San Leonardo 2021

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το San Leonardo 2021

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί αυτό εμφανίζει βαθύ πορφυρό χρώμα, με ιώδεις και γρανατένιες ανταύγειες.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει νότες μαύρου φραγκοστάφυλου, βατόμουρου και ώριμου δαμάσκηνου, πλεγμένες με πινελιές φυτικών αρωμάτων, αρωματικών βοτάνων, καπνού και πικρού κακάο.

Στόμα
Η επίθεση είναι μεταξένια και αρμονική. Στο στόμα ξεχωρίζουν οι απαλές τανίνες, η ζωηρή φρεσκάδα και η μακριά, κομψή επίγευση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Ιδανικό με εκλεπτυσμένα πιάτα με κόκκινο κρέας, εκλεκτά πουλερικά ή κυνήγι, το κρασί αυτό συνδυάζεται επίσης υπέροχα με ριζότο με τρούφα, πιάτα με μανιτάρια πορτσίνι, παλαιωμένα τυριά ή μελιτζάνες παρμιτζιάνα.

Σερβίρισμα και δυναμική παλαίωσης
Το San Leonardo 2021 σερβίρεται ιδανικά στους 16°C. Χάρη στην εξαιρετική του δομή, η σοδειά αυτή διαθέτει εκτιμώμενη δυναμική παλαίωσης 30 ετών και άνω.

Η κομψότητα ενός μεγάλου μείγματος τύπου Μπορντό στην καρδιά του Τρεντίνο-Άλτο Άντιτζε

Το κτήμα
Στο Τρεντίνο-Άλτο Άντιτζε βρίσκεται η Tenuta San Leonardo, ένα ιστορικό κτήμα που ιδρύθηκε επίσημα ως αγροτική εκμετάλλευση το 1724. Με έκταση σχεδόν 300 εκταρίων, εκ των οποίων περίπου σαράντα είναι φυτεμένα με αμπέλια, το κτήμα διευθύνεται σήμερα από τον Μαρκήσιο Anselmo Guerrieri Gonzaga. Αληθινό σύμβολο της ιταλικής αριστείας, ξεχωρίζει για την παραδοσιακή, χειροποίητη προσέγγισή του και τη δέσμευσή του στη βιοποικιλότητα. Παράγει κρασιά μεγάλης κομψότητας, εμπνευσμένα από τα μείγματα του Μπορντό, που αναδεικνύουν ταυτόχρονα τη μοναδικότητα του αλπικού του τερουάρ.

Ο αμπελώνας
Τα σταφύλια προέρχονται από ιστορικά αγροτεμάχια ταξινομημένα ως IGT Vigneti delle Dolomiti, σε υψόμετρο από 120 έως 300 μέτρα, με εκθέσεις από νοτιοδυτικές έως βορειοδυτικές. Τα πρέμνα, ηλικίας 25 έως 75 ετών, επωφελούνται από μια ποικιλία εδαφών: ελαφριά και αμμώδη για το Cabernet Sauvignon και το Carmenère, αργιλώδη και καλά στραγγιζόμενα για το Merlot. Ο αμπελώνας καλλιεργείται βιολογικά με διάφορα συστήματα διαμόρφωσης (κορντόν με κλάδεμα σε κεφαλές, Guyot και πέργκολα του Τρεντίνο), με πυκνότητα φύτευσης από 1.800 έως 5.100 πρέμνα ανά εκτάριο.

Η σοδειά
Το 2021 αποδείχθηκε εξαιρετική χρονιά. Η βλαστική περίοδος ξεκίνησε με μια ψυχρή άνοιξη και έναν βροχερό Μάιο, που καθυστέρησαν την άνθηση. Ωστόσο, το ζεστό και ξηρό καλοκαίρι, σε συνδυασμό με ιδιαίτερα ευνοϊκές καιρικές συνθήκες τον Σεπτέμβριο, επέτρεψε στις ράγες να φτάσουν σε βέλτιστη ωρίμανση, προσφέροντας τέλεια ισορροπία ανάμεσα στα σάκχαρα και σε μια λεπτή οξύτητα. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε από τα τέλη Σεπτεμβρίου έως τις 14 Οκτωβρίου.

Οινοποίηση και ωρίμανση
Η παραγωγή του San Leonardo 2021 ξεκινά με αυθόρμητη ζύμωση με ιθαγενείς ζύμες, την οποία ακολουθεί εκχύλιση 12 έως 15 ημερών σε μικρές τσιμεντένιες δεξαμενές. Καθημερινές αναπομπές και μερικά ντελεστάζ συνοδεύουν αυτό το στάδιο, πριν από τη μηλογαλακτική ζύμωση, η οποία πραγματοποιείται επίσης σε τσιμεντένιες δεξαμενές. Στη συνέχεια, το κρασί ωριμάζει για 24 μήνες, κατά 70% σε barriques και κατά 30% σε tonneaux από γαλλική δρυ μέτριου καψίματος (πρώτης έως τρίτης χρήσης). Μετά την τελική συναρμογή στη δεξαμενή, το κρασί παραμένει στη φιάλη για τουλάχιστον 30 μήνες πριν κυκλοφορήσει.

Ποικιλίες
Το κρασί αυτό είναι μείγμα Cabernet Sauvignon (60%), Carmenère (30%) και Merlot (10%).