Tyrrell's : Vat 47 Chardonnay 2021

Χαρακτηριστικά και συμβουλές δοκιμής για το Vat 47 Chardonnay 2021 Tyrrell's

Γευστική δοκιμή

Όψη

Το χρώμα είναι απαλό, με ανοιχτή απόχρωση αχύρου και πράσινες ανταύγειες, ένδειξη καλά διατηρημένης νεότητας και μιας οινοποίησης που στοχεύει στη φρεσκάδα.

Άρωμα

Το άρωμα ανοίγει με ένα εκφραστικό μπουκέτο από λευκό ροδάκινο, νεκταρίνι και ξύσμα εσπεριδοειδών, εμπλουτισμένο με νότες πράσινου μήλου και λευκού ανανά. Πιο διακριτικές πινελιές από ανακάρδιο, βανίλια και πυριτόλιθο ολοκληρώνουν το μπουκέτο, ενώ μια ορυκτή διάσταση που θυμίζει θρυμματισμένη πέτρα, μαζί με λεπτές ανθικές αποχρώσεις και πικάντικες νότες λευκού πιπεριού, προσθέτει πραγματικό βάθος.

Στόμα

Η πρώτη επαφή είναι ζωηρή και τεταμένη και ακολουθείται γρήγορα από ένα πλούσιο, κρεμώδες κέντρο στόματος με γεύσεις παστού λεμονιού, ροδάκινου και ελαφρώς καβουρδισμένου αμυγδάλου. Η γεμάτη, γενναιόδωρη δομή παραμένει ισορροπημένη χάρη σε μια ζωντανή οξύτητα που προσδίδει ένταση και φρεσκάδα, ενώ το διακριτικό, καλά ενσωματωμένο δρυς στηρίζει το σύνολο χωρίς ποτέ να κυριαρχεί. Η μακρά, αλμυρή επίγευση ολοκληρώνεται με μια λεπτή νότα πικράδας που παρατείνει κομψά τη δοκιμή.

Συνδυασμοί με φαγητά

Το Vat 47 Chardonnay 2021 συνδυάζεται υπέροχα με πιάτα ζυμαρικών σε κρεμώδη σάλτσα, ιδίως με βοτανικές πινελιές, όπως το πέστο. Ταιριάζει επίσης άψογα με ψάρια λευκής σάρκας και οστρακοειδή σε σάλτσες βουτύρου ή λεμονιού, καθώς και με ψητό πουλερικό ή πουλερικό σε κρεμώδη σάλτσα. Όσοι αγαπούν τους πιο εκλεπτυσμένους συνδυασμούς μπορούν να το απολαύσουν και με τυριά σκληρής πάστας, μαγειρεμένης, μέτριας αρωματικής έντασης.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Vat 47 Chardonnay 2021 μπορεί να απολαυσθεί ήδη από τώρα, ενώ προσφέρει και ευνοϊκό δυναμικό παλαίωσης χάρη στην έντονη οξύτητα και την ισορροπημένη δομή του.

Ένα ιστορικό αυστραλιανό Chardonnay από το Hunter Valley, που συνδυάζει ένταση και κρεμώδη υφή

Το κτήμα

Το Tyrrell's, που ιδρύθηκε το 1858 από τον Edward Tyrrell στο Pokolbin, στο Hunter Valley της Νέας Νότιας Ουαλίας, παραμένει στα χέρια της ίδιας οικογένειας εδώ και πέντε γενιές. Σήμερα διευθύνεται από τον Chris Tyrrell ως CEO, μαζί με τον Bruce Tyrrell, και το κτήμα έχει χτίσει διεθνή φήμη χάρη στις εμβληματικές του cuvées, με πρώτες το Vat 1 Semillon και το Vat 47 Chardonnay. Το Tyrrell's διακρίνεται επίσης για τη δέσμευσή του στη βιώσιμη αμπελουργία, η οποία έχει αναγνωριστεί με την πιστοποίηση Sustainable Winegrowing Australia.

Το αμπελώνας

Αυτό το Vat 47 Chardonnay προέρχεται από αμπέλια του Hunter Valley, και συγκεκριμένα από τον αμπελώνα Short Flat, που φυτεύτηκε με Σαρντονέ το 1968 από τον Murray Tyrrell, σε άμεση γειτνίαση με το ιστορικό οινοποιείο του Pokolbin. Το συγκεκριμένο αμπελοτεμάχιο καλλιεργείται κατά το μεγαλύτερο μέρος του χωρίς άρδευση, γεγονός που ευνοεί το βαθύ ριζικό σύστημα των αμπελιών και μια εκλεπτυσμένη έκφραση αυτού του αυστραλιανού terroir.

Η σοδειά

Η σοδειά του 2021 σηματοδοτεί την πεντηκοστή συγκομιδή της cuvée Vat 47, η οποία δημιουργήθηκε το 1971. Τα σταφύλια έφτασαν σε επαρκή ωριμότητα ώστε να δώσουν ένα κρασί γεμάτο και πλούσιο, διατηρώντας παράλληλα μια ζωηρή και καθαρή οξύτητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Vat 47 Chardonnay 2021 δημιουργείται με μια προσέγγιση εμπνευσμένη από τα μεγάλα λευκά κρασιά της Βουργουνδίας. Μετά από ήπια πίεση, το γλεύκος ζυμώνεται αρχικά σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα και στη συνέχεια μεταγγίζεται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια για να ολοκληρώσει τη ζύμωση και την παλαίωσή του. Το κρασί επωφελείται από την ανάδευση των οινολασπών (lees stirring), που του προσδίδει την κρεμώδη υφή του, καθώς και από μια μερική μηλογαλακτική ζύμωση, η οποία διατηρεί μια ζωντανή οξύτητα και ταυτόχρονα στρογγυλεύει το συνολικό προφίλ.

Ποικιλία

100% Σαρντονέ