San Felice : Il Grigio Riserva 2021

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Il Grigio Riserva 2021 του San Felice

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά ρουμπινί-κόκκινη απόχρωση, χαρακτηριστική των ώριμων εκφράσεων του Sangiovese.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει ένα πλούσιο, επίμονο μπουκέτο με αρώματα βιολέτας και άγριων κόκκινων μούρων. Νότες μαύρου κερασιού, δέρματος, καπνού, λιβανιού και αποξηραμένων βοτάνων ολοκληρώνουν αυτή τη σύνθετη αρωματική παλέτα. Γήινες, ορυκτές και άγριες βοτανικές αποχρώσεις εμπλουτίζουν περαιτέρω την αρωματική έκφραση.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί είναι γεμάτο, με δομή ταυτόχρονα κομψή και στιβαρή. Οι τανίνες είναι ζουμερές και πουδρένιες, υποστηριζόμενες από ζωηρή, έντονη οξύτητα που χαρίζει φρεσκάδα. Η επίγευση διαρκεί, με οδηγό γεύσεις μαύρου κερασιού, δέρματος και καπνού. Συνολικά, παρουσιάζει μια λεπτή ισορροπία ανάμεσα στην κομψότητα και τη δύναμη.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Il Grigio Riserva 2021 ταιριάζει ιδανικά με ζυμαρικά με σάλτσες με βάση το κρέας, ψητό νεαρό περιστέρι και κρεατικά στη σχάρα. Συνδυάζεται επίσης υπέροχα με παλαιωμένα τυριά και αλλαντικά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Συνιστάται το Il Grigio Riserva 2021 να σερβίρεται στους 18°C. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί τώρα, αλλά διαθέτει δυνατότητα παλαίωσης έως περίπου το 2042.

Ένα ισχυρό, κομψό Chianti Classico Riserva από την Τοσκάνη

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1967 από τον οραματιστή οινοποιό Enzo Morganti, το San Felice βρίσκεται στο Castelnuovo Berardenga, στο νότιο τμήμα της ονομασίας προέλευσης Chianti Classico. Ανήκει στον όμιλο Allianz από τα τέλη της δεκαετίας του 1970 και σήμερα εκτείνεται σε 150 εκτάρια αμπελώνων. Πρωτοπόρος των Super Tuscans με τη δημιουργία του Vigorello το 1968, το San Felice ξεχωρίζει για τη δέσμευσή του στην αμπελουργική έρευνα και στη διατήρηση γηγενών τοσκάνικων ποικιλιών. Ο Leonardo Bellaccini, οινοποιός από το 1983, επιβλέπει σήμερα την οινοποίηση με μια προσέγγιση που συνδυάζει παράδοση και καινοτομία.

Ο αμπελώνας

Το Il Grigio Riserva 2021 προέρχεται από αμπελώνες της ονομασίας προέλευσης Chianti Classico που βρίσκονται στο κτήμα San Felice. Τα αμπελοτεμάχια εκτείνονται σε υψόμετρο περίπου 400 μέτρων, σε εδάφη από ασβεστολιθικές αργίλους, Alberese και Galestro, με μίγματα χαλικιών και κροκάλων. Αυτή η γεωλογική ποικιλομορφία προσδίδει στα κρασιά εξαιρετική δομή και αξιοσημείωτη δυνατότητα παλαίωσης. Ο αμπελώνας επωφελείται από ένα ευνοϊκό μικροκλίμα, με νυχτερινές θερμοκρασιακές διακυμάνσεις που διατηρούν τη φρεσκάδα και την οξύτητα των σταφυλιών.

Η εσοδεία

Η εσοδεία 2021 παρουσίασε έναν σταθερό κύκλο ανάπτυξης στο Castelnuovo Berardenga. Οι ανοιξιάτικες βροχές στήριξαν τη βλαστική ανάπτυξη και δημιούργησαν αποθέματα νερού για το καλοκαίρι. Παρά τις χαμηλές θερμοκρασίες στις αρχές Απριλίου, που καθυστέρησαν ελαφρώς το ξεκίνημα της έκπτυξης, τα αμπέλια αναπτύχθηκαν σε άριστη υγειονομική κατάσταση. Το ξηρό, ήπιο καλοκαίρι, χωρίς υπερβολικούς καύσωνες, διακόπηκε από λίγες σποραδικές βροχές. Από τα τέλη Αυγούστου και μετά, οι νυχτερινές θερμοκρασίες έπεσαν σημαντικά, ευνοώντας τη βέλτιστη τελική ωρίμαση. Ο τρύγος ξεκίνησε γύρω στις 20 Σεπτεμβρίου, αποδίδοντας σταφύλια εξαιρετικής ποιότητας και υγείας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τους τρύγους που πραγματοποιήθηκαν μεταξύ της δεύτερης εβδομάδας του Σεπτεμβρίου και της πρώτης εβδομάδας του Οκτωβρίου, τα σταφύλια για το Il Grigio Riserva 2021 οινοποιήθηκαν με ζύμωση με εκχύλιση με τα στέμφυλα υπό ελεγχόμενη θερμοκρασία, μεταξύ 28 και 30°C, για 18 έως 20 ημέρες. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιήθηκε σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Στη συνέχεια, το κρασί παλαίωσε για 24 μήνες σε δρύινα βαρέλια: 80% σε μεγάλα βαρέλια από σλαβονική δρυ 60 έως 90 εκατόλιτρων και 20% σε γαλλικά barriques των 225 λίτρων. Μια επιπλέον περίοδος παλαίωσης περίπου 6 μηνών στη φιάλη προηγήθηκε της κυκλοφορίας.

Ποικιλία σταφυλιού

Αυτό το κρασί της Τοσκάνης είναι 100% Sangiovese