Umani Ronchi : Cùmaro Riserva 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Cùmaro Riserva 2020 του Umani Ronchi

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει ένα βαθύ ρουμπινί κόκκινο χρώμα με γρανιτένιες ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει σε ένα έντονο μπουκέτο ώριμων μαύρων φρούτων, αποκαλύπτοντας αρώματα μαύρου κερασιού και δαμάσκηνου. Νότες γλυκών μπαχαρικών συνοδεύουν αυτό το φρουτώδες προφίλ, ενώ μια πινελιά βανίλιας προσθέτει μία επιπλέον διάσταση στο αρωματικό σύνολο.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί είναι γενναιόδωρο και βελούδινο. Οι μεταξένιες τανίνες χαρίζουν μια κομψή δομή, ενώ η επίγευση επιμένει με εντυπωσιακή διάρκεια, αναδεικνύοντας τη συμπύκνωση και την ισορροπία του κρασιού.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Cùmaro Riserva 2020 ταιριάζει ιδανικά με κόκκινα κρέατα μέτρια ψημένα, θηράματα με φτερά, καθώς και με ιδιαίτερα παλαιωμένα τυριά. Η τανική του δομή και η αρωματική του πολυπλοκότητα το καθιστούν επίσης εξαιρετικό συνοδό για κρέατα με σάλτσα και παραδοσιακά πιάτα της περιοχής Μάρκε.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Συνιστάται το Cùmaro Riserva 2020 να σερβίρεται σε μεγάλο ποτήρι με φαρδύ κύπελλο, σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Αυτό το κρασί διαθέτει σημαντικές δυνατότητες παλαίωσης, επιτρέποντάς του να εξελίσσεται υπέροχα με τα χρόνια.

Ένα εμβληματικό Conero Riserva από την περιοχή Μάρκε της Ιταλίας

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1957 από τον Gino Umani Ronchi στην Cupramontana και πέρασε το 1968 στον Roberto Bianchi και στον γαμπρό του Massimo Bernetti. Σήμερα, το κτήμα διευθύνεται από τον Michele Bernetti, Πρόεδρο και CEO, μαζί με τον πατέρα του Massimo Bernetti. Η ιδιοκτησία εκτείνεται σε περίπου 210 εκτάρια βιολογικά καλλιεργούμενων αμπελώνων, κατανεμημένων στις περιοχές Μάρκε και Αμπρούτσο. Το Umani Ronchi ανακηρύχθηκε «Οινοποιείο της Χρονιάς 2024» από το Gambero Rosso, αναγνωρίζοντας περισσότερα από εξήντα χρόνια αριστείας και δέσμευσης στην ανάδειξη των ιταλικών terroirs και της βιώσιμης αμπελουργίας.

Ο αμπελώνας

Το Cùmaro Riserva προέρχεται από αμπελώνα που βρίσκεται στα περίχωρα της πόλης Osimo, με νοτιοανατολικό προσανατολισμό, σε υψόμετρο μεταξύ 150 και 200 μέτρων. Τα πολύ βαθιά εδάφη είναι αργιλοασβεστολιθικής φύσης, σχηματισμένα από θαλάσσιες αποθέσεις του Πλειόκαινου–Πλειστόκαινου, και είναι εξαιρετικά πλούσια σε ανθρακικό ασβέστιο. Αυτή η γεωλογική σύσταση προσφέρει στο terroir άριστη αποστράγγιση, ενώ παράλληλα διατηρεί την κατάλληλη υγρασία για τη βέλτιστη ανάπτυξη του αμπελιού. Ο αμπελώνας αυτός επωφελείται από την προστασία του Όρους Κονέρο, ενός ασβεστολιθικού ακρωτηρίου που φτάνει τα 572 μέτρα και δημιουργεί ένα μοναδικό μικροκλίμα, ευνοϊκό για την καλλιέργεια του montepulciano στο βορειότερο όριο καλλιέργειάς του.

Η εσοδεία

Η εσοδεία 2020 έδωσε σταφύλια με αξιοσημείωτη ωριμότητα, τα οποία τρυγήθηκαν από τα μέσα Οκτωβρίου και μετά, ώστε να επιτευχθεί η ιδανική φαινολική ωρίμανση. Οι κλιματικές συνθήκες ευνόησαν την ανάπτυξη συμπυκνωμένων και καλά ισορροπημένων ρωγών, επιτρέποντας την παραγωγή ενός δομημένου και σύνθετου κρασιού από την περιοχή Μάρκε.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Cùmaro Riserva 2020 συλλέγονται με το χέρι και μεταφέρονται σε μικρά τελάρα, ώστε να διατηρείται η ακεραιότητά τους. Μετά την αποβοστρύχωση και την ήπια έκθλιψη, η ζύμωση πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία, στους 27 έως 29°C, για 12 έως 14 ημέρες. Ακολουθεί φυσικά η μηλογαλακτική ζύμωση. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει σε γαλλικά δρύινα βαρέλια 225 λίτρων για 12 έως 14 μήνες, και έπειτα συνεχίζει με πρόσθετη παλαίωση στη φιάλη για 6 έως 8 μήνες σε κελάρι ελεγχόμενης θερμοκρασίας, επιτρέποντας την αρμονική ενσωμάτωση των στοιχείων του.

Ποικιλία σταφυλιού

100% montepulciano