Pierre Vincent : Auxey-Duresses Village "Les Closeaux" 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Auxey-Duresses Village "Les Closeaux" 2023 του Domaine Pierre Vincent

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα παρουσιάζει μια λαμπερή ρουμπινί απόχρωση, στολισμένη με ροζ ανταύγειες.

Μύτη
Το μπουκέτο είναι ταυτόχρονα γήινο και ανθικό, εκφράζοντας αρώματα φίνων κερασιών, συνοδευόμενα από ντελικάτες νότες λουλουδιών. Διακρίνονται επίσης νότες μαύρου φραγκοστάφυλου και κόκκινου φραγκοστάφυλου, που τονίζονται από γήινες και πικάντικες αποχρώσεις.

Στόμα
Στο στόμα, το κρασί φαίνεται συμπαγές και ακόμα κάπως κλειστό στη σφιχτή δομή του, με πυκνή υφή και καθαρό χυμό. Η υφή είναι νόστιμη, διαθέτει ωραίο όγκο και προσφέρει μια αυθεντική έκφραση του terroir.

Συμφωνία φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει άψογα με εκλεκτά πιάτα, ειδικά με τριχωτό κυνήγι όπως το ζαρκάδι.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Συνιστάται να περιμένετε τουλάχιστον 2 χρόνια πριν δοκιμάσετε το Auxey-Duresses Village "Les Closeaux" 2023, ώστε να ξεδιπλωθεί πλήρως η αρωματική του πολυπλοκότητα. Αν επιθυμείτε να το απολαύσετε νωρίτερα, συνιστάται έντονα η μετάγγιση. Αυτό το κρασί μπορεί να παλαιώσει μέχρι περίπου το 2033.

Ένα αυθεντικό κρασί από το Auxey-Duresses από παλιά αμπέλια στην Côte de Beaune

Το κτήμα

Ιδρυθέν το 2009 με το όνομα Terres de Velle, το Domaine Pierre Vincent εκτείνεται πλέον σε 7 εκτάρια στο Auxey-Duresses, στην καρδιά της Côte de Beaune. Αφού αναλήφθηκε τον Ιούλιο του 2023 από τον Pierre Vincent, έναν διάσημο οινολόγο και πρώην Γενικό Διευθυντή του Domaine Leflaive, μαζί με τους Hervé Kratiroff και Eric Versini, το κτήμα συνεχίζει μια χειροτεχνική προσέγγιση που αναδεικνύει την αυθεντικότητα του βουργουνδικού terroir. Με βιολογική διαχείριση από την αρχή και πλέον σε μετατροπή προς τη βιοδυναμική, ο αμπελώνας παράγει 16 μικρο-cuvées ετησίως από διάσημες ονομασίες προέλευσης, συμπεριλαμβανομένου του Corton-Charlemagne Grand Cru.

Ο αμπελώνας

Η cuvée Les Closeaux προέρχεται από ένα ενιαίο αμπελοτεμάχιο 0,6815 εκταρίων στο Auxey-Duresses, φυτεμένο μεταξύ 1962 και 1970. Αυτά τα παλιά αμπέλια Pinot Noir ευδοκιμούν σε αργιλώδες έδαφος με νοτιοανατολική έκθεση. Το όνομα "Les Closeaux" αναφέρεται σε ένα μεγάλο αμπελοτεμάχιο που βρίσκεται πάνω από το Ruisseau des Cloux, με τον πληθυντικό να υποδηλώνει ότι παλαιότερα αποτελούνταν από πολλά μικρά Clos ή Closeaux, πρώην κήπους ή μικρούς περιτοιχισμένους αμπελώνες. Τα εδάφη οργώνονται αρχικά και στη συνέχεια καλύπτονται με χόρτο, με πολύ μικρή χρήση εισροών. Ο τρύγος γίνεται χειρωνακτικά με συστηματική διαλογή, και η ημερομηνία συγκομιδής καθορίζεται προσεκτικά μέσω αυστηρής παρακολούθησης της ωριμότητας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Auxey-Duresses Village "Les Closeaux" 2023 οινοποιείται με 50% ολόκληρα τσαμπιά. Μετά από προζυμωτική κρύα εκχύλιση, η περίοδος παραμονής στη δεξαμενή διαρκεί 15 ημέρες. Η παλαίωση πραγματοποιείται για 18 μήνες σε δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων περίπου το 20% είναι νέα, πριν το κρασί μεταγγιστεί σε ανοξείδωτες δεξαμενές πριν την εμφιάλωση.

Ποικιλία σταφυλιών

Αυτό το κρασί της Βουργουνδίας είναι 100% Pinot Noir.