Tablas Creek Vineyard : Esprit de Tablas 2013

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και συμβουλές για το Esprit de Tablas 2013 από το Tablas Creek Vineyard

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί εμφανίζει μια χαρακτηριστική κόκκινη απόχρωση.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει πικάντικα, κρεάτινα αρώματα που θυμίζουν soppressata, μαζί με νότες μαύρου μούρου, chaparral και αποξηραμένων βοτάνων. Με τον αερισμό, το μπουκέτο ξεδιπλώνει ορυκτές αποχρώσεις και μπαχαρικά.

Στόμα

Στο στόμα, το προφίλ του μαύρου μούρου αρχικά ξεδιπλώνεται με πλατύ, διακριτικό τρόπο, και έπειτα ακολουθούν εκλεπτυσμένες, καλοδουλεμένες τανίνες που αντανακλούν όμορφη ενσωμάτωση. Η επίγευση, με διάρκεια, αποκαλύπτει νότες μαύρης γλυκόριζας και βοτάνων της Προβηγκίας, υποστηριζόμενες από ζωηρή οξύτητα που διατηρεί την ισορροπία ανάμεσα στο γενναιόδωρο φρούτο και τη δομική φρεσκάδα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με ψητά κρέατα, ζυμαρικά με σάλτσα κρέατος, χοιρινό ψητό ή μοσχαρίσια μαγειρευτά. Συνοδεύει επίσης, με κομψότητα, κρέας στο wok με έντονες γεύσεις, αρνί με μεσογειακά βότανα ή κυνήγι.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Tablas Creek Vineyard 2013 μπορεί να απολαυσθεί από τώρα.

Ένα ερυθρό κρασί από το Paso Robles με επιρροές του Ροδανού

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1989 από τις οικογένειες Perrin και Haas, το Tablas Creek Vineyard εκτείνεται σε 135 acres στην περιοχή Adelaida District του Paso Robles, στην Καλιφόρνια. Πρωτοπόρος του κινήματος California Rhône, το κτήμα έγινε το 2020 ο πρώτος αμπελώνας παγκοσμίως που πιστοποιήθηκε ως Regenerative Organic, κατακτώντας το επίπεδο Gold το 2022. Υπό τη σημερινή διεύθυνση του Jason Haas, το κτήμα παραμένει οικογενειακή επιχείρηση, με ισότιμη ιδιοκτησία από τις δύο ιδρυτικές οικογένειες. Το Tablas Creek ξεχωρίζει για τη δέσμευσή του στη βιολογική και βιοδυναμική καλλιέργεια, καθώς και για την απευθείας εισαγωγή κλώνων Châteauneuf-du-Pape από το Château de Beaucastel.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Esprit de Tablas 2013 προέρχεται από μια επιλογή φρούτου από οκτώ έως δώδεκα αμπελώνες, κατανεμημένους σε διαφορετικές περιοχές του Paso Robles. Τα σταφύλια καλλιεργούνται σε τρεις διακριτές ασβεστολιθικές ζώνες: τους θερμότερους, υψηλότερου υψομέτρου Adelaida Hills, το δροσερότερο Templeton Gap με ωκεάνια επιρροή, και το ήπια κυματιστό El Pomar. Αυτή η ποικιλία terroir προσφέρει φρούτο με έντονη ορυκτότητα και εξαιρετική οξύτητα, συμπληρωμένο από σταφύλια από το Estrella District, όπου τα αμμώδη-πηλώδη εδάφη παράγουν ζουμερό, γενναιόδωρο φρούτο.

Η χρονιά

Το 2013 ξεχωρίζει ως μια αξιοσημείωτη χρονιά για το Tablas Creek, σηματοδοτώντας τον πρωιμότερο τρύγο στην ιστορία του κτήματος. Μια δεύτερη συνεχόμενη χρονιά ξηρασίας περιόρισε τις αποδόσεις, ενώ ένα εξαιρετικά ζεστό και σταθερό καλοκαίρι—χωρίς αιχμές καύσωνα ή σημαντικά δροσερά διαστήματα—ευνόησε την ιδανική ωρίμαση. Οι συνθήκες αυτές έδωσαν μια χρονιά εξαιρετικής συμπύκνωσης, με εκλεπτυσμένες τανίνες και ικανοποιητική φρεσκάδα. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε από τις 27 Αυγούστου για το Syrah έως τις 7 Οκτωβρίου για το Counoise.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Tablas Creek Vineyard 2013 δημιουργήθηκε με μια προσέγγιση που σέβεται το terroir, χρησιμοποιώντας αποκλειστικά αυτόχθονες άγριες ζύμες για τη ζύμωση. Τα σταφύλια απορραγίστηκαν και στη συνέχεια ζυμώθηκαν σε έναν συνδυασμό ανοικτών και κλειστών ανοξείδωτων δεξαμενών, καθώς και σε δρύινες δεξαμενές 1,500 γαλονιών. Μετά τη ζύμωση και την πίεση, οι ξεχωριστά οινοποιημένες παρτίδες συναρμολογήθηκαν και παλαιώθηκαν σε συνδυασμό ανοξείδωτου χάλυβα και γαλλικών δρύινων foudres 1,200 γαλονιών, επιτρέποντας στο φρούτο και στο terroir να υπερισχύσουν έναντι της επίδρασης του ξύλου. Η εμφιάλωση πραγματοποιήθηκε τον Ιούλιο του 2014.

Ποικιλίες

Syrah (45%), Grenache (29%), Mourvèdre (22%), Counoise (4%)