Το 2000, ήταν στις πλαγιές της Αίτνας , στη Σικελία , στο νότιο άκρο της Ιταλίας , αυτός ο Andrea Franchetti , ένας οινοποιός της Τοσκάνης, ξεκίνησε ένα τρελό έργο: να αποκαταστήσει ένα αρχαίο , αγρόκτημα μεγάλου υψομέτρου, προκειμένου να ανακτήσει τα παλιά του αμπέλια. Το κτήμα Passopisciaro γεννήθηκε έτσι το 2000 στην Contrada Guardiola, πάνω από το χωριό Passopisciaro . Ο αμπελώνας έκτασης 26 στρεμμάτων, λουσμένος από ηλιοφάνεια σε υψόμετρο 1000 μέτρων, είναι φυτεμένος σε έδαφος που δεν είναι ιδιαίτερα ευνοϊκό για το αμπέλι. Το άνυδρο ηφαιστειακό έδαφος και το ανώμαλο έδαφος, που προκαλούνται από τις ανώμαλες ροές λάβας στο πιο ενεργό ηφαίστειο της Ευρώπης, δημιουργούν μια αρκετά περίπλοκη αλλά ωστόσο εξαιρετική αμπελοκαλλιέργεια.
Χάρη στο μοναδικό μικροκλίμα του ηφαιστείου, μερικά από τα αμπέλια πιστεύεται ότι επέζησαν από την επιδημία της φυλλοξήρας, η οποία κατέστρεψε τους ευρωπαϊκούς αμπελώνες στα τέλη του 19ου αιώνα. Επεκτείνοντας σε μια βεράντα κατά μήκος των βόρειων πλαγιών της Αίτνας , μερικά αμπέλια εδώ είναι 130 ετών. Λόγω του παλιού μέσου όρου ηλικίας των αμπελιών, το νεότερο είναι 30 ετών, καθώς και του μάλλον ακραίου περιβάλλοντος του αμπελώνα, δεν γίνεται καμία επεξεργασία αμπέλου, εκτός από σκόνη με θειάφι (χρησιμοποιούνταν ως μυκητοκτόνο από την αρχαιότητα) και φλούδα πορτοκαλιού. για την πρόληψη της εξάπλωσης μυκήτων και ασθενειών.
Πρωτοπόρος στην αναβίωση της οινοπαραγωγικής περιοχής της Αίτνας, ο Andrea Franchetti βασίζεται στην πιο εμβληματική ποικιλία αμπέλου του νησιού: Nerello Mascalese . Ενώ το τελευταίο κυριαρχεί στις φυτεύσεις του κτήματος, τα Petit Verdot , Chardonnay και Cesaneso d'Affile Το ευδοκιμεί επίσης στις απότομες πλαγιές της ιδιοκτησίας Passopisciaro's .
Τα κρασιά του Passopiciaro ταξινομούνται στην ονομασία IGP Terre Siciliane , καθώς δεν μπορούν να επωφεληθούν από την ταξινόμηση DOC Etna, λόγω του υψομέτρου των αμπελώνων. Οι άτυπες συνθήκες αυτών των αμμωδών εδαφών λάβας καθιστούν δυνατή την παραγωγή λευκών, κόκκινων και ροζέ κρασιών εξαιρετικής κομψότητας, κρασιά που εκφράζουν την τυπικότητα αυτού του εξαιρετικού terroir.
