βιολέτας. Το μπουκέτο αποκαλύπτει επίσης διακριτικές φυτικές νότες που συνοδεύονται από αποχρώσεις γλυκών μπαχαρικών.

Στόμα
Το στόμα παρουσιάζει μια μέτρια δομή με χυμώδη κόκκινα φρούτα που αναμειγνύονται με νότες λευκού πιπεριού. Η τανική δομή είναι ελαφριά και η φρεσκάδα είναι σαφώς παρούσα. Το ορυκτό τελείωμα προσθέτει βάθος και πολυπλοκότητα στο σύνολο.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Αυτό το Volnay ταιριάζει τέλεια με πάπια, χήνα και πτερωτά θηράματα.

Σερβίρισμα και φύλαξη
Το Volnay Village "Ez Blanches" 2023 σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία 15-16°C.

Ένα κόκκινο κρασί από το Volnay που εκφράζει ιδανικά την κομψότητα της Βουργουνδίας

Ο Παραγωγός
Ιδρύθηκε το 2009 με την ονομασία Domaine des Terres de Velle, το κτήμα εξαγοράστηκε από τον Όμιλο Solexia τον Ιούλιο του 2023 και μετονομάστηκε σε Domaine Pierre Vincent το 2024. Ιδιοκτησία των Hervé Kratiroff και Eric Versini, διευθύνεται από τον Pierre Vincent, πρώην Γενικό Διευθυντή του Domaine Leflaive. Βρίσκεται στο Auxey-Duresses στην Côte de Beaune της Βουργουνδίας, αυτό το κτήμα επτά εκταρίων καλλιεργεί δεκαέξι διάσημες ονομασίες προέλευσης, συμπεριλαμβανομένων του Corton-Charlemagne Grand Cru και αρκετών Premiers Crus. Τα αμπέλια του, με μέσο όρο ηλικίας 58 ετών, μετατρέπονται σταδιακά σε βιοδυναμική καλλιέργεια και παράγουν εμπιστευτικές μικρο-cuvées λιγότερων από 900 φιαλών.

Ο Αμπελώνας
Το climat Ez Blanches βρίσκεται πάνω από το διάσημο Clos des Chênes σε υψόμετρο έως 350 μέτρα στην άκρη του δάσους, στα σύνορα με το Monthélie. Το κτήμα καλλιεργεί ένα μικροσκοπικό αγροτεμάχιο 0,34 εκταρίων, φυτεμένο το 1959 σε αυτό το terroir του Volnay. Το όνομα του lieu-dit, που καταγράφηκε ήδη από το 1507 ως "En Belange", αναφέρεται σε μια καθαρή πηγή και σε πολύ ασβεστώδες έδαφος. Το "Ez" είναι η μεσαιωνική σύμπτυξη του "En les", που σημαίνει "Στα λευκά εδάφη". Τα εδάφη αποτελούνται από πολύ ασβεστώδεις μάργες και επωφελούνται από νοτιοανατολική έκθεση. Ο αμπελώνας βρίσκεται επί του παρόντος σε διαδικασία μετάβασης στη βιολογική καλλιέργεια.

Οινοποίηση και Παλαίωση
Το Volnay Village "Ez Blanches" 2023 οινοποιείται με 50% ολόκληρα τσαμπιά. Μετά από μια κρύα προζυμωτική εκχύλιση, η παραμονή στις δεξαμενές διαρκεί 15 ημέρες. Η παλαίωση πραγματοποιείται για 18 μήνες σε δρύινα βαρέλια 228 λίτρων με περίπου 20% νέο ξύλο. Στη συνέχεια, το κρασί μεταγγίζεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία
100% Pinot Noir