San Felice : Il Grigio Riserva 2022

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και συμβουλές για το Il Grigio Riserva 2022 από τη San Felice

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα παρουσιάζει μια βαθιά ρουμπινί-ερυθρή απόχρωση.

Μύτη

Το μπουκέτο ανοίγει με λεπτεπίλεπτα αρώματα βιολέτας, που συνοδεύονται από νότες άγριων κόκκινων μούρων.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί αναδεικνύει γεμάτο σώμα και σταθερή δομή. Οι τανίνες είναι ζουμερές, ενώ μια ζωηρή οξύτητα προσδίδει φρεσκάδα στη συνολική εντύπωση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με ζυμαρικά με σάλτσες με βάση το κρέας, ψητά κόκκινα κρέατα και ψητό πουλερικό.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Il Grigio Riserva 2022 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία 18°C. Το κρασί μπορεί να παλαιώσει στην κάβα έως περίπου το 2032.

Ένα εκφραστικό, δομημένο Chianti Classico Riserva

Το κτήμα

Ιδρυμένη στα τέλη της δεκαετίας του 1960, η San Felice εκτείνεται σε περισσότερα από 600 εκτάρια στον δήμο Castelnuovo Berardenga, νοτιοανατολικά του Chianti Classico, περιλαμβάνοντας 150 εκτάρια αμπελώνων. Ανήκοντας στον Όμιλο Allianz από το 1982, το κτήμα διαθέτει επίσης αμπελώνες στο Montalcino, στη Maremma και στο Bolgheri. Πρωτοπόρος με το Vigorello το 1968, η San Felice ξεχωρίζει για το έργο Vitiarium, με στόχο τη διαφύλαξη 270 απειλούμενων, γηγενών τοσκανικών ποικιλιών.

Ο αμπελώνας

Τα αμπέλια του Chianti Classico είναι φυτεμένα σε εδάφη μέσης σύστασης, που αποτελούνται κυρίως από ασβεστολιθικές μάργες με παρουσία Alberese και Galestro, εμπλουτισμένα με άφθονο μείγμα χαλικιών και βότσαλων. Τα κλήματα διαμορφώνονται με σύστημα κορδονιού με βραχύ κλάδεμα, επιτρέποντας την άριστη ωρίμαση των σταφυλιών.

Η σοδειά

Η σοδειά του 2022 στην Tuscany δεν παρουσίασε ακραία καιρικά φαινόμενα. Οι υψηλές θερμοκρασίες του καλοκαιριού μετριάστηκαν από ευεργετικές βροχοπτώσεις στα μέσα Αυγούστου, προάγοντας τη βέλτιστη ωρίμαση των ραγών. Ο τρύγος ξεκίνησε ελαφρώς νωρίτερα από το συνηθισμένο, μεταξύ της δεύτερης εβδομάδας του Σεπτεμβρίου και της πρώτης εβδομάδας του Οκτωβρίου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τον τρύγο, το Il Grigio Riserva 2022 οινοποιείται με ζύμωση με τα στέμφυλα σε θερμοκρασία μεταξύ 28 και 30°C για 18 έως 20 ημέρες, ακολουθούμενη από μηλογαλακτική ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Η παλαίωση διαρκεί 24 μήνες, κατανεμημένη σε 80% σε δρύινα βαρέλια Slavonian των 60 ή 90 εκατόλιτρων και σε 20% σε γαλλικά βαρέλια των 225 λίτρων. Στη συνέχεια, το κρασί ωφελείται από περίπου 6 μήνες παλαίωσης στη φιάλη.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Sangiovese