Rapet Père & Fils : Corton Grand cru 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Corton Grand Cru 2024 του Rapet Père & Fils

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Αυτό το Corton Grand Cru διαθέτει ένα έντονο, λαμπερό χρώμα γρανάτη, χαρακτηριστικό των μεγάλων Pinot Noir του λόφου του Corton, διαυγές και βαθύ.

Μύτη

Η μύτη είναι πυκνή και σύνθετη. Στη νεότητά του εκφράζει νότες μπαχαρικών φρούτων, μαύρου φραγκοστάφυλου και kirsch, πριν εξελιχθεί με τον χρόνο προς αρώματα δασικού εδάφους, τρούφας και δέρματος, χαρακτηριστικά των μεγάλων κρασιών του Corton που έχουν φτάσει σε ωριμότητα.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί είναι πλούσιο, δυναμικό και σαρκώδες, με στήριγμα απαλές ταννίνες και αξιοσημείωτο πλούτο. Η δομή είναι πλούσια και ιδιαίτερα κομψή, προσφέροντας ταυτόχρονα όγκο και γενναιοδωρία, σε ένα κρασί πλήρες και ισορροπημένο.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Corton Grand Cru ταιριάζει ιδανικά με πουλερικά σε σάλτσα, όπως η πάπια à l'orange, με εκλεκτά κόκκινα κρέατα με περίτεχνες σάλτσες, καθώς και με κυνήγι, όπως ο λαγός σε κρασάτη σάλτσα ή τα κομμάτια ελαφιού. Συνδυάζεται επίσης πολύ όμορφα με ώριμα τυριά και μπορεί να συνοδεύσει λευκά κρέατα σιγομαγειρεμένα με μανιτάρια.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Corton Grand Cru 2024 σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18 °C, έπειτα από μετάγγιση μίας έως δύο ωρών, ώστε το κρασί να ανοίξει πλήρως. Συνιστάται να περιμένετε πριν το ανοίξετε, ώστε να αποκτήσει περισσότερο βάθος και πολυπλοκότητα, για βέλτιστη απόλαυση έως περίπου το 2031.

Το Corton Grand Cru 2024 του Rapet Père & Fils, ένα δυναμικό και κομψό κόκκινο κρασί από το Aloxe-Corton

Το Κτήμα

Το Rapet Père & Fils είναι ένα οικογενειακό κτήμα στο Pernand-Vergelesses, στη Βουργουνδία, με μακρά ιστορία στην οινοποίηση. Το κτήμα εκτείνεται σε έναν αμπελώνα διασκορπισμένο στο Pernand-Vergelesses, στο Aloxe-Corton και στο Beaune. Διευθύνεται σήμερα από τον Vincent Rapet και έχει χτίσει σταθερή φήμη με τα grands crus Corton και Corton-Charlemagne.

Ο Αμπελώνας

Οι κληματαριές Pinot Noir από τις οποίες προέρχεται αυτό το Corton είναι φυτεμένες στην κοινότητα Aloxe-Corton, στον λόφο του Corton.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Corton Grand Cru 2024 παράγεται από σταφύλια που τρυγήθηκαν σε μικρά τελάρα, με αυστηρή διαλογή στη συνέχεια. Οι δεξαμενές γεμίζουν με μεταφορική ταινία, ώστε να διατηρείται η ακεραιότητα των ραγών. Η ζύμωση διαρκεί περίπου δεκαπέντε ημέρες, με τακτικά πατήματα του καπέλου (pigeages) για απαλή εκχύλιση. Η παλαίωση πραγματοποιείται σε δρύινα βαρέλια, εν μέρει καινούργια, και οι μεταγγίσεις γίνονται με φυσερό, χωρίς τη χρήση αντλίας, ώστε να διατηρηθεί ολόκληρη η φινέτσα του κρασιού.

Ποικιλία

Αυτό το Corton Grand Cru παράγεται από Pinot Noir, τη χαρακτηριστική ποικιλία της ονομασίας Corton Grand Cru.