Van Volxem : Bockstein Riesling Grosses Gewächs 2021

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το 2021 Bockstein Riesling Grosses Gewächs από Van Volxem

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει απαλή χρυσοκίτρινη απόχρωση με λαμπερές ανταύγειες.

Μύτη

Έντονη και σύνθετη, η μύτη αποκαλύπτει αρώματα ώριμων κίτρινων φρούτων, κυρίως βερίκοκου και ροδάκινου, μαζί με νότες εσπεριδοειδών και λευκών ανθέων. Πικάντικες και καπνιστές νύξεις, σήμα κατατεθέν του σχιστολιθικού terroir, ολοκληρώνουν αυτό το κομψό μπουκέτο.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το Riesling εντυπωσιάζει με τη φινέτσα και τη μεταξένια υφή του. Η ισορροπία ανάμεσα στο ώριμο φρούτο και την ορυκτή ένταση είναι αξιοσημείωτη. Η μακρά, αλατώδης επίγευση υπογραμμίζει τον εξαιρετικό χαρακτήρα αυτού του κρασιού.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το 2021 Bockstein Riesling Grosses Gewächs ταιριάζει ιδανικά με θαλασσινά, ιδιαίτερα στρείδια, καθώς και με ψητό ψάρι. Συνοδεύει επίσης υπέροχα ελαφρώς πικάντικα ασιατικά πιάτα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το 2021 Bockstein Riesling Grosses Gewächs μπορεί να απολαυστεί από τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται έως περίπου το 2034.

Η φινέτσα και η ορυκτότητα ενός γερμανικού Riesling

Το κτήμα

Βρίσκεται στο Wiltingen, στην κοιλάδα του Σάαρ, και το κτήμα Van Volxem διαθέτει ιστορία που ανάγεται στη ρωμαϊκή εποχή. Αποκτήθηκε το 2000 από τον Roman Niewodniczanski και σήμερα διαχειρίζεται περίπου 85 εκτάρια αμπελώνων, κατανεμημένα στα πιο φημισμένα terroirs του Mosel-Saar-Ruwer. Υπό την καθοδήγησή του, το Van Volxem έχει καθιερωθεί ως σημείο αναφοράς για τα ξηρά Riesling της περιοχής, παράγοντας φυσικά κρασιά που εκφράζουν αυθεντικά τον τόπο προέλευσής τους, διατηρώντας παράλληλα τις ιστορικές γερμανικές παραδόσεις οινοποίησης.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας Ockfener Bockstein, ταξινομημένος ως Grosse Lage (Grand Cru), σχηματίζει ένα φυσικό αμφιθέατρο με έκθεση από νότο έως νοτιοδυτικά, σε μια πλευρική κοιλάδα της Μοζέλας. Οι πλαγιές, με κλίσεις που κατά τόπους φτάνουν το 80%, αποτελούνται από γκρίζο σχιστόλιθο (greywacke) και χαλαζίτη. Αυτά τα εδάφη χαρίζουν στα κρασιά χαρακτηριστική ορυκτότητα και έναν αξιοσημείωτο ανθικό χαρακτήρα. Το δροσερό κλίμα ευνοεί την αργή ωρίμανση, επιτρέποντας την ανάπτυξη φυσικά υψηλής οξύτητας.

Η εσοδεία

Η εσοδεία 2021 αποδείχθηκε ιδιαίτερα απαιτητική για τους αμπελουργούς. Μετά από έναν ήπιο χειμώνα, η άνοιξη χαρακτηρίστηκε από χαμηλές θερμοκρασίες που καθυστέρησαν την έναρξη της βλαστικής περιόδου. Ο Ιούλιος, ζεστός και βροχερός, δημιούργησε έντονη πίεση από μυκητολογικές ασθένειες. Ευτυχώς, τα τέλη Αυγούστου και ο Σεπτέμβριος έφεραν ξηρές, ήπιες συνθήκες που επέτρεψαν την ιδανική ωρίμανση. Αυτή η πιο δροσερή εσοδεία σηματοδοτεί την επιστροφή στο κλασικό ύφος του Σάαρ, με έμφαση στη φινέτσα και τη ζωηρή οξύτητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το 2021 Bockstein Riesling Grosses Gewächs παράγεται με παραδοσιακές μεθόδους που σέβονται το terroir. Τα σταφύλια τρυγούνται με το χέρι. Η ζύμωση πραγματοποιείται αυθόρμητα χάρη στις αυτόχθονες ζύμες που υπάρχουν φυσικά στον αμπελώνα. Η παλαίωση γίνεται σε μεγάλα δρύινα foudres, επιτρέποντας στο κρασί να αποκτήσει πολυπλοκότητα, διατηρώντας παράλληλα την καθαρότητα του φρούτου και την έκφραση του terroir του.

Ποικιλία

100% Riesling