Tablas Creek Vineyard : Esprit de Tablas 2014

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευστικής δοκιμής για το Esprit de Tablas 2014 από το Tablas Creek Vineyard

Σημειώσεις γευστικής δοκιμής

Εμφάνιση
Το κρασί διαθέτει βαθύ κόκκινο χρώμα, με αποχρώσεις που κυμαίνονται από σκούρο ρουμπινί έως γκρενά, ενώ τα πυκνά δάκρυα αντικατοπτρίζουν τη γενναιοδωρία του σώματός του.

Μύτη
Ιδιαίτερα εκφραστική, η μύτη αποκαλύπτει βαθιά αρώματα λικέρ κεράσι και γλυκόριζας. Αυτός ο φρουτώδης πυρήνας εμπλουτίζεται διακριτικά με πικάντικες νότες ροζ πιπεριού και μια δροσερή πινελιά μέντας.

Στόμα
Η εισαπτική γεύση είναι πλούσια και περιβάλλουσα, προσφέροντας υπέροχο όγκο στη μέση του ουρανίσκου. Ο ουρανίσκος αποκαλύπτει στόμα-νερουλιάζουσες γεύσεις κερασιών καλυμμένων με σοκολάτα, που έρχονται σε αντίθεση με μια ορυκτότητα που θυμίζει θαλασσινό σπρέι και υποστηρίζονται από στιβαρές τανίνες. Η επίγευση, εντυπωσιακής διάρκειας, απλώνεται με νότες σοκολάτας ζαχαροπλαστικής, κόλα κεράσι και καπνισμένων σκούρων φρούτων.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κόκκινο κρασί ταιριάζει υπέροχα με πλούσια, δομημένα κρέατα, όπως το αρνί ψητό με αρωματικά βότανα, η daube της Προβηγκίας ή το κονφί πάπιας. Αποτελεί επίσης εξαιρετική επιλογή για πικάντικα πιάτα όπως το tagine ή το mole poblano, καθώς και για παλαιωμένα σκληρά τυριά όπως το Comté ή το Gouda.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να το απολαύσετε στο έπακρο, συνιστούμε να ανοίξετε και να μεταγγίσετε αυτή τη χρονιά 2014 μία έως δύο ώρες πριν από το σερβίρισμα, σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Το κρασί αυτό μπορεί να απολαυστεί ήδη από τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται θετικά έως περίπου το 2040.

Η κομψότητα και η δομή ενός κόκκινου κρασιού της Καλιφόρνιας

Το κτήμα

Το Tablas Creek Vineyard, που ιδρύθηκε το 1989 στις Ηνωμένες Πολιτείες, είναι το αποτέλεσμα μιας ιστορικής συνεργασίας μεταξύ της οικογένειας Perrin, διάσημης στην κοιλάδα του Ροδανού, και του Αμερικανού εισαγωγέα Robert Haas. Το πρωτοπόρο αυτό κτήμα βρίσκεται στην Καλιφόρνια και εκτείνεται σε περίπου 270 เอเคρ. Σήμερα διευθύνεται από τον Jason Haas, εκπρόσωπο της οικογένειας των ιδρυτών, σε συνεργασία με την οικογένεια Perrin, και ξεχωρίζει για τη δέσμευσή του απέναντι στο περιβάλλον. Το 2020 έγινε μάλιστα ο πρώτος αμπελώνας στον κόσμο που έλαβε την πιστοποίηση Regenerative Organic Certified®, αποδεικνύοντας μια ολιστική και βιώσιμη προσέγγιση της αμπελουργίας.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας βρίσκεται στην περιοχή Adelaida District, δυτικά του Paso Robles, και επωφελείται από ένα μεσογειακό κλίμα που μετριάζεται από την εγγύτητα του Ειρηνικού Ωκεανού. Οι αμπελώνες, που καλλιεργούνται βιολογικά και αναγεννητικά με ενσωμάτωση ζωικού κεφαλαίου για την ενίσχυση της βιοποικιλότητας, ευδοκιμούν σε λόφους με εδάφη πλούσια σε ασβεστόλιθο. Αυτό το ξεχωριστό terroir, που χαρακτηρίζεται από ζεστές ημέρες και δροσερές νύχτες, επιτρέπει στις ποικιλίες να επιτυγχάνουν υπέροχη ωριμότητα διατηρώντας παράλληλα μεγάλη φρεσκάδα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Δημιουργημένο υπό την καθοδήγηση του Neil Collins, αυτό το κρασί παράγεται από πιστοποιημένα βιολογικά σταφύλια. Η οινοποίηση ακολουθεί μια προσέγγιση ελάχιστης παρέμβασης, με στόχο να σεβαστεί την καθαρή έκφραση του ασβεστολιθικού terroir και των ποικιλιών. Το blend συντίθεται με προσοχή έπειτα από αυστηρή επιλογή των παρτίδων, διατηρώντας την τανική δομή και το αρωματικό πλούτο του καρπού.

Ποικιλίες σταφυλιού

Στο blend κυριαρχεί η ποικιλία Mourvèdre, συμπληρωμένη από Grenache, Syrah και Counoise.