Umani Ronchi : Vecchie Vigne Historical 2020

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Vecchie Vigne Historical 2020 του Umani Ronchi

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη
Με μια όμορφη αχυροκίτρινη απόχρωση, το κρασί αυτό αποκαλύπτει διακριτικές πράσινες και χρυσαφένιες ανταύγειες, με μια εξαιρετική λαμπερότητα.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει μεγάλη αρωματική πολυπλοκότητα, συνδυάζοντας αρώματα λευκών λουλουδιών, φρέσκων εσπεριδοειδών και βερίκοκου. Νότες αμυγδάλου, κεριού μέλισσας και διακριτικές πινελιές μέντας εμπλουτίζουν περαιτέρω το σύνολο.

Στόμα
Πυκνό και γευστικό, το στόμα είναι περιτυλιχτικό και ζωντανό. Ξεχωρίζει για την όμορφη ενέργειά του και την έντονη αλατότητα, εκτεινόμενο προς μια μακρά, έντονη και υπέροχα αντιθετική επίγευση.

Συνδυασμοί με φαγητά
Αυτή η κιβέ συνδυάζεται θαυμάσια με ψητά ψάρια ή θαλασσινά. Θα συνοδεύσει επίσης κομψά ψητά λευκά κρέατα, γεμιστά ζυμαρικά ή πιάτα δημιουργικής κουζίνας.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Συνιστάται να σερβίρετε το Vecchie Vigne Historical 2020 σε ποτήρι μεσαίου μεγέθους, σε ιδανική θερμοκρασία μεταξύ 10 και 11°C. Φτιαγμένο για να αντέξει στον χρόνο, αυτό το μεγάλο λευκό κρασί αποκαλύπτει εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης.

Η φινέτσα και η εκφραστικότητα ενός λευκού κρασιού από τις Marche

Το κτήμα
Ιδρυμένο το 1957, το κτήμα Umani Ronchi αποτελεί ένα πραγματικό σημείο αναφοράς στην οινοποίηση, με έδρα τις Marche, στο Osimo. Υπό την ηγεσία σήμερα του Michele Bernetti, ο οποίος εκπροσωπεί την τρίτη γενιά της οικογένειας Bianchi-Bernetti, ιδιοκτήτριας του κτήματος, ο Οίκος αυτός εκμεταλλεύεται έναν αμπελώνα άνω των 200 εκταρίων που εκτείνεται έως το Abruzzo. Με ισχυρή δέσμευση στη βιολογική αμπελουργία, το κτήμα έχει καθιερωθεί ως ένα απαραίτητο όνομα, φημισμένο για τη μαεστρία του στις τοπικές ποικιλίες. Η αριστεία του στέφθηκε επιπλέον με τον τίτλο του «Οινοποιείου της Χρονιάς 2024» που απονεμήθηκε από τον οδηγό Gambero Rosso.

Ο αμπελώνας
Τα σταφύλια προέρχονται από ένα μικρό, απομονωμένο τεμάχιο που βρίσκεται στους λόφους του Montecarotto, στην καρδιά της ονομασίας Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore. Αυτό το ιταλικό terroir, στα περίπου 310 μέτρα υψόμετρο και με ανατολικό προσανατολισμό, αναπτύσσεται σε βαθιά, ιλυώδη και δροσερά εδάφη. Τα αμπέλια είναι ηλικίας άνω των 50 ετών.

Οινοποίηση και παλαίωση
Έπειτα από μια ελαφριά πίεση, το γλεύκος ροής ψύχεται γρήγορα και στη συνέχεια υποβάλλεται σε στατική διαύγαση. Η ζύμωση του Vecchie Vigne Historical 2020 πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές υπό ελεγχόμενη θερμοκρασία 16 έως 18°C για 15 έως 20 ημέρες, χωρίς μηλογαλακτική ζύμωση. Η παλαίωση είναι ιδιαίτερα εκτεταμένη: το κρασί αναπαύεται αρχικά για 18 μήνες σε δεξαμενές σκυροδέματος πάνω στις οινολάσπες του, πριν μεταφερθεί με φυσική καθίζηση σε μικρούς ανοξείδωτους περιέκτες για μια επιπλέον ωρίμανση περίπου 36 μηνών. Τελικά αναμένει τουλάχιστον 6 μήνες σε φιάλη πριν κυκλοφορήσει.

Ποικιλία
100% Verdicchio.