Schloss Johannisberg : Riesling Goldlack Trocken 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Riesling Goldlack Trocken 2020 από το Schloss Johannisberg

Γευσιγνωσία

Εμφάνιση

Το κρασί παρουσιάζει λαμπερό κίτρινο χρώμα με χρυσές ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει εκλεπτυσμένη αρωματική πολυπλοκότητα, με κυρίαρχες νότες πυρηνόκαρπων, ιδίως λευκού ροδάκινου και κορόμηλου mirabelle. Υπαινιγμοί εσπεριδοειδών, μελισσόχορτου και δεντρολίβανου προσθέτουν μια φίνα βοτανική διάσταση. Η ορυκτότητα εκφράζεται με πινελιές θρυμματισμένης πέτρας και κιμωλίας, ενώ διακριτικές νύξεις βανίλιας παραπέμπουν σε άρτια ελεγχόμενη παλαίωση.

Ουρανίσκος

Ο ουρανίσκος ξεχωρίζει για τη συμπύκνωση και την αξιοσημείωτη ένταση. Η είσοδος αποκαλύπτει γεύσεις λευκού ροδάκινου και νεκταρινιού που εξελίσσονται με κομψότητα. Η κιμωλώδης, αλμυρή ορυκτότητα διαμορφώνει με ακρίβεια το στόμα, πλαισιωμένη από νότες εσπεριδοειδών, ιδίως πόμελο και ξύσμα λεμονιού. Η υφή παρουσιάζει μια σχεδόν βουργουνδικής έμπνευσης πληρότητα, διατηρώντας παράλληλα τη νευρώδη ζωηρότητα που είναι χαρακτηριστική του riesling. Λεπτές τανίνες προσφέρουν ένα πικάντικο πλαίσιο που στηρίζει το σύνολο. Η επίγευση είναι ιδιαίτερα μακρά και ενεργητική, με λεμονάτη φρεσκάδα και μια επίμονη αλμυρή αίσθηση που χαρίζει στο κρασί εντυπωσιακό βάθος.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το ξηρό riesling ταιριάζει ιδανικά με θαλασσινά, ιδιαίτερα με στρείδια, καθώς και με λεπτεπίλεπτα ψάρια όπως ο μπακαλιάρος ποσέ. Συνοδεύει επίσης υπέροχα εκλεπτυσμένα ασιατικά πιάτα, κομψά λαχανικά όπως τα σπαράγγια και παλαιωμένα κατσικίσια τυριά. Πιάτα με βάση τα μανιτάρια, ιδιαίτερα πορτσίνι, αποτελούν επίσης έναν αρμονικό συνδυασμό.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Riesling Goldlack Trocken 2020 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 7 και 9°C. Ένας σύντομος αερισμός λίγων λεπτών μετά το άνοιγμα επιτρέπει στα αρώματα να αναπτυχθούν πλήρως. Η δομή και η οξύτητά του του προσδίδουν εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης.

Ένα εξαιρετικό riesling από το Rheingau που συνδυάζει ορυκτότητα και κομψότητα

Το κτήμα

Το Schloss Johannisberg είναι ένα από τα πλέον φημισμένα οινοποιητικά κτήματα στη Γερμανία. Ιδρύθηκε το 1100 ως βενεδικτίνικο μοναστήρι και έγραψε παγκόσμια οινική ιστορία το 1720, όταν έγινε η πρώτη ιδιοκτησία φυτεμένη εξ ολοκλήρου με riesling. Στο Johannisberg ανακαλύφθηκε επίσης τυχαία το στυλ spätlese το 1775, γεγονός που οδήγησε στη δημιουργία του συστήματος ταξινόμησης των ποιοτικών οίνων της Γερμανίας. Από το 1974, το κτήμα ανήκει στην οικογένεια Oetker μέσω του ομίλου Henkell Freixenet. Υπό τη διεύθυνση του Stefan Doktor, το κτήμα εκτείνεται σε πενήντα εκτάρια αμπελώνων, διαταγμένων σαν αμφιθέατρο γύρω από το château. Καταταγμένο ως το δεύτερο καλύτερο οινοποιητικό κτήμα στον κόσμο και το πρώτο στην Ευρώπη το 2025, το Schloss Johannisberg ενσαρκώνει την αριστεία του riesling του Rheingau μέσω παραγωγής που σέβεται το terroir και, από το 2022, βρίσκεται σε διαδικασία μετάβασης στη βιολογική αμπελουργία.

Ο αμπελώνας

Το Riesling Goldlack Trocken 2020 προέρχεται από τα υψηλότερης ποιότητας τεμάχια του αμπελώνα Johannisberg, που βρίσκεται στο Rheingau στη βόρεια όχθη του Ρήνου. Τα κλήματα απολαμβάνουν νότιο προσανατολισμό σε απότομες πλαγιές που μπορούν να φτάσουν κλίση 45 μοιρών. Το terroir στηρίζεται σε μια σύνθετη γεωλογική βάση από χαλαζίτη Taunus, καλυμμένη με λες και πηλό πλούσιο σε σίδηρο. Τα υψηλότερα σε υψόμετρο τεμάχια, που χαρακτηρίζονται από έντονη παρουσία χαλαζίτη στο σχιστολιθικό υπέδαφος, χαρίζουν στο κρασί τη χαρακτηριστική αλμυρή του ορυκτότητα. Ο ποταμός διαδραματίζει ουσιώδη κλιματικό ρόλο, ρυθμίζοντας τις θερμοκρασίες και ευνοώντας εξαιρετική ηλιοφάνεια περίπου 1.700 ωρών ετησίως. Ο τρύγος πραγματοποιείται αποκλειστικά με το χέρι με αυστηρή επιλογή ραγών. Οι αποδόσεις, σκόπιμα περιορισμένες γύρω στα 67 εκατόλιτρα ανά εκτάριο, επιτρέπουν βέλτιστη συμπύκνωση των σταφυλιών.

Η χρονιά

Η σοδειά του 2020 στο Rheingau χαρακτηρίστηκε από πρώιμο φούσκωμα των οφθαλμών στα τέλη Απριλίου, ακολουθούμενο από άνθιση στις αρχές Ιουνίου. Η καλλιεργητική περίοδος είχε υψηλές θερμοκρασίες και έλλειμμα νερού που απαιτούσε συμπληρωματική άρδευση για τα νεαρά κλήματα. Το ιδιαίτερο γνώρισμα της χρονιάς ήταν η κλιματική μεταστροφή κατά τον τρύγο: μετά από λίγες ημέρες συγκομιδής σε θερμές συνθήκες, οι θερμοκρασίες έπεσαν σημαντικά και παρέμειναν χαμηλές σε όλη τη διάρκεια της περιόδου τρύγου. Αυτή η ψύξη ανέστειλε τη συσσώρευση σακχάρων στα σταφύλια που παρέμεναν στο κλήμα, διατηρώντας έτσι υψηλά επίπεδα οξύτητας. Οι συνθήκες αυτές ευνόησαν την παραγωγή ξηρών κρασιών αξιοσημείωτης φινέτσας και κομψότητας, με λεπτή ωριμότητα και μια ελαφρότητα που σπάνια έχει παρατηρηθεί την τελευταία δεκαετία.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Riesling Goldlack Trocken 2020 τρυγήθηκαν με το χέρι με αυστηρή επιλογή τεμαχίων. Η οινοποίηση πραγματοποιήθηκε κατά 80% σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία και κατά 20% σε δρύινα foudres 1.200 λίτρων. Αυτή η κατανομή διατηρεί την αρωματική καθαρότητα του φρούτου, προσθέτοντας παράλληλα διακριτική πολυπλοκότητα στην υφή. Η παρατεταμένη παλαίωση στις λεπτές οινολάσπες για αρκετούς μήνες συνέβαλε στην ανάπτυξη της πληρότητας και του βάθους του κρασιού. Η χρήση μεγάλων, παλαιών ξύλινων δοχείων αποφεύγει κάθε υπερβολικό αποτύπωμα δρυός, επιτρέποντας στον ορυκτό χαρακτήρα του terroir του Johannisberg να εκφραστεί πλήρως.

Ποικιλία σταφυλιού

100% riesling