Pierre Vincent : Volnay Village "Ez Blanches" 2023

Je constate que le glossaire disponible ne contient pas de traductions en grec (el-GR). Je vais procéder à la traduction de l'anglais américain vers le grec en m'appuyant sur mes connaissances de la terminologie viticole et en respectant toutes les règles établies.

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Volnay Village "Ez Blanches" 2023 από τον Pierre Vincent

Γευσιγνωσία

Εμφάνιση
Το κρασί αποκαλύπτει μια βαθιά, λαμπερή κόκκινη απόχρωση.

Άρωμα
Κομψό και σύνθετο, το άρωμα ανοίγει με αρώματα μαύρου κερασιού, σμέουρου και βιολέτας. Το μπουκέτο αποκαλύπτει επίσης λεπτές φυτικές νότες συνοδευόμενες από νύξεις γλυκών μπαχαρικών.

Γεύση
Η γεύση παρουσιάζει μια δομή μεσαίου σώματος με ζουμερά κόκκινα φρούτα αναμεμειγμένα με πινελιές λευκού πιπεριού. Η δομή των ταννινών είναι ελαφριά και η φρεσκάδα είναι πολύ έντονη. Το ορυκτό φινίρισμα φέρνει βάθος και πολυπλοκότητα στο σύνολο.

Συνδυασμοί Φαγητού και Κρασιού
Αυτό το Volnay συνδυάζεται αρμονικά με πάπια, χήνα και φτερωτό θήραμα.

Σερβίρισμα και Φύλαξη
Το Volnay Village "Ez Blanches" 2023 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία 15-16°C.

Ένα κόκκινο κρασί από το Volnay που εκφράζει ιδανικά την κομψότητα της Βουργουνδίας

Το Κτήμα
Ιδρύθηκε το 2009 με το όνομα Domaine des Terres de Velle, το κτήμα αποκτήθηκε τον Ιούλιο του 2023 από τον όμιλο Solexia και μετονομάστηκε σε Domaine Pierre Vincent το 2024. Ανήκει στους Hervé Kratiroff και Eric Versini, και διευθύνεται από τον Pierre Vincent, πρώην γενικό διευθυντή του Domaine Leflaive. Εγκατεστημένο στο Auxey-Duresses στην Côte de Beaune της Βουργουνδίας, αυτό το επτά εκταρίων κτήμα καλλιεργεί δεκαέξι διάσημες ονομασίες, συμπεριλαμβανομένου του Corton-Charlemagne Grand Cru και αρκετών Premiers Crus. Τα αμπέλια του, με μέση ηλικία 58 ετών, μετατρέπονται σταδιακά σε βιοδυναμική καλλιέργεια, παράγοντας περιορισμένες μικρο-cuvées λιγότερων από 900 φιαλών.

Ο Αμπελώνας
Το climat Ez Blanches βρίσκεται πάνω από το διάσημο Clos des Chênes, σε υψόμετρο που μπορεί να φτάσει τα 350 μέτρα στην άκρη του δάσους, συνορεύοντας με το Monthélie. Το κτήμα καλλιεργεί ένα μικροσκοπικό αγροτεμάχιο 0,34 εκταρίων φυτεμένο το 1959 σε αυτό το Volnay terroir. Το όνομα του lieu-dit, καταγεγραμμένο ήδη από το 1507 με τη μορφή "En Belange", αναφέρεται σε μια καθαρή πηγή και πολύ ασβεστούχο έδαφος. Το "Ez" είναι η μεσαιωνική σύμπτυξη του "En les", που σημαίνει "Στις λευκές γαίες". Τα εδάφη αποτελούνται από πολύ ασβεστούχες μάργες και επωφελούνται από νοτιοανατολική έκθεση. Η καλλιέργεια βρίσκεται επί του παρόντος σε μετατροπή προς βιολογική γεωργία.

Οινοποίηση και Ωρίμανση
Το Volnay Village "Ez Blanches" 2023 παρασκευάζεται με 50% ολόκληρα τσαμπιά. Μετά από ψυχρή προζυμωτική εκχύλιση, η εμβάπτιση διαρκεί 15 ημέρες. Η ωρίμανση πραγματοποιείται για 18 μήνες σε βαρέλια βελανιδιάς 228 λίτρων με περίπου 20% νέο ξύλο. Το κρασί μεταφέρεται στη συνέχεια σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία Σταφυλιού
100% Pinot Noir.